母の日だったので、お花をいただきました。
嬉しかったです。

帰り際にみんなで「おかあさ〜ん！」って言っていただけたのも嬉しかったです。

みんな、ありがとうね♡

第５期幸せコースは５月１７日（金）から始まります。
１回目の講座は「糠床の作り方・漬け方」です。
例年はご自分で米糠をご用意していただいたのですが、なかなか良い米糠が手に入らない人もおられましたので、今年もむそう塾で米糠をご用意いたします。
講座の日に米糠を１キログラム程度お渡ししますので、お持ち帰り用の袋をご持参ください。
なお、糠床のタネのお持ち帰りもあります。

講座日までに野田琺瑯のラウンドストッカー（２４センチ）（１０リットル容器）をご用意しておかれると理想的です。
毎年色々な容器で試してみましたが、新しく購入されるなら今のところこの容器が一番優れていますので、少しでも糠床を最高の状態でキープしていただくためにお勧めします。

なお、糠床を増やしていく段階でも米糠が必要になります。
そんな時には自宅に精米機があると便利です。
精米機は次の商品をお薦めします。
キメの細かい出来立ての米糠は新鮮なので、酸化もしていなくて体に良いばかりでなく糠床も喜びます。

精米機には色々なタイプがありますが、この精米機は多くのむそう塾生さんもお使いで、とても評判が良いです。
パウダー状の最高品質の米糠が手に入ります。
象印の家庭用精米機「BT-AE05-HL」で、amazonなら半額程度で購入出来ます。
（新商品はこちら）

これは昨日中川さんが糠床にお塩を入れていた時に撮影したものです。
６０リットルの容器なので、こんなに気前よく放り込んでいます。
その樽で今朝漬かった糠漬けはこんなに美味しそう！

むそう塾のHPに「塾生の声」というページがあります。
愛クラスから上級幸せコース経験者まで、ほんの数十人に登場していただきました。
マクロビオティックを実践していく上で他の人の体験は大いに参考になるので、いつでも皆さんにお読みいただけるようにまとめたものです。
新しくＭａさんから原稿が送られて来ましたのでご紹介します。
こちらのブログで一度記事にしてから、私と中川さんのコメントをつけて塾生の声欄に移そうと思っています。

【Ｍａ（２１−８）さん】
（第２期幸せコース修了　京都府　2013.5.11記）

むそう塾に出会う前の私は、仕事や人間関係で溜まったストレスを、美食・飽食で癒そ う、というような生活をしていました。つまり、美味しいものを食べ歩いたり、食後に珈 琲を淹れて、アイスクリームやスイーツでほっこりすることで、ストレスや疲れが回復す ると思っていました。おまけにスーパーモデルが実践していると雑誌で読み、毎日2L水 を飲む努力もしていました。

それでも若さに助けられ、健康診断結果はずっと「異常なし」だったので、自分はいたっ て健康であると思っていました。でも、時々ど~~~っと疲れることがあって、高額な健 康食品を購入し、それに頼って凌いでいました。

あのまま年を重ねていれば、近い将来、きっと体調を崩していたに違いありません。私が 幸運だったのは、健康に全く問題のないうちにむそう塾と巡り会えたことです。

健康や食を整えることに無頓着で、マクロビオティックも知らなかった私が、むそう塾と 巡り会えたのは、中川さんのブログを拝見したことがきっかけです。

ネットサーフィンしていたら、突然、綺麗に切られたお野菜がキラキラ輝いて…”光” が 飛び出しているかのような”まばゆい”画像が目の前に現れました。ピンピンに研がれた庖 丁がずら~と並んでいる画像に目が釘付けになりました。ワクワクして、どんどんどんど ん過去記事をさかのぼっていくうちに、お料理教室(幸せコース)をされていることを知 りました。それですぐに愛クラス(幸せコースへ行くには、この愛クラスで玄米ごはんの 炊き方を習いパスポート取得が必要)に申し込んだことでご縁を頂きました。

「えっ?これが玄米?」「白米よりもはるかに美味い!」

愛クラスで中川式玄米ごはんをパクッと頂いた時の感想です。正直驚きました。私はそれ まで、玄米は食べにくいし、美味しくない、というイメージを持っていたからです。その思い込みが打ち砕かれ、「こんなに美味しいのに、なんでみんな玄米にしゃーらへんにゃ ろ」と不思議な思いがしたことを覚えています。

福ZENのおかずやお味噌汁も、これまた最高に美味しくて、無心でパクパク頂きました。
「なんか、しあわせ ♪」

身体中にじんわりと優しい味が広がって、心がほっこりしました。初対面同士で固かった クラスの雰囲気が、福ZENを頂いた後は、会話がやわらかくなって、仲の良い友達と食卓 を囲んでいるような暖かな空気に変わりました。今想い出しても、しあわせな気持ちにな るほどです。

その後、念願の幸せコースへも行かせていただき、陰陽料理や無双原理など、ほんまもん のマクロビオティックを教えて頂きました。

むそう塾で教えてもらったことを実践して、約4年になります。
食べ過ぎで太り気味だった体重が8kg減り、理想的な体重となりました。 冷え性も改善され、ポカポカ体温が高くなりました。 花粉症の症状が軽減され、嬉々として桜を愛でに出かけられるようになりました。

でも一番良かったなぁと思うのは、むそう塾で習った玄米ごはんやお料理を頂くと「美味 しくて」「体が元気になって」「心も楽しくなる」ことです。「美味しいねぇ」って楽し んで食べていたら、穏やかな心と元気な身体に、自然と生まれ変われたことです。

マクロビオティックのお料理というと、淡白な味で、とかく”身体”のことだけに捉われが ちですが 、心と身体、両方あっての私たち。美味しくないと続かないし、切り方だと か、盛り付け方だとか、色どりだとか、いろなことに心を届け、丁寧に、丁寧に、氣を込 めて作るからこそ”心”もほっこり楽しくなれる、これが少しずつ実感できるようになっ て、むそう塾で習えて本当に良かったと思う毎日です。

こんなお料理を食べて育った子供たちは、人と争いを好まない、やさしい子に育つと思い ます。たくさんのお母さんに、むそう塾を知って欲しいなって最近特に思います。 

  私もむそう塾に通わせていただき、お料理することがとても楽しくなりました。けれどマ クロビオティックは、食事法とか健康法と同列に並べるものではなく、大宇宙の一部の人 間としての正しい生き方です。私、まだまだ理解できていません。これからもむそう塾 で、ほんまもんのマクロビオティックを、ずっと学ばせて頂きたいと思います。そして、 受け継いだものを次の世代にバトンリレーしていきたいなって思います。

中川さん、美風さん、どうぞよろしくお願い致します。

炊いてから何時間も経っている玄米ご飯です。
ジャーの下の方で潰されていますが、これが玄米チャーハン用に中川さんが炊いたご飯です。
ご自分のご飯を写真に撮って見比べてみてください。

実に美味しく人気度の高い「あらめビーフン」。
料理時間はあっという間。
「え？　これだけ？」
はい、これだけなのに美味しいのです。
料理途中のあらめだけを食べても立派なおかずになってしまう美味しさです。
私なんて毎日食べても飽きない美味しさです。

でも、このあらめビーフンは盛り付けが難しいです。
写真のように盛り付けるには、ちゃんと陰陽が解っている方が綺麗に仕上がります。
昨日は上級幸せコースの再受講者が２名いらしたのですが、鍋の中でお料理してからの中川さんの行動がとてもヒントになって唸っておりました。
１回目の受講では見落としていたそうで、その見落としが自分の作るあらめビーフンが中川さんの美味しさと違っていた理由が判ったそうです。
そうなんです。
ちょっとした方法が美味しさを分けてしまうことってあるのです。

中川さんは少年の頃から蒸気機関車がお好きだそうです。
蒸気が重い機関車を引っ張ることにたまらなく魅力を感じるそうなのです。
そして今もお料理でスチームの扱い方を楽しんでいて、それが中川式の重要ポイントだったりします。
ふっくら、しっとり、水分を抜きにお料理の美味しさは語れません。
これを自在にコントロールできたら、美味しさのレベルがグンとアップします。

思えば愛クラスでの玄米炊飯も水分のコントロールが大事な要素でした。
玄米炊飯に始まって玄米炊飯に終わる。
これがむそう塾が教えるお料理のスタンスです。