「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

昨夜２１時から募集しました「前期  煮物講座（全５回）」は、受付開始と同時に瞬時で満席になってしまいました。
平日にもかかわらず、このようにご支持いただけましたことを心より嬉しく思っております。
私がこの煮物講座をぜひ開催したいと思ったのは、煮物の持つ力がとても大きいからです。
それで、健康のためにぜひとも多くの種類を覚えていただきたかったのです。
マクロビオティックをしている人なら当然のことですが、マクロビオティックを知らない人でも煮物が体にやさしいお料理であることは実感されていると思います。

それは煮物がマクロビオティックでいうところの陰陽バランスがとても良いお料理なので、体に対して負担をかけることなく健康に貢献してくれる食べ物だからです。
しかし現代では煮物を美味しく作れる人は少なくなり、時間的に忙しい暮らし方をしている人は炒めものが多くなって、イライラが解消しないなんてことも多いですね。
炒めたものより、焼いたものより、揚げたものより、コトコトと煮た煮物は穏やかな波動をもっていて、作るときにも食べ終わったときにも、人間の細胞の隅々まで行き渡るしっとりとした中庸の力を持っています。

そんな力を持つ煮物を、一流料亭レベルから日常的なメニューまで折り込んでみました。
特におでんはどんな仕上がりになるのか、今から私まで楽しみです。
中川さんが作ると、肉じゃがでもビックリする作り方と美味しさだったので、またまた楽しみな講座が増えました。
講座内容はハードではなく、新たな健康に向かってみんなで和気あいあいと冗談を言いながら煮えるのを待つ感じです。
そんな時間のちょっとしたお話が、あなたの日常生活に大いにヒントになると思います。

煮物は陰陽がとてもよく分かるお料理です。
マクロビオティックでは陰陽が難しいと思うかたも多いのですが、実際にお料理をしながら目の前で展開していく現象から生きた陰陽を学ぶと、とてもわかり易くて皆さんがビックリされます。
現象から学ぶマクロビオティックの陰陽は、初心者には最高のチャンスになること間違いなしです。

なお、追加開催日は次のようになっています。
＜金曜クラス＞
１回目：２０１５年１０月９日（金）
２回目：２０１５年１１月１３日（金）
３回目：２０１５年１２月１１日（金）
４回目：２０１６年２月１２日（金）
５回目：２０１６年３月１１日（金）

お申し込みはこちらから。

（京都　瓢亭）

マクロビオティックでは食材の陰陽だけでなく、お料理の陰陽がとても重要です。
なぜなら、最終的にお口に入るときの陰陽が私達の健康を左右するからです。
同じ大根でも大根おろしにした場合とふろふき大根にした場合では陰陽が違いますし、大根ステーキになるとさらに陰陽が変わります。
食べる人の体調に合わせて食材や料理方法の陰陽を調節することを頭では理解していても、実際に美味しいお料理としてテーブルに出せるかどうかは別問題です。

煮物は中庸の仕上がりになるものが多いので、陰性の人も陽性の人も仲良く美味しさを楽しむことが出来ます。
１０月から、そんな中庸料理で美味しさ保証付きの煮物講座を開催することにしました。
全５回で下記のような内容です。
あいにく平日開催になってしまいますが、ご都合のつく方にお集まりいただけたら幸いです。

*　　　*　　　*

【講座名】
「前期 煮物講座（全５回）」

【開催日】
＜月曜クラス＞
１回目：２０１５年１０月５日（月）
２回目：２０１５年１１月９日（月）
３回目：２０１５年１２月７日（月）
４回目：２０１６年２月８日（月）
５回目：２０１６年３月７日（月）
＜金曜クラス＞  8/13追加
１回目：２０１５年１０月９日（金）
２回目：２０１５年１１月１３日（金）
３回目：２０１５年１２月１１日（金）
４回目：２０１６年２月１２日（金）
５回目：２０１６年３月１１日（金）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
幸せコースのように１名ずつ各自がお料理を作る。
次の他に何品か追加する。
（メニューは変更することあり。）
・鰊茄子
・子持ち鮎の煮浸し
・棒湯葉含め煮
・粟麩の揚げ煮
・里芋の海老そぼろ餡
・金時豆の甘煮
・おでん
・鯛かぶら
・ぶり大根

【タイムテーブル】
・１１：００　 開場
・１１：３０〜１７：００　実習＆試食
・１７：００　解散

【定員】
各クラス８名

【受講資格】
幸せコース修了者または在籍者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
１６２,０００円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　８月１３日（木）２１：００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（筑前煮　料理：京料理人  中川善博）

先日、塾生さんから夏のお弁当講座を開催してほしいとのご希望がありました。
昨年と同じ内容でとのことです。
お盆の真っ最中ではありますが、急遽開催することにしました。
食材や料理方法が夏向きのものがあるため、８月中でなければ旬がずれてしまうからです。
ご都合のつく方だけになってしまいますが、タイトルどおり「極上」をお伝えします。

過去記事に私がこんなことを書いていました。
自分で書いておきながら本当にそうだと思います。

お弁当は健康の父だと私は思っています。
健康の母は家庭で食べる日常のお料理ですね。
両方が揃うと鬼に金棒な感じがします。
心を込めて丁寧に作られたお弁当は、日本の文化であり愛の形でもあります。
そこには芸術に通じる美学も存在します。
そんな素敵なお弁当を中川さんから習えるって幸せですね。

*　　　*　　　*

【講座名】
２０１４年版「夏から秋の極上お弁当講座」

【開催日】
２０１５年８月１５日（土）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
◆＜お弁当のおかず１１品１人分の作り方をデモ＞
１　小茄子田楽
２　カレー・パスタ
３　じゃがいものガレット
４　きゅうりの中華ピクルス
５　トマト時雨煮
６　椎茸ビーフン
７　小茄子ししとう揚浸し
８　水玉南京
９　青ずいき簡単胡麻酢和え
１０　赤ずいきのたいたん
１１　万願寺とうがらしの肉詰め
◆＜昼食＞
福ZEN

【タイムテーブル】
・１１：００　 開場
・１１：３０～１２：１５　昼食
・１２：１５〜１２：２０　自己紹介
・１２：３０～１７：００　デモ＆試食
・１７：００　記念撮影・解散

【定員】
１０名ほど

【受講資格】
幸せコース修了者および在籍者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（夏から秋の極上お弁当講座のひと品　プチトマトの時雨煮　料理：中川善博）

秘伝コースの９月授業は外でお食事をして、中川さんからお料理のあれこれを解説してもらうことになりました。
もちろん器のお話も含まれます。
これまでいくつかのお店を候補にあげて試食してきましたが、マクロビオティックの考え方から大きくかけ離れないお店として「京都　瓢亭」さんを選びました。
お味はもちろん大切な要素ですが、人は食べることだけで生きるわけではありません。
食はその人の生き方のすべてが投入される場面であり、自分自身にも食のあり方が跳ね返ってくる大切なものです。

むそう塾の秘伝コースでは一流料亭を超えるお味をお伝えしていますが、それを外でも確認していただくための授業を９月に選びました。
今まで教わった中川さんのお味や技術とそのレベル、そしてむそう塾が本当に伝えたい食の奥深さや精神面への影響も一緒に感じていただけたら嬉しいです。
マクロビオティックでは氣をとても重要視しますが、その氣を再確認する意味でも瓢亭さんでのお食事は学びがあると思います。
当日はちょっとだけおめかししていらしてください。
服装もヘアスタイルもすべてがその人の氣につながりますのでね。
気持ちのよい一日を過ごしましょう。

【日時】
・土曜クラス　９月１９日（土）
・日曜クラス　９月２０日（日）
１１時からお食事になりますので、１０：４５までにお店に集合してください。

【場所】
京都　瓢亭　本店　（別館と間違わないように）

【費用】
受講費からお支払いしますので当日は不要です。

（京都　瓢亭）

鱧の骨切りに挑戦する熱心な塾生さんが登場したので、その熱意にお応えして、中川さんが特別に骨切りの無料指導をしてくれることになりました。
プロだって難しい骨切りを、小さな女性の手で挑戦しようとするその心意気に感動しての大サービス講座です。
受講者の腕が許せば、鱧のおろし方も実際にご指導できるかもしれません。
理想的な鱧を入手しにくい関東の人には最高の朗報ですね。
鱧の骨切り用包丁を購入された人で、秘伝コース受講生の方はどなたでも受講出来ます。

【日程】
８月４日（火）　１１時〜

【場所】
むそう塾の教室

【受講費】
無料ですが、材料費だけ実費をご負担ください。

【申込】
この記事にコメントを書き込んでください。
（7/31  24:00までに最終意思を確定してコメントすること）

（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博）