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「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」には、一般のマクロビオティック料理教室にはない講座が目白押しですが、その中でも「お弁当の盛り込み」に特化した単発講座が「中川善博の盛付秘伝＆料理写真の撮り方講座」です。
お弁当の盛り込みは、一般的に食卓でお皿でいただくときの「盛り付け」が基本にあることはいうまでもありませんが、さらに時間の経過や、持ち歩きの動きにも耐えられるように盛り込まなければならないため、難易度が高くなります。
また、お料理や食材によっては、時間の経過とともに食中毒への配慮もしなければなりません。

それらをすべて踏まえたうえで美しく盛り込むには、やはりプロの技術や知識が欠かせません。
むそう塾にはお弁当投稿（OBENTERS™）というのがあって、毎朝塾長自らが直接マンツーマンでお弁当の盛り込み指導をしていますが、その時には盛り込みだけでなく、玄米ご飯の炊き上がりや、おかずの陰陽バランスもすべて含めてチェックしています。
食べる人の体調にピッタリのお弁当を持参して、健康への応援をするべく、無料でこの指導をしているのです。

毎朝早くから起きてお弁当を作る塾生さんたちは、本当に頑張り屋さんばかりです。
その熱意に応えるべく、昨年の秋に受講出来なかった方々への応援として、もう一度同一内容で盛り付けの最重要ポイントを学ぶ講座を開催します。
あいにく平日ではありますが、ご都合のついた方々だけにでも秘伝を伝授します。

なお、幸せコースでは最後の4月に卒業制作課題として「お弁当」の提出があります。
いつもはOBENTERS™ではないけれど、卒業制作のために受講しておきたいという方は、この機会を逃さないようにすると良いですね。

また、料理写真の撮り方も指導しますので、カメラやパソコンを持参されると、写真の補正方法も学べます。
iPhoneやカメラやパソコンの充電器もお忘れなく！

＜昨年の様子＞
・京都会場　2016.10.10開催
・東京会場　2016.10.29開催

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【講座名】
「中川善博の盛付秘伝＆料理写真の撮り方講座」

【開催日】
2017年3月13日（月）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜再確認事項＞
・日本文化と西洋文化の違い
・盛付けの基本や約束事
・盛付けと盛込みの違いや注意事項
・赤線青線の種類別理解
・舞扇理論
＜料理写真の撮り方＆補正の仕方＞
・撮影環境による違い
・風景写真との違い
・カメラ性能による違い
・携帯のカメラで撮るときの注意点
・カメラの写真と携帯カメラの写真による違い
・パソコンに写真を取り込んで補正をする方法
・メールに写真を添付するときの注意点
・写真のリサイズ方法（ピクセルの説明もあり）

【タイムテーブル】
10：00　　　　　 開場
10：00〜11：00　パソコンなどの接続確認（任意）
11：00～16：30　講義＆フォロー
16：30〜17：00　後片付け＆記念撮影
17：00　　　　　 解散

【定員】
10名

【受講資格】
幸せコース修了者および在籍者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
３２,４００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（端午の節句の懐石　八寸　粽寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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・マクロビオティックの盲点
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今、日本人の腸内環境はどんどん悪くなっていることを日々実感しています。
それは、毎月愛クラス（玄米ご飯の炊き方講座）に来られる方々を見ていると、お肌からも唇からも腸内の情報を確認できるからです。
そして玄米投稿が始まると、まともなお通じをしていない人の何と多いことか！
お顔が美人でも腸内環境が悪い人は本当の美人ではありません。
良いお通じがあってはじめて健康の土台が出来るのですから。

腸内環境が悪いと免疫力も落ちますので、感染症にもかかりやすくなりますし、アレルギー症状も増えます。
現代人が感染症やアレルギーに弱いのは、自然環境から離れた生活、特に土から離れて暮らしていることが一番の原因です。
さらに拍車をかけているのが予防接種や薬の多用ですね。
小さいときから泥んこになって遊ぶ子供が驚くほど減ってきました。
実は、あの泥には有用な微生物がいっぱい含まれているのです。
微生物こそが私達の健康を左右するといっても過言ではないほど、微生物の力は大きいのです。

人間はこの世の中で生きていくために必要なことは、全部生まれながらにして遺伝子の中に持っていますから、あとはそれらの活動を邪魔しない生き方をすれば良いだけなのです。
もっと不潔に、もっと体の力を信じて生きましょう。
中川式糠漬けは、腸内環境を調えるために凄い力を持っています。
それはたっぷりの濃い乳酸菌を含んでいるため、発酵の力で腸内環境がグンと良くなるからでしょう。

多くの先輩達がこの糠漬けに助けられて来ました。
アトピーの人がこの糠漬けでどんどん快復に向かうのを見ていると、やはりアトピーは腸内が乱れた結果の現代病だったのだと思います。
糠漬けには乳酸菌だけでなく、ミネラルやビタミンがたっぷり入っていますので、現代人に不足しがちなミネラルも補給されることによって、活力が出てきます。
むそう塾生が「この糠漬けを食べるとシャキッとする！」と実感されているのは、主にミネラルの力によるものですね。

こんなふうに良いことずくめの中川式糠漬けですが、現代の住環境で上手に漬けるのはかなりのコツが必要になるため、うまくいかない人には「教材用」として本家の糠漬けを少量お送りしています。
下記の条件に該当する方は、糠漬けのご注文ができますので、ご希望のかたは下記事項をご記入の上、中川善博までメールをお送りください。

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【注文できる人】
① 幸せコース修了者・在籍者・申込済者
②特別に必要とむそう塾で許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号

【注文方法および注意事項】
1）原則として１５時までにメールを受信した人はその日に発送。
2）授業のある日（原則として土日）は発送不可。（メールは24時間受付）
3）糠漬けの漬かり具合を見ながら発送するため、必ず翌日届くとは限らない。

【代金の支払方法】
1）発送が済むとTwitterでお知らせ。
2）糠漬け代金：500g程度で2,000円。
3）送料の支払先：受領時にヤマト運輸へ。
4）糠漬け代金の支払先：お鍋などを買った時に振り込むジャパンネット銀行へ。

なお、この糠漬けは教材用なので、上記の条件に該当していても、お料理教室やお店を経営されている方にはお譲り出来ませんので、よろしくお願いいたします。

（中川式糠漬け　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2017.2.14）

立春が過ぎて、中川式糠床はいよいよ糠床を増やす段階に入りました。
例年ですと、ここで糠床希望者のご予約を受けていたのですが、今年からは方法を変えてご予約は廃止することになりました。
その代わり、糠床希望者には随時最高の糠床を発送するシステムに変えます。
ただいまから新しい糠床のご注文を受け付けますので、下記の【1】に該当する方はご注文をどうぞ。
なお、今年からは単発の「中川式糠漬け講座」は開催しませんので、ご了承くださいませ。

＜2017年度中川式糠床の発送について＞

【1】幸せコース在籍者・幸せコース修了者　随時発送
ほしい時にこちらの予約システムからご注文なさってください。
（糠床代：43,200円  送料容器代含む）

【2】2017年度幸せコース受講予定者　授業後発送
5月の授業で中川式糠漬けの漬け方をお教えして、タネを少量お渡ししますので、そのタネから増やして行くか、完成品を一樽購入されるかを決め、購入希望者には授業後希望日時に合わせて発送します。
完成品をご希望されるかたは、授業終了後に教室でご注文なさってください。
（糠床代：43,200円  送料容器代含む）

（発送準備中の糠床　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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2月2日から「中川式鉄火味噌」をお分けしていますが、召し上がった塾生さんから続々とご感想が麗可さんのところに寄せられているようです。
実は、召し上がった方の現在の陰陽度を確認するために、私宛にもご感想をお寄せいただければ、今後の体調アドバイスの参考にさせていただきます。
何日か経ったら、ご感想をお寄せくださいね。

ところで、今日も教室で麗可さん作の鉄火味噌を試食してみましたが、しっとりして香りがとても良かったです。
鉄火味噌で香りが良いというのは、とても珍しいことで、市販の鉄火味噌だと酸化した油のいやな臭いの方が気になったりします。
私の好きな鉄火味噌は、しっとりしていながらサラサラしている仕上がりですが、そのどちらも満たしていて、おまけに良い香りに仕上がっていました。
中川さんがとにかく速く刻むように、早く作り終えるようにと言い続けていることが、この香りにつながっているのだと思います。

今夜も麗可さんは鉄火味噌を作っているそうです。
召し上がってくれる人のお顔を思い浮かべながら、せっせと火練りしていることでしょう。
鉄火味噌はむそう塾生なら誰でも作れるようになってほしいのですが、体の変化を知るための教材用としてお分けすることも可能ですので、ご希望のかたは次の要領でご連絡ください。

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【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）

【代金】
MessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可さん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
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しばらく中断しておりました「中川式鉄火味噌」のご注文ですが、今回からスタッフの麗可さんが作った鉄火味噌をお分けすることが出来るようになりました。
さすがというか、凄いなあと思うのは、鱧の骨切りで培った刻みの技術が、鉄火味噌の刻みにしっかり連動していて、あっという間に上達してしまいました。
彼女独特のスピードがものをいって、限りなく中川さんに近い鉄火味噌が出来上がりました。
すでに彼女の鉄火味噌を召し上がっているご主人様は、目に見える変化をされているそうです。

＜注文方法＞
・注文対象者　むそう塾のパスポートを取得されている人および玄米投稿中の人
・注文先　マクロ美風宛にメールを送る（住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡　マクロ美風が受信後、麗可さんからTwitterのDMが届く
・送料　原則として無料（1個の場合は送料別）
・代金　DMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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