「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

あなたが初めて作ったお料理はなんですか？

何歳のとき？

憶えていないくらい小さいとき？

作ってみてどうでしたか？

ご家族の反応は？

また作りたいと思いましたか？

などなど、ブログの向こうにいらっしゃるあなたのことを知りたいと思いました。
そこで、アンケートをお願いすることになりましたので、あなたの素直なお気持ちをお返ししてくださったら嬉しいです。
お返事をお待ちしています！

「お弁当について困っていることを教えてください」

下の写真は、「中川善博から娘へのお弁当」にある「今日の弁当」（2006.9.7）です。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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４日連続の単発講座が終わりました。
ありがたいことに、連日、次回開催してほしい講座のご希望をいただきました。
現在ご希望をいただいている講座は次のとおりです。
この他の開催ご希望講座や、受講ご希望者がおられましたら、コメントやTweetでマクロ美風までお知らせください。
この記事に追加していきます。

なお、すでにお教えしたお料理名は次のとおりなので、こちらをご参考にしてお選びください。
・むそう塾で京料理人中川善博が教えているマクロビオティックの陰陽料理名一覧（2020/11/4現在）

【無双原理コースメニュー講座（3）春】：2021年3月27日（土）
1　筍と地鶏の陰陽煮
2　鴨汁蕎麦
3　ホタルイカとわけぎのぬた
4　鯛煮麺
5　一寸豆ご飯

＜ご希望者＞　満席
1　みほさん（124-3）
2　クリちゃん（85-1）
3　朝ちゃん（84-2）
4　まりーさん（93-3）
5　yukiさん（106-3）
6　ゆこさん（90-2）
7　めぐさん（123-3
8　さえさん（86-4）

【中川式カレー講座　第２弾】：2021年1月30日（土）
・キーマカレー
・シーフードカレー
・ポークカレー
・すだちのシャーベット

＜ご希望者＞
1　ともちんさん（102-3）
2　ふみよ丸さん（21-8）

【単発煮物講座　第２回】：2021年6月26日（土）※
・鮎にゅうめん
・鰯の甘露煮
・生湯葉丼（玄米）
・粟麩の揚げ煮
・豆ご飯（白米）

＜ご希望者＞
1　takaさん（105-2）
2　ふみよ丸さん（21-8）
3　YOCOさん（62-4）
4　みんみさん（26-3）
5　じゅんじゅんさん（100-1）
6　壽乃さん（90-6）
7　さとこさん（100-2）
8　つむぎさん（31-1）

※ご希望では26日と27日がありましたが、活け鮎の仕入れの関係上、市場がお休みでない26日（土）を開催日にしました。
日程が合わない人のご都合がなんとかつきますように。

【参加型お弁当講座（2）重特集】：2021年2月11日（木）
1 地鶏の旨味噌焼き
2 万願寺とうがらしの美山炒め
3 鴨鍬焼き
4 そばめし
5 ガパオライス
6 目玉焼き
7 ひろうすのデミグラスソース煮込み
8 ひろうすのトマト煮込み

＜ご希望者＞
1　あさちゃん（73-6）
2　ともちんさん（102-3）
3　ゆみさん（8-4）
4　ようこさん（43-2）
5　みんみさん（26-3）

【単発煮物講座　第１回】　候補日2021年1月11日（月）
・鯛蕪（デモ）
・ぜんまいの信田煮（各自が実習）
・蕗味噌（デモ）

＜ご希望者＞
1　takaさん（105-2）
2　かとりさん（104-3）
3　ゆみさん（8-4）

【中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座】：2021年2月27日（土）
・中川式玄米稲荷寿司（デモ＆一部実習＆試食）
・春夏バージョン金平牛蒡（デモ＆試食）
・お土産稲荷寿司（一人前）

＜ご希望者＞　満席
1　ゆうさん（124-1）
2　めぐさん（123-3）
3　しょうこさん（128-3）
4　かよこさん（125-4）
5　友紀さん（120-2）
6　みほさん（124-3）
7　のりこさん（125-2）
8　ぺろりさん（12-10）

【中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座】：2021年3月5日（金）

・中川式玄米稲荷寿司（デモ＆一部実習＆試食）
・春夏バージョン金平牛蒡（デモ＆試食）
・お土産稲荷寿司（一人前）

＜ご希望者＞
未定

（ガパオライス　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
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【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
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・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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今までなら仕事優先で、お食事は外食やテイクアウト、あるいはコンビニ食で済ませていた人でも、新型コロナウイルスによる自粛生活が長引いて、美味しいものを食べたい気持ちが強くなっているのではないでしょうか？
また、テレワークの結果、自宅でお料理を作る比率が圧倒的に増えて、そろそろストレスになっている人も多いと思います。

人は美味しいものを食べるのが好きですし、家で作ることが好きな人もいるでしょう。
でも、みんながみんなお料理に対して、いつも前向きに取り組めるわけではありません。
お料理が好きだった人でも、半ば義務化されてしまうとつらいものがありますし、お料理が苦手な人はどこから手をつけたらよいのか分からないことでしょう。
また、体調が悪かったり、育児などでキッチンに立つ時間が取れない人も多いと思います。

でも、美味しいものを食べると人は自然に笑顔になります。
ホッとして開放感に浸れます。
人間にはこういう時間が必要です。
こういう時間こそが次の活動への原動力となるからです。

*　　　*　　　*

そのためには、プロからお料理を学ぶのが一番近道です。
プロから学ぶメリットには、次のようなものがあります。
・確実に美味しい！
・確かな技術がある
・手順に無駄がない
・食材の選び方や保存の方法が徹底している

むそう塾ではそれだけでなく、帰宅後もマンツーマンでのご指導をしています。
メールやiMessage、写真や動画をフル稼働させながら、お料理を教えた中川善博本人が直接指導をしますので、確実に技術を受け取ることができます。
買い物の途中でも、食材の選び方のアドバイスを受けることもできます。

そんなむそう塾には、「プロからお料理を学ぶメリット」を求めて、全国から多くの塾生さんが通ってくださいます。
半数以上は東京や北海道、九州、関東などの遠方から、その他が大阪や近畿圏などで占められています。

どこから通われても想いは一つ。
美味しいお料理を作れるようになることです。
そして、体調を今より良くしたいと思われている方も多いです。
それは、むそう塾が「マクロビオティック京料理教室」として、健康になるためのノウハウをいっぱい盛り込んだお料理をお伝えしているからです。

健康になるためには色々な方法がありますが、どんな人でも「食べる」わけですから、その「食べるもの」と「食べ方」をしっかり見直すことで、今までの体調不良が目に見えて減少する人が多いです。

*　　　*　　　*

来年からむそう塾は13年目に入ります。
たとえば、生理が止まった人の生理が再開して、赤ちゃんを授かる例が毎年あります。
あるいはひどかったアトピーが糠漬けで改善されたり、血糖値のコントロールをしやすくなった例も多いです。
その他にも、食べ物で体調を改善できることがいっぱいあります。

むそう塾の年度は5月から翌年の4月までになりますので、例年は11月頃に次年度の募集をしていたのですが、今年は受付を早めて、単発講座受講への道を開いてあげたいと思いました。
というのは、幸せコース開講の5月までずーっと待ちぼうけになるからです。
でも、その間に体調を改善するべく、あるいはコロナ対応のためのアドバイスをしてあげたい人もおられるため、思い切って随時受付に切り替えました。

これによって、幸せコースにお申し込みをされた方が、来年の5月を待たずに単発講座を受講できることになります。
どうぞこの機会を活かして、美味しさの先取りをなさってください。

*　　　*　　　*

この「幸せコース」は、むそう塾の基本コースで、ここでお料理の第一歩を身につけていただきます。
それが出来たら、「上級幸せコース」で沢山のメニューを習って、レパートリーを増やして行けるようになっています。

ただし、早く進みたい人には、幸せコースと上級幸せコースのダブル受講も認めていますので、事前にご相談をしていただけるとありがたいです。

まだパスポートを取得されていない方でもご予約をすることが出来ますが、2021年3月31日の時点でパスポートが取得できていない人は、ご予約が失効することになります。

受付は原則として先着順です。
現段階では仮受付となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申込み完了となります。
お申込みにあたって、不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にマクロ美風までご相談ください。

現時点でのお申込者は次の方々です。
1　134-2　ゆきんちゃん
2　116-1　彩生（あい）さん
3　134-1　あっこさん
4　21-8　ふみよ丸さん

なお、むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

*　　　*　　　*

【2021年度（第13期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2021年度（第13期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~15:30　実習＆試食
15:30~17:00　座学
17:30　　　 　退室

【授業内容】
【５月】
◎実習
・一番出汁の取り方（煮え華の見つけ方も）
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導
・毒消し方法

【６月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方
・１か月間の桂むき投稿の仕方（メールに写真または動画添付）
◎座学
・なし（食事日記のアドバイスを各自にメールで伝える）

【７月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺（にゅうめん）
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【８月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ（ぬた）
◎座学
・お料理の陰陽

【９月】内容変更のお知らせあり　6/9追記
◎実習
・トンカツ
・キャベツの千切り（百切りではない）
・キノコのガーリックバター
◎座学
・旬の説明

【１０月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・丹波栗の栗ご飯
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学：中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【１１月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【１２月】内容変更のお知らせあり　6/9追記
◎実習
・出汁巻き玉子
・焼き野菜
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・むそう塾スタイルの伝授

【２月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・病気との向き合い方

【３月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※ご自宅での復習料理投稿の添削付きです。合格するまで何度投稿してもOK。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
2021/5/9　6/13　7/11　8/8　9/12　10/10　11/14　12/12
2022/1/16　2/13　3/13　4/10

【定員】
８名

【申込資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・再受講、ダブル受講も可能

【受講費】
400,000円＋消費税

【受講費の振込期間】
2021年1月25日（月）〜1月31日（日）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2021年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2021年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（うざく　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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2020年5月から新しく始まった「自由人（びと）コース」は、まだ未知数だらけなのに16人もの塾生さんが集まってくださいました。
そして、フタを開けると、なんと今までになかったジャンルのお料理が次々と・・・。
「失敗した、申し込めばよかった」と仰って、すぐ2021年度の「第2期」をお待ちになってくれた人が何人もいらっしゃいました。
その熱いお気持ちに応えて、2021年度も「自由人（びと）コース１」を開講しますので、下記にご案内させていただきます。

マクロビオティックの最終目標は、真の自由人になるためにあるのですが、それはいったいどういうことなのか？
そんな内容を、このブログを始めた2005年から色々な記事で書き続けて来ました。
誤解を恐れず端的に言ってしまえば、「陰陽にとらわれず、陰陽を活かし切る」、そして「陰陽を意識していなくても結果は陰陽バランスがとれている」状態にあることです。

そのためには、まず陰陽ってどういうこと？というところからスタートしなければなりません。
それがむそう塾なら幸せコースに該当します。
お料理を通じて、目の前に展開する現象を陰陽で考えると、色々な事象を陰陽で考えられるセンスが養われます。

それを上級幸せコース、満足コース、秘伝コースと進むにしたがって、陰陽バランスの取れたものの安定感や美しさや心地よさを理解出来るようになって行きます。
さらに、「無双原理＆盛付コース」では、陰陽の奥深いところを理解する練習ができたことでしょう。

そんな塾生さんに、素敵な良い陰性の世界をご用意しました。
塾長みずから命名してくれた「自由人（びと）コース」は、陰陽の本当の素晴らしさや愉しさを共有しあえる、素敵な空間になること間違いなしです。

京料理人でありながらも、その研究熱心さゆえに、色々なジャンルのお料理を美味しくしてしまう技術を、最高コースまで通ってくださった塾生さんに、惜しみなく伝授します。
そして、砕けた雰囲気の中で交わす陰陽談義は、きっと一人では気づけない世界をいっぱい発見することになるでしょう。
そうして、真の自由人（びと）になって行くのです。

なお、事前にご希望くださった皆様は次のとおりで、受付の優先枠が適用されます。
1　12-10　ぺろりさん
2　31-1　つむぎさん
3　37-5　ひかるさん
4　104-3　かとりさん
5　100-2　さとこさん
6　92-4　未佳さん
7　84-3　ミホさん
8　36-6　舞さん

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【2021年度（第2期）自由人（びと）コース１の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~17:00　実習＆試食＆陰陽談義
17:30　　　 　退室
※たまに外でのお食事会あり

【講座内容】
＜中川善博の新作料理＞
下記の中から3時間〜4時間で出来る内容を組み合わせる。
・生地から作る本格ピザ
・パスタ（生パスタ作りも含む）
・ヨシヒロールやパウンドケーキなどの洋菓子
・季節の和菓子
・その他のオーブン料理

＜みんなで話す陰陽談義＞
担当：マクロ美風

＜貴船の川床体験＞　京都市左京区
＜隠れ家レストランでのお食事会＞　京都市左京区

【講座日】
＜土曜クラス＞
＜2021年＞
5/1　6/5　7/3　7/31　9/4　10/2　11/6　12/4
＜2022年＞
1/8　2/5　3/5　4/2

【定員】
8名

【申込資格】
秘伝コース在籍以上（2021年5月から秘伝コースに通う人を含む）
※お料理は品数が多くないので、他のコースとのダブル受講が可能。

【受講費】
500,000円＋消費税

【受講費の振込期間】
2021年1月25日（月）〜1月31日（日）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2021年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2021年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（メロンヨシヒロール　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【サイト内の記事】
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・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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2020年は「自由人（びと）コース」がスタートしました。
長くむそう塾に通ってくださる方々の熱いお気持ちが創り出したコースです。
振り返れば「秘伝コース」もそうでした。
「もっと教えてほしい！」というご希望にお応えして、このたび「自由人（びと）コース２」を開講することになりました。

といっても、まだ何も決まっていません。
皆さんのご希望を反映させつつ、皆さんと一緒に内容を決めたいと思うからです。
パンのご希望もあったので、「全粒粉胡桃葡萄パン」を入れようと思っています。
「自由人コース１」でもパンをお伝えする予定ですが、難易度の関係で「自由人コース２」に入れます。

続々と決まり次第追加していきますので、どうぞお楽しみに♪

なお、事前にご希望くださった皆様は次のとおりで、受付の優先枠が適用されます。
1　21-9　ばんびさん
2　3-3　おはるさん
3　15-10　ゆきさん
4　93-4　京子さん
5　43-2　ようこさん
6　88-3　晴さん
7　8-4　ゆみさん
8　69-4　好さん

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【2021年度（第1期）自由人（びと）コース２の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~17:00　実習＆試食＆陰陽談義
17:30　　　 　退室
※たまに外でのお食事会あり

【講座内容】
＜中川善博の新作料理＞
未定
・たとえば全粒粉胡桃葡萄パン

＜みんなで話す陰陽談義＞
担当：マクロ美風

【講座日】
＜日曜クラス＞
＜2021年＞
5/2　6/6　7/4　8/1　9/5　10/3　11/7　12/5
＜2022年＞
1/9　2/6　3/6　4/3

【定員】
8名

【申込資格】
自由人コース１在籍以上

【受講費】
500,000円＋消費税

【受講費の振込期間】
2021年1月25日（月）〜1月31日（日）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2021年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2021年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（全粒粉胡桃葡萄パン　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
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