高野豆腐の白煮

これは煮上がった高野豆腐です。
このように全体をふわっと戻すだけでも難しいのに、炊き上がっても形が崩れないのは、やはり中川式の凄さです。
まさに「高野豆腐革命」です。
中川式料理の数々には、マクロビオティックの陰陽を目の前で勉強できる醍醐味があります。