投稿者「nakagawa」のアーカイブ

きれいにおろせています　間違いや忘れはもうほぼ無いほど習熟していますね。
なのに7分以上かかっているのは問題です。5分以内でおろしましょう。できるはずです。
あなたは元来の心配性＆のんびりさんだから　7分かかっているだけです。
6分で鱧が腐ってしまうと思っておろしましょう。
骨切りは確実に１ページずつ成功させようと丁寧に切っています。
ここであなたに足りないのは冒険心とヤンチャ心です。
次の練習で「空振り」と「紙のように薄いミンチ飛ばし」の練習をしましょう。
これは私が昔やった練習で　感性と神経がチリチリする練習で練習後に頭痛がおきるかもしれませんがほうっておけば治ります。
一枚の壁を壊して突き破る時期が来ています。

上手くなりました。　すばらしい。　ちゃんとオロエスができています。
できているから芯に締まりがありますね　ぶかぶかしてないし前にすっ飛んでない。
返したロールを手前にひきもどす動作が不要になってきています。　これで良いのです。
振り下ろした鍋がゴトクにがちゃん！と当たったやかましさは勲章だと思ってください。
改善策としては　振り下ろしが必要量の倍以上のエネルギーで振り下ろしています。
これを「必要なだけ」に省エネできてくるともっともっとかっこうよくなりますし美味しくなります。　　いやしかし素晴らしい。
前回と今回の間に何があって何がブレイクスルーになったのかを詳しく教えて下さい。
原稿用紙200枚くらいで（笑）
興味があればBOで焼いて上級返しもチャレンジしてみましょう。
火加減は自由です7〜8割ぐらいが巻きやすいかな？

鍋を振って返そうとすえうのですが　一度上手く行かずに切れたり戻ったりすると小さいパニックを起こして箸で挟んで折り曲げてその場をなんとか乗り越えようとします。
この癖をなるべくはやく無くしてほしいです。　でないと「次」をお教えできないのです。
あなたにお教えしたいことが私の手元にまだ山ほどあります。　お渡しさせてくださいね。

あんかけ焼きそば

「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理講座　第１弾」10月9日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
たくさんの献立を楽しんでいただきました。　どれもお家で再現しやすく設計してありますのでぜひヘビロテしていただきますように。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

じょうずに芯が焼けています　できる限り芯は４回巻きましょう。
３回ですと平たくできてしまって最後まで焼いても平たいだし巻きになりやすいのです。
ゆるゆるぶかぶかにならないように締まった芯をやきましょう。あとがスムーズになります。
一回の投稿で添付動画は１本と決まっていますので
新しい方の動画を診させていただきました。