「塾生さんのメールから心に響いたこと」カテゴリーアーカイブ

煮物コースの今月のメニューでは、湯葉丼と鰤大根がご家族様に感動されているようで、先日もSaさんからご主人様の反応を添えてくださった復習メールが届きました。
やはり！　という感じで私も嬉しくなります。
でも、一番嬉しいのはお料理を作った人ですよね。
心を込めて作ったお料理を、勢い良く食べてくれた時ほど嬉しいことはありません。
よく噛みなさいとか、味わって食べてねなんて野暮なことは言えなくなります。
（子供はまずいお料理は勢い良く食べないのですぐ分かります。）
初めて召し上がったお料理なのに、すでにリクエストされたそうですから、よほど美味しかったのだと思います。
そんなふうに再現してくれたSaさんにも感謝します。
記事にさせていただきます。

＜Saさんからのメール＞  抜粋

【湯葉丼】
味付けは薄めでもコクがあり、ほっとしさ美味しさに癒されます。
夫は、湯葉にはあまり馴染みがなく、味気ない物だと思っていた様で、
湯葉丼を前に戸惑っていましたが…
食べ始めると、「これは美味しい！」と勢い良く食べ進み始めました。
高級料亭で食べているようでとても満足感があるね、と嬉しそうでした。
口当たりが滑らかで喉越しも良く食べ易い所も気に入ったそうです。

【鰤大根】
教室でいただいた時、美味しさに本当に感動しました。
再現出来るかとドキドキ、でも楽しみでした。
夫も私と同じく、鰤大根はあまり食べたことはなく、
特に惹かれる事もなかったようですが、今回の中川式鰤大根には大興奮でした！
「それぞれが引き立て合っている絶妙な味わいが最高！」
「またすぐに食べたいなあ〜」と早くもリクエストがありました。
テンポ良く支度出来れば、思ったよりも手間がかからずありがたいです。
何度も作って、盛付け含め手慣れるようになります。

「中川さんのお料理はどれも綺麗で、そしてどれも満足感があるから
本当にたまらないね」と夫もゾッコンです。
一流の味を、作り易く分かり易くご指導下さってありがとうございます。

（鰤大根　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾では動物性を摂る場合は、質の良いものを選ぶように徹底して教えます。
教材で使う食材は当然のことながら、オーガニックやマクロビオティックの観点から最高品質のものばかり調達しています。
ですから、鰤大根で使用する鰤も天然の物以外は使わないようにと塾生さんに指示を出しています。
一般的には養殖物が出回っていて、それで作ると当然のことながらお味も落ちてしまいますし、安全面でも保証できません。
美味しいお料理を作るには、まずは良質な食材の入手から始まります。

煮物コースの授業や、上級幸せコースの「玄米ちらし寿司」の授業が終わりました。
どちらも本当に美味しくて、中川さんのお料理ファンはますます増えることでしょう。
最近はジワジワと男性の中川さんファンが増えつつあります。
それは奥様の作るお料理が美味しくなってくるからですね。
毎日届く復習メールには、ご家族様の反応が書かれているのですが、今日は愛さんのメールが嬉しかったのでご紹介させていただきます。
愛さんは「煮物コース」の復習をされました。

少し前に愛さんのご主人様が教室にいらしてくださって、そのお優しい表情と雰囲気に一目惚れしたところだったので、あのご主人様が喜んで召し上がってくださっているんだなと、具体的にイメージできて私も嬉しかったです。

＜愛さんからのメール＞ 抜粋

中川さん　こんにちは。
連日の講座、お疲れさまです。
華やかなちらし寿司を拝見し、うっとりしております。

さて、煮物コースの復習をしました。
お忙しい中恐縮ですが、ご指導よろしくお願いいたします。

●湯葉丼
苦手だった餡づくりですが、今回火加減や練り方をじっくり拝見できたお陰で、不安な気持ちが軽減しました。

今日のブランチに湯葉丼を頂きました。
こんな素敵なお料理を家で気軽につくれるなんて、なんてすごいことだろうと幸せをかみしめておりました。
夫に湯葉丼を出すと、まず表情を観ただけで大興奮し、口に運ぶと、「すごい！、すごい！すごい！しか言葉が出てこない！」と興奮していました。

●鰤大根
自分で作っても、鰤の嫌な臭み無く頂け感動しました。
春菊も苦手でしたが、こちらも美味しく頂け不思議です。
お料理屋さんに行った気持ちになれ、家でこんなに美味しく華やかなお料理がいただけるなんて、なんて幸せだろうかと思いました。
新しい家は、このようなお料理をもっと楽しめる空間に整えて行きます！

むそう塾に通うようになって、お料理屋さんに時々連れて行ってもらえるようになったのですが、夫は吉兆に行った時よりも細胞が喜ぶ味と申しておりました。
また、夫は、どれも絶品で、むそう塾に通うことを応援して良かった。
愛のような素人に、スキルの高いことを教えて頂いて本当にありがたい。
とも申しておりました。

毎回、感動の煮物コースです。
素敵なお料理が自宅でできるように学べ、本当にありがたいです。

愛

（湯葉丼　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾では一般のお料理教室と違って、習ったお料理を自宅で復習して、それを写真や動画に撮ってメールを送り、指導した本人（中川善博）から再指導を受けることができます。
再々指導もありますし、何度投稿しても指導を受けられるシステムになっています。
これは他では見受けられないシステムですが、これはひとえに、やる気のある人を応援するためなのです。
せっかくのシステムを活かせない人もいますが、先輩たちはこのシステムを上手に利用して上達して行きました。
その分かれ目は「本人のやる気」です。

毎月そのシステムをしっかり活かして、練習に励む上級幸せコースの菜花さんは、今月も嬉しいメールを送ってくれました。
唐揚げの美味しさに心を奪われがちな１月の授業ですが、その陰にはひっそりと「キャベツの上級切り」があります。
バリバリのキャベツの千切りではなく、しなやかにシルクのようなキャベツを添えることが授業の中身でした。
これが難しいので、菜花さんは動画投稿を何度も何度もして中川さんから指導を受けていました。
他の方にも参考になることがありますので、記事にさせていただきます。

＜菜花さんからのメール＞

中川さん

こんばんは。
唐揚げの復習を致しました。
ご指導を宜しくお願い致します。

月曜日に復習した時は、前回の投稿で頂いたご指導（油温を上げて揚げ時間を短くする）を改善できませんでした。
油量と油温に問題があったと思います。

今日は、中川さんのデモの時のお鍋の様子を頭にイメージして、油温を何度も確認してから揚げ始めました。
揚げ時間も、中川さんにご指導頂いた通りにしてみました。
月曜日よりはうまくいったと思います。

何度か投稿をさせて頂いて、中川さんのお手本から自分がどの方向にブレやすいのかを学ばせて頂いています。
そして、中川さんにご指導を頂くことで、その点を意識することができるので、自分の課題をいつも把握することができます。
投稿って大切だなぁと改めて思いました。

家族みんなの大好物になりました。
おご馳走ではありますが、唐揚げもそのほかの揚げものも、日常のお料理のひとつになり、お料理の世界が広がりました。
むそう塾に通う前は、鶏肉始め動物性の食材をこんなに口にすることになるとは考えてもいませんでした。
今日、揚げたてを摘まみ食いして『美味しい～』と独りごちた自分に、ずいぶんいろんなことが変わったなぁ…としみじみ思うと同時に、マクロビオティックだからあれもこれも口にしないと思い込んでいた頃より、美味しいものを食べる楽しみや喜びが増えて、笑顔が増えた気がします。
以前、主人に唐揚げもどきを作って、『唐揚げ風なら食べなくていいなぁ～』と言われたことをふと思い出しました。
いまは、その気持ちがわかるような気がします。

以前は、揚げものをする時は『よいしょ』と重い腰を上げるような気持ちでしたが、いまは、『今日は揚げものにしよっ♪』という気持ちでお料理できるのが嬉しいです。
とはいえ、まだまだたくさんの課題があるので、上手くいったことも、課題が残ったことも、いろいろな経験を積みながら、揚げものの経験値を上げていきたいと思います。

菜花

*　　　*　　　*

中川さんのブログに書かれた菜花さんのコメントも転載しておきます。

中川さん

温かいお言葉が、心にしみます。
ありがとうございます。

『マクロビオティック＝油を使わない』と思い込んでいて、家に油がなかった頃があり、揚げものの経験値が低い私なので、唐揚げの合格を頂けるなんて、夢のようです。
そして、とても嬉しいです。

キャベツの千切りは、超下手くそな動画を何度もみて下さり、ありがとうございます。
最初は、恥ずかしくて躊躇しましたが、『下手くそだからみてもらうんだ！』と、勇気を出して中川さんに送らせて頂きました。
あの時、思い切ってよかったです。

幸せコースの時は、頂いた投稿期間もコメント欄も有意義に使うことができないままでした。
せっかくみて頂ける機会を下さっていたのに…と、猛省しています。
だからこそ、いま頑張ります。
必死についていきたいと思いますので、宜しくお願い致します。

*　　　*　　　*

＜マクロ美風より＞

菜花さん、おはようございます。
素晴らしい内容の文章が嬉しかったです。
あなたのひたむきに練習する姿は、クラスメイトだけでなく私の心をも打ちます。
誰しもお料理が上手になりたいからむそう塾に通う決心をされたと思うのですが、勘違いをされている人が多いですね。
「プロに習ったらそれだけで上手に出来る！」という勘違いです。
お料理を上手にするのは他ならぬ自分なんですけどね（笑）

お料理はスポーツや踊りや音楽と同じで、自分で練習しなければ会得することができません。
それを学校の勉強のように、ひたすら頭で覚えようとされて必死にメモを取る人が後を断ちません。
ここが大きな間違いですね。
スポーツや踊りや音楽をメモで会得しようとする人はいないのと同じように、お料理は感覚で会得するものだから作らなければお話にならないのです。

そのことを充分に理解されたあなたは、うまくむそう塾のシステムを利用してくださいました。
そして愛クラスを受講された頃のあなたとは別人になってくれました。
私は何が一番嬉しいかというと、あなたがご一家の幸せの中心になる役目をしっかり果たしていることです。
あなたのその決心は３人の人生を幸せに導いているのです。
いや、ご主人様とあなたのご両親も入れると最低７人に影響します。
お料理の力って大きいですね。

ところで、キャベツの上級切りは苦戦されていましたね（笑）
「キャベツの向きがちが〜う」と私は画面に向かって言っておりましたよ(^_-)
何をするにも「安定」というのは大事なポイントなので、これから他の場面でも安定を意識してみてくださいね。
あなたの粘り強さは財産ですから、これからも大いに自信を持ってあらゆることに前向きに取り組んでください。

美味しいお料理を作ることは、ご主人様とお嬢様の笑顔のためにもなりますが、あなた自身が成長できる舞台でもあります。
この舞台の上で、あなたの素晴らしい人生を展開して行ってください。
心から応援しています。

（中川式玄米ちらし寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

菜花ちゃん、今月はちらし寿司の授業ですよ。
お雛祭りに間に合いますね。

『唐揚げ風なら食べなくていいなぁ～』には笑えました。
同じく思う人はとても多いはず。
正直なご主人様に拍手！

（おでん鍋　有次　）

１２月の煮物コースでは「中川式おでん」を伝授しました。
復習が続々と投稿され、中川さんのブログはおでんブログと化しております（笑）
でも、皆さんが「美味しい！」との反応なので、教えて良かったなあと思っています。
それぞれにご家族のご感想が嬉しいのですが、今朝はばんびちゃんのご感想を記事にさせていただきます。
ご主人様の「幸せだなぁ」が泣けるほど嬉しいです。

＜ばんびちゃんのメールより＞  抜粋

先日の講座で持ち帰らせていただいてから、
お出汁や具材を足しつつ、数日楽しませていただきました。
夫は「美味しい…！」と一言、その後黙々と食べ進み、
途中でしみじみと天を仰ぎ見ながら「幸せだなぁ」とつぶやいていました（毎回やるので笑ってしまいます）。私も毎回同じ気持ちです。

実は実家のおでんと少し近しい味なので、ほのかな懐かしさも覚えます。
近しいと言っても、やはり違います。
中川さんのおでんは、色も味わいも高い透明感がありつつコクもあって、身体にすっと馴染みます。
食べているそばから、体の芯から温まってくる事もびっくりしました。
実家のおでんは◯◯出汁ではないのでその違いかな、とも思いました。

本当に美味しくて、心が満たされます。惜しみなく教えて下さってありがとうございます。
これから我が家のおでんとして、大切に作り続けます。

（中川式おでん　マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品　ばんびさん）

むそう塾生は本当に頑張り屋さんが多いです。
それは中川さんがプロなので、プロの味に近づけるためにどうしても必要なスピードがあるのですが、普通の人はそのモードで生きていない人が大半なので、そこに近づくために頑張るからです。
つまり美味しいお味にするために頑張っているというのが正しい言い方になります。
これは悪いことではなく、自分を高めるためには最高の環境なのですが、頑張れなかった人は居場所がなくなるような錯覚を抱く人もいます。
しかし、そんなことで小さくなっては損です。
今の自分に出来ることを精一杯やろうと切り替えれば良いのです。

多くの場合は練習時間が取れないと嘆くのですが、練習時間がたっぷりあっても上達しない人が多いのも事実です。
要は時間の問題ではなく、自分の取り組み方の問題なのです。
働きながら子育てをする人、専業主婦で子育てをする人、独身の人、結婚をしているけど子供のいない人、仕事が滅茶苦茶忙しい人など様々な環境の人がいます。

そんな人達は出来るようになるために真逆の条件を求めるのですが、それより先に必要なことは、「今置かれた環境の中で出来ることを見つける」ことです。
きっと今までは時間をもったいない使い方をしていた人が大半だと思いますので、その時間の使い方をギュッと濃縮するだけでかなり時間は捻出できます。
一番もったいないのは、迷ったり悩んだりすることに時間を使ってしまうことです。
そんなことに時間を使わなくても良いように、むそう塾の練習は「お手本どおり」に完全コピーしていただければ良いようになっています。

しかし、この完全コピーというところで引っかかる人がこれまた多いのが悩みの種ですが、これは自分をさらけ出して恥をかく覚悟がある人はサッサと前に進んでくれます。
「今の自分の出来」をチェックしてもらう方法が何通りも用意されているので、その方法に乗っていただければすぐに解決します。
これすらしないで上達しないと嘆く人は、自分を改めましょう。
何もしないで上達出来る人は誰もいないのですから。

ところで、恭子さんという塾生さんがいます。
結婚前からむそう塾に通われていて、途中で結婚・出産をされ、復職した今も夜勤を含むハードなお仕事をこなされています。
それでも毎朝お弁当を作って投稿されています。
先日は100点も取られ、その時にいただいたコメントがとても参考になります。
お仕事をもっている人には参考になる考え方です。

＜恭子さんのコメント＞

美風さん、おはようございます
たくさんのお弁当の中から記事にしていただきありがとうございます

お弁当だけでなく生き方までも褒めていただき嬉しいやら恥ずかしいやらです

練習や復習をがんばってどんどん成長し進化を遂げているむそう塾生を目の当たりにして、「私はダメなむそう塾生だ」とずっと思っていました

でもそんな私の考え方を変えてくださったのは美風さんです

今一番大切なことを見失わず、それを第一優先にすること

これを意識するようになったら何をするにも判断も早くなり後悔もしなくなりました

桂剥きの練習も復習メールもなかなか出来ない状況でも今は仕方ないと割り切っています

そんな中でも唯一、むそう塾生としてできることがOBENTERS™でした

中川さんのご指導とOBENTERS™の皆さんのおかげで継続することができ、わずかながらの成長も感じることもでき、OBENTERS™は私の活力になっています

私のような塾生にも学びの機会を与えてくださり本当にありがとうございます

これからもよろしくお願いいたします

*　　　*　　　*

私が当時の恭子さんに送ったメールは「今一番大切なことを見失わず、それを第一優先にすること」という内容でした。
物事に優先順位をつけて、今しか出来ないことをトップにする考え方は、家事アドバイス講座でも説明しました。
それを恭子さんは実行して、自分がすることを整理されたのです。
その結果は次のとおり。
「これを意識するようになったら何をするにも判断も早くなり後悔もしなくなりました」
ここですね。判断が早くなって後悔をしないということがどれだけ時間の無駄使いを減らしていることか。

それは陽性になれたということでもあります。
陽性になると判断も早くなるし、後悔もしなくなります。
過ぎ去ったことにクヨクヨあれこれ悩むなんて無縁になります。
時間がない人は、自分の考え方を整理するところから始めましょう。
そして、むそう塾に喰らいついた分だけ満足度が上がって行きます。
いいですね、こんな生き方。

そして私が声を大にして言いたいこと。
それは、むそう塾はマクロビオティックの良いところを取り入れた京料理教室なのですから、お料理が下手でも構わないのです。
マクロビオティックの考え方を知って、それを実生活に反映させて、今より良い生き方ができればそれで成功なのです。
ただ、お料理が上手になれたら、もっと幸せ感が強くなるよねということです。

ですから、お料理が不得手な人は、お料理が出来ないからこそ、先に幸せの感じ方を知った方が良いと思います。
その上で技術が追いついてくれば鬼に金棒になります。
マクロビオティックはお料理だけの世界ではありません。
このことをしっかりと胸に刻み込んでおきましょうね。

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　塾生作品のお弁当　恭子さん）