「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

お彼岸が過ぎたというのに、京都はまだ暑い日が多いです。
明日は二十四節気の「寒露」だというのに。
でも、畑や田んぼでは収穫の季節。
実りの秋の景色は、やはり精神的にも豊かな気持ちになりますね。
大地とお陽さまに感謝の気持ちが湧いてきます。

そんな大地で育った根菜類。
それを丁寧に砂粒のように細かく刻んで味噌を絡めたもの。
それが鉄火味噌になります。

昔は軍隊でも作られていたそうなんですよ。
「マクロビオティックでも特別な存在　軍隊調理法の特別食 鉄火味噌」　2013.9.19

今回は「節多め」が出来上がりました。
ご希望者はマクロ美風までメールをください

中川さんのコメントを添えておきます。
【中川善博より】
根菜の味がいよいよ秋の味になってきましたね。
今回の牛蒡は特に甘くて濃厚です。
三位一体という文字が頭に浮かんできました。
バランスの取れた良い仕上がりです。

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【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
iMessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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写真で見たらとても美味しそうだけど、どのくらい美味しいのかな？
自分で作る味とどこが違うのかな？
こんなお料理を作れるようになりたいな。

そんなふうに思っていらっしゃる方々に、試食の機会を設けることにしました。
中学生以上の方なら、どなたでもご参加できます。
この日を境に、人生が変わる人も出てくることでしょう。

むそう塾の楽しさを味わっていただけたら嬉しいです。

なお、2022年度に幸せコースを受講ご希望の方は、こちらの試食会でプチ体験されることをお勧めします。

ご質問は下記の方法でお気軽にどうぞ。
① この記事のコメント欄にコメントをする。
② お問い合わせフォームからメールをする。
③ マクロ美風のTwitter（@macro88）宛にTweetする。

（ご予約前に、こちらをご確認くださいますようお願いいたします。）

【講座名】
「第1回　京料理人中川善博の料理試食会」

【開催日】
2021年11月12日（金）

【会場】
試食会：「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会：京都ホテルオークラ ／ カフェ レックコート（1階）

【内容】
・唐揚げ　出し巻き玉子　ほうれん草胡麻和え　粟麩田楽　高野豆腐　あらめビーフンなどの試食（味噌汁　糠漬け　玄米or白米ご飯付き）
・マクロ美風のプチ陰陽講座

【タイムテーブル】
11:30　　　　　開場
12:00〜14:00　  お食事＆マクロ美風の話
14:30 〜 16:30      懇親会（希望者のみ）

【定員】
8名

【受講資格】
中学1年以上の男女で幸せコース未受講者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
5,500円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メール到着後7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式唐揚げ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今までは「玄米の炊き方秘伝講座（愛クラス）」を受講して、パスポートを取得された人が幸せコースの受講対象者でした。
しかし、2022年度からは、同講座を受講しなくても幸せコースを受講できるようにします。

これにより、玄米の炊き方を習っていない人でも、幸せコースを受講できることになります。

幸せコースでは、むそう塾の美味しい陰陽料理が人生を豊かにし、健康になることを実感していただけるよう、従来にはなかった切り口で陰陽の考え方をお伝えしたいと思います。

新型コロナウイルス騒動を経て、家庭料理の大切さに目覚めた人も多いことでしょう。
そのような人たちが、プロの料理の美味しさを知って、お料理が楽しくなるよう応援させていただきます。

なお、幸せコースの募集は、近日中にご案内します。

（幸せコース10月の授業より）

9月26日に開催して大好評だった「『肴』　秋」講座ですが、実は講座の開催前から追加開催をお願いされていました。
同じメニューで開催となると、あまり遅くできないので、なんとか食材が揃ううちにと、慌ただしい日程ですが開催することに決定しました。

緊急事態宣言は解除になりますが、中川さんのまだ見ぬ世界のお料理を、心ゆくまで愉しみましょう。
本当にすごいです。
（私はまだ感動しています。）

【講座名】
「『肴』　秋」

【開催日】
2021年10月12日（火）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
おまかせコース料理

【フォロー】
・ブログ投稿
・iMessage

【タイムテーブル】
12:00　　　　　開場
12:30～18:00　  お食事
18:30                     解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上の塾生さんとご主人様

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
むそう塾生：55,000円（消費税込）
ご主人様：44,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メール到着後7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（八寸　 料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

2021年度の「出汁巻き玉子の投稿」が始まっております。
投稿の仕方については、授業でも説明しましたし、以前の記事にも書きましたが、投稿された動画を見ていると正しく認識されていないものがあります。

投稿では、巻きすの扱い方が正しくできているかも確認したいので、巻きすで巻いているところも動画に入るように撮影してください。

巻きすの特徴と扱い方は、他のお料理でも問われる重要な内容なので、正しく覚えていただくためです。

下の写真で、中川さんの右手中指が、きちんと左側の巻きすを踏まえての位置であることをご理解できれば正解です。
ダブダブに巻いているわけではありません。

次に、スタッフの麗可ちゃんが出汁巻きを巻いている動画をご紹介しましょう。
たまたま巻きすがちょうどいい位置に来なかった場合は、動画にあるように玉子の位置をずらしてから巻きます。
ご参考になさってください。

なお、巻きすが上手に使えるようになると、下の記事のように色々な形の出汁巻き玉子を楽しめるようになりますよ。
・料理人中川善博による出汁巻き玉子の盛付け例　2014.11.25
・続 料理人中川善博による出汁巻き玉子の盛付け例　2014.11.26