「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」は、まさに「技術の宝庫」という気がします。
京料理人中川善博の類まれで高度な料理技術、お料理や盛付のセンスも含めて、稀有な料理教室だと思っています。
15年間ずっとそばで見てきた私のその感想は、そのまま教室にいてくれた塾生さんが同様に共有してくださったと思います。

先日も、「自由人（びと）コース４」のクラスで、新しい機械によるラーメンの製麺が披露されました。
手動式の機械を電動式に変えて。
今後この機械がどんな場面で活躍するのか楽しみですね。

実は、「上級幸せコース」ではラーメンスープを、「自由人（びと）コース１」でも製麺からスープまで教えています。
ですから、塾生さんは麺作りも上手なものです。

すごい技術を楽しく身につけてしまう。
そんな楽しい料理教室が「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」です。

（生地をのしているところ　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

きょうは私の会社と、中川さんの会社の顧問税理士さんの指導日でした。
どちらも同じ税理士さんにお願いしています。
定期的に税理士さんが教室に来られて、あれこれご指導してくださいます。

思えば平成19年（2007年）3月12日に会社の登記をしたのでした。
まだ何をするかもまったく決まっていない段階で（笑）
そんな状態で会社を作るなんて、と思われるかもしれませんが、実は、その前に中川さんに相談していたのでした。

「会社を作ろうと思う」と。
「でも、中川さんが反対だったら止めようと思う」とも。
その時の中川さんのお返事は、「風さんは人を騙す人ではないから、いいんじゃないか」とのことでした。
（当時の私は“風さん”と呼ばれていました）

その後、中川さんと一緒にむそう塾を始めることになって、2009年から会社が本格始動を始めました。
そして、中川さんも私の勧めで会社を作りました。2011年1月4日のことです。
（どちらの会社も、私の夫が手続きをしてくれました）

私が会社を作った理由。
それは、何かを始めたいと思ったからです。
その“何か”はまだ分からないけど、まずは器を作っておこうと思ったのです。
本格始動するまでの間、ずっと法人税と法人住民税を納付していたのは言うまでもありません。

***

59歳で始めたむそう塾。
無事に今まで続けて来られたのは、中川さんのお力によるのは勿論ですが、遠くからも通い続けてくださる塾生さんたちの熱い想いがあるからです。
スタート時は、中川さんと何度も何度も話し合って、ふたりで未知の世界に足を踏み出しました。

それは、動物性排除が当然だと思っているマクロビオティック界に軸足を置きながらも、動物性のお料理も教えるという画期的内容が含まれていたからです。
それには勇気も必要だったし、マクロビオティックを教わった恩師たちのことも頭にありました。
でも、ふたりで話し合って、「間違いない」と思える方向を目指して来ました。

そしてそれは、多くの塾生さんやご家族様の体調を見ていると、やはり間違いなかったと思えます。
最近はパンやスイーツも教えるむそう塾ですが、それらは現在の食生活を取り巻く状況を考えると、やはり「本物の味」を伝えておく必要があると考えたからです。

自分で作れるものが増えると、人は安心感が非常に増します。
そして、健康を自分の手でコントロールすることができます。
マクロビオティックの陰陽は、そのときに限りなく有益な判断材料になります。

そのお手伝いをするために、むそう塾ができることはたくさんあります。
次世代を担う人たちに、75歳の今も、私にできる役割を考えながら、元気に仕事をし続けようと思っています。

（教室の掛け花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

住まい方には風水を取り入れる私ですが、持ち物（お財布）に関しては無視します（笑）
その年のラッキーカラーなんていうのも気にしません。
好きな色を選びます。
何年も使います。

もう10年ほど使ったお財布のファスナーが、ちょっとスベリが悪くなってきたので、先日修理に出しました。
10日間ほどで修理から帰ってきました。（修理代22,000円）

このお財布は牛革なので、とても丈夫です。
紳士用に売られていたのですが、「欲しい！」とショーケースから出してもらったのでした。
色に惚れて買ったのですが、ずっと活躍してくれてご機嫌です(^o^)

***

今はどんどんキャッシュレスが進むので、こんなに大きなお財布でなくてもいいのですが、反対にレシートはどんどん大判で長くなるのです。
ですから、レシート入れの感じでこの長財布を使い続けています。
カードの収納力もたっぷりあって使いやすいです。

とはいえ、お散歩やあまり買い物をしないときには、思い切ってメインのカードと家の鍵を一つのケースに入れて、携帯電話とともに超身軽に出かけます。
万が一のために1万円札1枚を折りたたんで忍ばせていますが、一度も使ったことはありません。

（ ビジネスカードケース）

中はこんなふうになっていて、余裕があります。
鍵もラクラク入れられます。

横から見ると少し厚みがありますが、ふわふわと手触りがやさしいラムスキンなので、気になりません。
というより触っていると癒やされます。
スポッと手のひらに収まるサイズで、iPhoneより小さいです。

これは昨年購入したものですが、グリーンは今年もラッキーカラーなんですよね。
気にしていないけど（笑）
ラムは摩擦には弱いので、上の長財布のように長持ちはしませんが、色を楽しみたくて使っています。

何かと綺麗な色が好きな私ですが、気に入ったものは衣類でもバッグでも食器でも家具でも、なが〜く使います。
愛着が出てくるんですよね、そういうのって。

暑い暑いといいながらも、処暑が過ぎました。
これからは日を追うごとに秋の気配が感じられるでしょう。
それとともに、夏の過ごし方がこれから現れるときでもあります。
夏の不摂生は、これから「夏バテ」となって体調にはね返ってきます。
ですから、9月は要注意の季節なのです。

これからのお食事の注意点は、体を冷やすものを摂らないことです。
体の水分を排出して、結果として体を冷やさないというのが上手な方法です。
幸せコースで教えた「にゅうめん」は、これからの季節にとてもピッタリなお料理です。
南瓜もいいですね。

そんな季節になりましたので、鉄火味噌を作りました。
「お宝さんDIRECT」に入れることができますので、メールでご注文ください。
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。
現在の在庫は次のとおりです。

「節多め」9個
「筍入り」1個

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【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③2024年度幸せコース申込者
④むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
・ 節多めか筍入りか

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ
3）お支払金額：発送後にお送りするメールに記載
4）鉄火味噌代金：22gで5,000円（消費税込）　筍入りは6,000円

てっぺんに見える白いものは、大きさ比較のための玄米です。

（節多め鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2023.8.23撮影）

私がマクロビオティックを習って最初に始めたことは、玄米ごはんを炊くことでした。
毎朝5時に起きて、玄米を洗い、浸水せずに炊く方法でした。
圧力鍋で炊くのですが、もちもちに炊きあがって、お赤飯のようだと思いました。

食べ始めてすぐ感じたのは、お通じの量が増えることでした。
それはそれでよかったのですが、そのうち空腹時に舌に苦さを感じるようになってきました。
今思えば、それは私の胃袋にはやさしい炊きあがりでない玄米ごはんだったと思うのですが、当時は排毒の苦さだと思っていたのです。

もちろん、おかずは動物性や甘いもの抜きなので、グングン痩せて行きました。
さらに、睡眠時間は短くてもスッキリ起きられるし、体は軽くて立っていることが楽しくなるほどでした。

また、断食を何度もしていたので、食べ物の本当の美味しさというか、ありがたさや感謝の気持ちが、断食のたびに味わえたのは貴重な経験でした。
断食のおかげで空腹に強くなって、今でも20時間くらい食べないことはザラにあります。

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ところで、空腹にすると何がよいかというと、体が求めている食べ物がわかることです。
お醤油味なのか、炭水化物なのか、水分なのか、はたまた果物なのか。
食べる前にほしいと感じたものと、体が一致していたときは、本当に心地よくて最高の状態になります。

このとき、玄米と白米の違いがはっきりわかって、玄米だと満たされた感じが強くなります。
これは、やはり玄米のほうが白米より多くの栄養素が含まれているためだと思います。
別に私は栄養素の数値で食べているわけではないのですが、体はちゃんとキャッチしているようです。

一番だしのお味噌汁も美味しいですねぇ。
体中の細胞が喜んでいるのが伝わってくるほど、エネルギーの注入を感じます。
お味噌汁の限りない力が感じられて、日本人でよかったと思えます。

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玄米ごはんを食べて一番驚くのは、お通じ量の多さです。
玄米には繊維質があるので、これが腸内細菌のエサになって、腸内環境がよくなるのだと思います。
お通じには腸内細菌も含まれますから、なんだか「ごくろうさま」とねぎらってあげたい気持ちになります（笑）

息子は埼玉で白米を食べることが多いのですが、京都にやってきて玄米を食べると、次の日は決まって「ウンチがいっぱい出た！」と言います。
とても気持ちよさそうに。

私が兄嫁に玄米ごはんの炊き方を教えてあげたときも、お通じ量の増え方にビックリしていました。
私が教わった大森英櫻先生は、お通じは一日に1回より多い方がよいと話しておられました。
1回だとどうしても残る部分が出てくるからとのことです。

あなたは一日に何回排便しますか？
排尿と排便は、健康の重要なバロメーターです。
よく観察してみましょう。

あ、そうそう。
中川式の玄米ごはんは、何回いただいても舌に苦味が上がってくることがありません。
それは胃の弱い私でも、完全に消化できるやわらかさに炊き上げているからですね。
それもそのはず、中川式の玄米ごはんは小さなお子さんでも、手術をされた病人でも問題なく食べられるやわらかさなのです。

白米にはない満足感。
それが玄米ごはんにはあります。

（玄米ちらし寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

玄米のちらし寿司は本当に美味しくて、玄米嫌いの人でも喜んで召し上がってくれるほど。