鍋の持ち方が間違っていますね　もう基本的な間違いをしている段階ではありません。正しく持って正しく振りましょう。汽車ぽっぽになるのは持ち方が原因でもあるのです。
それからオロエスを実践しましょう。
鍋温度が最初から高いですね。　いつまでも修正できないのはノーカンといわざるをえません。
焦げるなら焦げるまでに巻いてしまうのです。
最初は中火で焼いてもかまいません。　最初の２〜３本くらいですが。

箸で返さないで鍋を振って折り曲げていきましょう。
鍋の持ち方と鍋の置き方が前半間違っていましたが、急に思い出したのか修正がはいりましたね。　でもまたすぐに間違った持ち方に戻りました。
そしてまた急に正しくなりましたｗ
肘を上げて鍋先を下げて前に転がさないように、鍋を振って遠心力で返しましょう。

上手くなりましたねぇ。　できれば１折り目から鍋を振って返しましょう。　必ずできます。
甘はさみで鍋を振ればクルリと返ります。　やってみましょう。

芯がよく詰まってきました。　空間が空かないように、締めながら巻きましょう。

美味しそうにできています。　ご自分でも気づかれているとおり、松葉柚子がすこし長かったですね。　そのわりに青みが短かったかな？　お椀に対しては鴨はもう少し小型に切れたほうが良かったですね。

上手にできました　美味しくて気に入ってくださってよかったです。　　合格です

鍋温度が高いですね。　派手な焦げ音がしない鍋温度を見極めましょう。　参考にする動画を間違って見ておられるので小さいコンロでやいているのに上級返しをしています。
かえって時間がかかってしまうのです。これはBOという上級幸せコースに進むと使うコンロでの焼き方なので、幸せコースの人は丁寧に正確にリフトアップをして焦げないように焼きましょう。
左腕の振りをシンプルに扇に振りましょう。
上手に盛れています。　出汁巻きがふうわり焼けてくるともっともっと美味しそうに盛れます。