百合根入りあんかけ蕎麦　その後

風の冷たい京都でのお昼は百合根蕎麦。
何度も自分好みのオーダーをお願いして、やっとちょうど良い味になった。
（以前の味はこちら　微妙に違うんですよ）
お店の味はお客によって作られる部分もあるから、遠慮しないで希望を伝えると良い。
某お蕎麦屋さんのそばがきもこの方法ですごく美味しくなった。
格段にレベルアップしたのが判る。
「ご希望の味をお申し付けください」と書いてあるお店は発展の見込みあり。
厳密にはそんな余地がないほど完成された味が出せたら良いのだけれど。