幸せコースでお教えしたお魚授業は、目からも身からもウロコが落ちて（笑）、その復習に大忙しの様子です。
お刺身は鮮度と切り口が命。
もちろん盛り付けの美しさもありますが、その前にやはり切り口がすべてを語ります。

切り口といえばすぐ思い出すのが中川さんのブログでのお写真です。
「バースデーのあと半分」
上の写真がそれなのですが、お魚が動き出しそうなくらいの切り口ですね。
改めて中川さんの腕に惚れ直します。

ただいまをもちまして、むそう塾の「２０１３年度幸せコース・上級幸せコース」がともに満席になりました。
お申し込みくださいました皆様、ありがとうございました。
皆様のむそう塾に寄せてくださる信頼に対して精一杯お応え出来るよう、私も中川さんも体調管理を万全にして、最高の内容で「幸せ」づくりのお手伝いをさせていただきます。
そして、皆さんの心身の健康をしっかりサポートさせていただき、夢を持てる未来が拓けるよう応援させていただきます。
多くのむそう塾生とまだ見ぬむそう塾生のために、きょうという日に満席になった意味をしっかり感じて頑張ります。

【幸せコース】
・Ａクラス（金）　満席
・Ｂクラス（土）　満席
・Ｃクラス（日）　満席

【上級幸せコース】
・Ａクラス（金）　満席
・Ｂクラス（土）　満席
・Ｃクラス（日）　満席

２０１３年３月１１日　１０：０９

＜現在のご予約状況＞　（2013.3.10   22:09現在）

【幸せコース】
・Ａクラス（金）　満席
・Ｂクラス（土）　満席
・Ｃクラス（日）　満席

【上級幸せコース】
・Ａクラス（金）　あと１名
・Ｂクラス（土）　満席
・Ｃクラス（日）　満席

（京都ホテルオークラにて）

きょう糠漬け講座のことで幸せコースの１期生とお話をしました。
ついでに近況を話していると、「上級幸せコースが気になっていたけれど桂剥きが出来ないから行ってはいけないと思っていたんです」とおっしゃるではありませんか！
もうビックリ！
だって１期生は桂剥き投稿がなかったので、しごかれ方が違います（笑）
やはりあの桂剥き投稿は、投稿する方も添削する方も大変ですが力は相当つきます。
今となってはすっかりむそう塾名物になりましたが、あの桂剥き投稿の記事は圧巻です。
あそこには多くの塾生さんの涙や笑いや頑張りがあります。

でもね、上級幸せコースの申し込み条件に桂剥きが出来ることっていうのはありません（笑）
桂剥きが上手に出来たらお料理の味が上がるのと、仕上がりが綺麗になるのと、それから可能なお料理の範囲が広がるというのはありますが。

幸せコースではお料理の基本と美味しさを学び、上級幸せコースでは人気メニューの隠された技法に唸り、特に男性も感動するお料理が並ぶのがむそう塾の特長です。
幸せコースと上級幸せコースで学んだメニューで日々の食卓と健康がまかなえるように工夫されています。
幸せコースより上級幸せコースはメニュー数も増えて、美味しい楽しさがグンと増えます。
ラーメンや唐揚げやパスタではカジュアルなメニューだけれど正統派の美味しさを、お雑煮やお寿司では格調高い美味しさを、その上で幸せコースから一貫しているのは一流の味です。

一流の味をそのままご家庭へ。
そしてマクロビオティックの陰陽を考えて健康になれるお料理を。
これがむそう塾スタイルの原点です。

今年もそろそろ上級幸せコースが満席になろうとしています。
どのようなメンバーがあの大テーブルを囲むのでしょうか？
お顔が勢揃いするのを楽しみにしております。

煮魚が嫌いな人も好きになる中川式煮魚。
安い食材でも絶品料理に仕上げる魔法が隠されています。

こちらは最高の食材を使ったお刺身です。
このお魚は当日錦のお魚屋さんから仕入れて来ます。
朝競り落としてきたばかりの新鮮さで、５日間でも生で食べられる新鮮さです。

中川さんがお気に入りの京都・錦のお魚屋さん。
清潔さと陳列方法が特にお気に入りとか。