中川式糠床の今　産膜酵母の陰陽

投稿日: 2014年3月27日 8:29 AM 作成者: マクロ美風

産膜酵母　中川善博　糠漬け

（中川式糠床　産膜酵母がこんなに元気で力強い。ビロードのような表面に美しさを感じる。　2014.3.26撮影）

季節を感じてグングン変化する中川式糠床。
フタをされた樽の中にあっても外の環境を判断している。
人間よりずっと賢くて繊細。
愚かな人間はこの変化について行けない。

産膜酵母が陰性に傾くと糠床はSOS。
写真はしっかりした陽の状態。
これをもっと熟成させて塾生さんのもとに届く。
果たして何人がこの糠床をキープ出来るのか？

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Kaguyahime より:

2014年3月27日 10:59 AM

美風さん
おはようございます！

この画像は私には「モダンアート」に見えます。（笑）
もう「うっとり」です～＾＾
これがわが家にも届く日を夢見て（！！！）
日夜「糠床研究」に励んできたのですが
思わぬ誤算でもうがっかりです。（＞＜）
でも、切り替えは早い方ですので（笑）
そのうち○○流に変化していくのだとしたら
１年後はＭｙ糠床になるわけだから
「ま、いいか」と思って気を取り直しています。（笑）

でも幸せコースで「糠床講座」を受けることができ
その後も２年にも渡り今もなお中川さんに
懇切丁寧にご指導いただける幸せをかみしめています。＾＾
「覚書」に忠実に作っただけのＭｙ糠床ではありますが
市販の糠漬けやそんじょそこらのお店のものより美味しいと
自分では思っています。（笑）
「幸せコース」を受けて本当によかったと思っています。
改めて感謝です！
そして、これからもご指導よろしくお願い致します。

返信
Kaguyahime より:

2014年3月27日 7:46 PM

美風さん
こんばんは！
コメント欄お借りします。

じゃいくん
こんばんは～＾＾

さて、私は中川さんの糠漬けの中でも
胡瓜と大根の古漬けが特に好きなんです！
そして、じゃいくんを購入してしばらくの間でも
そんなお味を楽しみたいと思い
でも「生涯一樽」と心に決め
絶対に腐らせないために、
１０回以上糠床を興して
記録をとりながら日夜研究を続けてきました。＾＾
でも、まだ１００％元気に育てる自信がないので
今年の申し込みをしなかったところ
ナ、ナント、来年からじゃいくんの販売がなくなるそうです！
知った時はショックでしたが、私って諦めも早いんです。（笑）
で、つらつら考えていたのですが
私がこんなに一生懸命糠床研究できたのは
じゃいくん！
あなたを我が家に招き入れたいと言う
大きな目標があったからなんです！！
でも、結果的にそれは叶わないわけですが
じゃいくん購入と言う「結果」よりも
この１年半余り続けてきた糠床研究と言う「過程」こそ
より価値があることだと先ほど分かったんです。＾＾
だから、今はもうじゃいくんへの執着はありません。
あるのはあなたへの感謝のみです。
そして、先ほど美風さんのブログに載ったあなたの写真を
コピィして額に入れてみました。
モダンアートみたいで、なかなか素敵です～＾＾ｖ
そして、その額の向かい下側にＭｙ糠床の樽３個を並べてみました。
彼らは毎日あなたの写真を見上げながら
「明日はじゃい安になろう～～」
な～んて思ってくれたら嬉しいのですがね。（笑）
ま、そういうことで
今日から毎日あなたと一緒です！
一生よろしくね～＾＾

返信
- マクロ美風より:
  
  2014年3月29日 9:02 AM
  
  Kaguyahimeさん、おはようございます。
  
  おふたつもコメントをいただきありがとうございます。
  Kaguyahimeさんの糠漬けに対する熱意は並々ならぬものでしたね。
  そのピュアな瞳と心に愛情をもらったら、糠床たちは頑張らないわけにはいかないですね。
  今後のKaguyahime流糠床がどんな変化をたどって行くのか、とても楽しみにしています。
  
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