おせちを作ることは感謝の総決算なのです

私のゆく年くる年は、おせち投稿に集中していました。
次々と塾生さんから届く写真をアップされる中川さんのブログを見ながら、感無量の想いが断続的に押し寄せます。
記事がアップされる度に、その人の初めての出会いから今までが想い出されます。
ご多分にもれず最初はお料理のイロハも分からなかった人が、何年か後にこんなに素晴らしいおせちが作れるようになるなんて。。。
泣いた顔、哀しい顔、困った顔、満面の笑み、真剣な顔、いろんなお顔が浮かんで来ます。

昨年はお弁当投稿が物凄い力をつけました。
毎朝中川さんが無料で指導するお弁当投稿は、「続けることの大切さ」を教えてくれました。
あの投稿経験があったからこそ、おせちに取り組もうとする意欲が出たと思います。
以前なら手も足も出なかったおせちなのに、「あんなに美味しいお料理だから作りたい」一心でおせちに取り組んだというのが正直なお気持ちだと思います。
そう、「美味しい」というのは物凄く勇気をくれるんですよね。
そして、お弁当投稿の経験から、重箱が遠い存在ではなくなったのです。

中川さんは持ち前の格調高いお料理の格もお味も落とすことなく、すべての講座で一貫して伝え続けています。
その延長線上としておせち用に40人のかたに「おせち講座」を開催しました。
ほんの3品のデモを追加しただけなのですが、それまで習った基本のお料理で立派におせちが出来上がりました。
しかも飛びきり美味しいお味で。
これがむそう塾のレベルなんだと、改めて感動した2日間でした。

<塾生さんのおせち>
【一の重:金柑蜜煮・ごまめ・数の子・黒豆・栗きんとん・蒲鉾・出汁巻き・鰆西京焼き・菊花蕪・なます・車海老の具足煮
二の重:筑前煮】(蒲鉾以外はすべて自作)
マクロビオティック料教室 むそう塾 おせち料理

 
 

(料理:舞さん 一人暮らしのお父様のために)

舞さんは10代でお母様を亡くされ、お母様からお料理の基本を学ぶことが出来ませんでした。
中川さんは舞さんに「お母さんの役」を意識して、お料理のあれこれを丁寧に伝えて来ました。
その舞さんが今こうしてお父様に抜群に美味しいおせちを作り上げました。
このおせちを受け取ったお父様のお気持ちを思うと、私は胸がいっぱいになって流れる涙を拭くことが出来ませんでした。

親は子供に色々な義務や責任を持ちますが、お父様はきっと「もう舞は大丈夫だ」と思われていることでしょう。
それは、食べるものを自分で作れれば何とか生きて行かれるからです。
どんな環境になっても、子供がちゃんと食べて行かれる状態になること、それが出来たら親はやれやれと責任を果たしたような気持ちになります。(実際はいつまでも気になるものですが。)
今年のお正月は、お父様は安堵と一緒にこのおせちをいただいたことでしょう。
それを想うと泣けて泣けて。。。

ところで、舞さんはFacebookで次のように書かれていました。
食べてほしい人がいること、食材を揃えられること、作る時間があること、そして美味しいお料理を教えてくれる人がいること などなど
おせちはたくさんの感謝でできているのだな、と思いました。

そうなんです。おせちはその年の感謝の総決算なんです。
おせちを「作らなければならない」ではなく、おせちを作ることによって自分の心が整理され、感謝の気持ちを新たにし、その尊い気持ちで新年の佳い氣をいただくための区切りのお料理なのです。
おせち(お節)は節目であることを意識して、単に食べたい食べたくないという観点ではなく、心を調えるお料理と位置づけられたら、1年のスタートがとても充実しますね。
今年は作らなかった人も、来年はぜひ作ってみましょう。
精神が安定して気持ちよくお正月を迎えられます。(達成感とともに)
中川式のお料理の数々はおせちで威力を発揮しますよ。

 
 

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ほんまもんのマクロビオティックがむそう塾にあります

あけましておめでとうございます。

あなたは新しい年をどんなふうに生きたいですか?
何をしたいですか?

まずは健康を手に入れましょう。
そのお手伝いをマクロビオティックがします。

そのためには確かな料理技術を身につけましょう。
ほんまもんのマクロビオティックがむそう塾にあります。

 
 

マクロビオティック料理教室 むそう塾

 
 

(料理:陰陽京料理人  中川善博)

 
 

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プロが焼いた鰆の西京焼き(串打ちの参考のために)

おせち料理の準備で鰆の西京焼きを作る人も多いことでしょう。
串打ちの動画はすでにアップしてありますが、串打ちと焼き上がりのイメージのために、プロはこんなふうに焼き上げるという写真をご紹介します。
すでにPinterestに上げられた写真ですが、こちらからもご覧ください。

鰆の西京焼き マクロビオティック料理教室 むそう塾

 
 

なお、金串や鉄灸がない人は、オーブンやオーブントースターなどで、竹串を打って焼くことも可能です。
鰆の西京焼き 串打ち マクロビオティック料理教室 むそう塾

 
 

(鰆の西京焼き 串の打ち方 料理:京料理人  中川善博)

 
 

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久司道夫先生 訃報のお知らせ

久司道夫先生の訃報記事を転載します。

<Facebookより>

RIP Michio Kushi

Michio Kushi passed away on Sunday, December 28 2014.
He will be missed dearly by the macrobiotic community & people from all over the world.

ご冥福をお祈りします。

 


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<重要>むそう塾からのご連絡(2014年度・2015年度の予定について)

新しく迎える年をどんな1年にしようかと、今からあれこれ計画中かと思います。
むそう塾も来年で7年目を迎えるにあたって、一層深みのある講座内容が増えて来ました。
いつも、学ぶ人の「最高」を引き出すために、来年度の予定を下記のように企画しました。
志を同じくする人たちで、氣の良い場所にできたら嬉しく思います。

<2014年度・2015年度の各コースのご連絡>

◆<修了式について>
修了式は2014年度から廃止します。(2014年4月から適用)
理由はお料理もマンネリ化してきたことと、連休中に遠くから来られる塾生さんへの負担を軽減するためです。
修了証書と記念品は、最後の講座日にお渡しします。

◆<2015年度の幸せコースについて>
ただいま募集中の幸せコースは、日曜クラスのみとなっておりますが、今後希望者が増えた場合には土曜クラスも検討します。

◆<2015年度の上級幸せコースについて>
ただいま募集中の上級幸せコースは、土曜クラスと日曜クラスですが、クラス変更も受付中です。

◆<2015年度の「第2期満足コース」について>
2014年度の満足コースと同一内容+αでの開催を希望する人が6名以上いる場合は、第2期として満足コースの開講を検討します。
「+α」とは、上級幸せコースのメニューから希望の一品を復習デモするものです。
なお、具体的な内容は次のとおりです。
【2015/5〜2015/10】
玄米炊飯、出汁とり、糠漬け、包丁砥ぎ、桂剥き、刻み、出汁巻き玉子、盛付け、復習デモを組み合わせる。
【2015/11〜2016/4】
授業の最初は包丁や持参した糠床などのチェックを行ない、その後桂剥きと刻みを行なう。原則として桂剥きと刻みは1さくとするが、早く終了してしまう人はもう1さく剥いても良い。その後、下記のデモ又は実習を行う。(メニューに時間がかかる月は桂剥きと刻みは省略する。)

【11月】
・確認してほしいお料理を持参して塾長から講評をもらう(4〜5人前の量)
・キャベツの上級切り(実習
・とんかつ(デモ)
【12月】
・地鶏の照り焼き(デモ)
・白葱の南蛮漬け(デモ)
・中川式肉じゃが(デモ)
【1月】
・天ぷら専門店の天ぷらを知ろう(動物性を含む)(デモ)
・天丼(デモ)
【2月】
・本格的な葛仕事を覚えよう(実習
・胡麻豆腐 本わらび餅 白玉だんご ぜんざいを炊く(実習
【3月】
・筍料理を身につけよう(デモ)
・中川式筍の茹で方 木の芽和え 土佐煮(デモ)
【4月】
・お刺身盛り合わせをすべて自分で作る(実習

【第2期満足コースが開講される場合の講座日】
2015/5/23 6/27 7/25 8/29 9/26 10/24 11/28 12/26
2016/1/30 2/27 3/26 4/23
・希望者はマクロ美風宛にメールをください。

◆<2015年度の秘伝コースについて>
・秘伝コースの授業内容については、4月までお待ちください。その時点で最良の内容にするためです。
・秘伝コースにはスタッフがつきません。
・秘伝コースの講座日は次のとおりです。
・これからのクラス変更も可能です。
◎土曜クラス
2015/5/16 6/20 7/18 8/22 9/19 10/17 11/21 12/19
2016/1/23 2/20 3/19 4/16
◎日曜クラス
2015/5/17 6/21 7/19 8/23 9/20 10/18 11/22 12/20
2016/1/24 2/21 3/20 4/17

 
 

紅白むすび むそう塾 マクロビオティック料理教室

 
 

(紅白むすび 料理:京料理人  中川善博)

 
 

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