「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

カシャンと蒸らしの圧が解けるまで55分だったとのことですが、ありえません。
この炊きあがりでなおかつデータにあるような蒸らし方で55分は保てないのです。
まさか極弱火が点いたままだったってことは無いですよね？
おそらくはカシャンの聞き間違いだと思います。　私の経験からして20分前後で圧は抜けていると思います。
次回はもっと注意深く音を聞き逃さないように炊飯してください。
新しい米があなたに合いますように。
47点

少し火が強すぎましたね。
硬くなった原因はもうひとつ、デモでお教えしたとおりの行程で炊かなかったからです。
中川式玄米の炊き方は陰陽料理ですからてきめんに結果として現れますね。
次回はノーミスで、正しい行程でデモを再現してください。
画像がオレンジに夕焼け画像ですね。見たとおりに写せていません。
ホワイトバランスを調節するか照明を変えるか、PCで画像補正するかしましょう。
見たとおりに見える画像をメールに載せてください。
46点

今朝は炊飯中に異常音を心配し、Twitterでリアルタイムにアドバイスが出来ましたね。
とてもインタラクティブでSNSの良さを感じた日でした。
その際の炊飯の投稿です。
炊飯途中で鍋の中の圧が高くなりすぎたのでわずかに安全弁から排圧しかけていました。
その音が異音としてあなたの心配を産み、相談となったのです。
私からの指示は「少し火加減を弱める」でした。
そうして弱めて異音は消え、正しく炊飯出来ました。
と、言うことは？
あなたが「これで正しい」と思っている火加減は実はかなり強すぎるということです。
途中で圧を少し捨ててしまい、火を弱めた結果でもここまで濃い焦げができていることを良く見ましょう。
これで次回の火加減がつかめましたね。　頑張りましょう。
48点

いままでで一番おいしそうに炊けましたね。　すばらしい。
ブラックボックスの部分を丁寧に正しく再現できれば皮感も減り、ふっくらと開きます。
そのことを実感できればこのレッスンの目的はほぼ完遂されたも同じなのです。
まだ少し焦げが強いので、茶色い範囲で終えるように、野球のボール大の大きさで焦げが収まるように炊いて下さい。　だからあの小さなバーナーのコンロが最適なのです。
48点

火が強すぎますね。
イライライラっとした炊きあがりになっています。　食べたもののようになるという考えからするとあなたはイラついて感謝の心が希薄になってしまうでしょう。　危険です。
コンロがやっととどいたのですね、よかったです。　一刻も早く教室と同じ環境で炊きましょう。　そして違うのは炊く人の腕だけという状態にしなければどう直していけば良いのか雲を掴むような不安になるはずです。　あれ？なりませんか？ｗ
明日からカセットコンロで炊きましょう。　水実験して火加減をマスターしてからね。
48点