「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。　一番乗りです。
まずデータにダイズ4粒分の塩を入れたと書いてありますが、それは多すぎです。
塩味が付いてしまいますので、正しくお教えしたとおりに修正して下さい。
焦げがはっきり写って居ないので詳しくはわかりませんが、炊飯途中でシューシュー言っているようでは火が強すぎです。
むそう塾動画チャンネルにecontrolの炊飯中の火加減や湯気のくゆりの動画がありますので良く見てコピーしてください。
ブラックボックスの行程もメリハリよくはっきりさっさと行ってください。
47点

「玄米の炊き方秘伝（第８４回愛クラス）」が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆さん　お疲れさまでした。

心を込めて口伝致しました。
さぁ今度はあなた方の番です。
渾身の作品をお待ちしております。

上手に炊けました。　新米の良さも出ています。
もう、ほんのすこしだけ蒸らしの圧が保てれば完璧ですね。
おちゃわんによそってから30秒以内にシャッターを切りましょう。
でないと美味しさ（シズル感）が消えるのです。自分の熱で自分を乾燥させてしまうから。
次回から注意しましょう。
蒸らしに注意で次回改善されればパスがでそうですね。
質問についてはブラックボックスのことなので別途メールします。
50点

柔らかくなろうとしているのですが皮と澱粉部分が乖離しています。
炊飯中にデモのときよりずっと強い音で「しぃーーー」と鳴って居ませんでしたか？
もしそうならば炊飯に必要な圧まで抜けていたのです。
土鍋で炊いたようになるのですね。
ゆらゆら湯気がくゆるくらいで最後まで炊きましょう。
蒸らしの圧はもっと長く保てるでしょう。
48点

新米になり、ふっくら弾力のあるご飯が炊けました。美味しそうですね。
米が若々しい（陰性）なので吹きこぼれが起きやすくなります。
一度吹きこぼれを起こした鍋はグリップをよく洗って蒸気洗浄をしないと圧が保てなくなってピンが早く落ちるようになります。
メンテナンスをしましょう。
49.5点