「マクロビオティックの指導現場からシリーズ」カテゴリーアーカイブ

京料理人が毎日指導するお弁当投稿のビフォー＆アフター（２）

投稿日: 2018年8月23日 6:11 PM 作成者: マクロ美風

京料理人が毎日指導するお弁当投稿のビフォー＆アフター（１）の続き。

＜６　クリちゃんさん＞
穴があったら入りたい画像ではありますが、間違いなく誰かの最初の一歩を
力強く押し出せる画像ではあります（笑）

【2016.12.3初投稿】

※クリちゃんは初投稿以外にも下の２点の画像を添付してくださいました。上達の歴史が分かりますね。
【初💯　2017.2.1投稿】

【初文句なし💯　2017.3.16投稿】

【2018.8.17投稿】💯

※アフターの画像（2018.8.17）はマクロ美風が勝手に選びました。

◇

＜６　さえさん＞
初めてのお弁当の写真です。
うわ…暗っ！って思いました〜（笑）
怖いもの見たさでどんだけ酷いか全部見返してしまいました。
驚きの不安定（笑）
でもだんだんと見られるお弁当になってきて続けてきてよかったと思いました。自分も進化していると確認させて頂けるよい機会になりました。

【2016.11.28初投稿】

海老チリ、塩茹キャベツ、たたき牛蒡（酢あり）、焼椎茸、小蕪グラッセ、玄米ご飯165g（梅干）、糠漬、盛込2分56秒

中川さんからのコメントは以下の通りでした。

ようこそOBENTERS™️へ。長く続けられますように期待しています。海老チリにしては鮮烈な「赤」色が出ていませんね。料理でも出せるし、撮影後の補正でも正しく赤が出せるはずです。すべておいしそうです。

【2018.8.22投稿】💯

◇

＜７　好さん＞
初めての投稿は2014.5.21でした。
ものすごいワイルド。（汗）しかも動物性たんぱく質少ないです。
幸せコースで「お弁当投稿したい方？」
と美風さんに聞いてもらった事、今でも覚えております。

お弁当は、お料理から盛り付け、さらに
お弁当という枠から超えた貴重なご指導も
たくさんいただいてまいりました。
いろいろな記憶があります。
きっと皆さんそれぞれの
お弁当に対する思いがあるんでしょうね、
聞いてみたいです。
（過去の『むそう塾でよく使うハンドサイン」が好きで
たまりません）

【2014.5.21初投稿】

【2018.3.30投稿】💯

※マクロ美風が勝手にこの投稿を選びました。ここまで到達した技術力と根性に拍手！

◇

＜８　京子さん＞
【2017.5.8初投稿】
本日よりよろしくお願い致します。夫用弁当です。玄米ご飯315g、にぬき(塩)、小松菜胡麻和え、切り干し大根煮物、地鶏塩焼き、糠漬け、盛込おかずのみ2分24秒です。

中川喜博　12:09
これは誰用の弁当でしょう？おそらくご主人様用でしょう。　鶏の並べ方傾きが違っていますね。　盛り付け授業を受けたところなのにｗ　おかずは3種か5種に調えましょう。4種はだめです。外人になってしまいます。日本では４は「死」を連想するのです。

京子　12:54
指導ありがとうございます。
縁起の悪いお弁当を主人に持たせてしまい申し訳ない気持ちになりました。
バタバタの初投稿は準備不足、段取り不足を痛感しました。
明日の投稿は少しでも改善できるようがんばります。

初投稿のお弁当の写真を見ると、この一日を明確に思い出せます。
音楽に思い出が乗るように、写真にも思い出が乗っていくのだなあと感慨深いです。

この日は幸せコース初日の翌日でした。
家事アドバイス講座の時にOBENTERS™️に参加させていただきたいと意思表明をしてから約3ヶ月ほど、心の準備はしていたはずなのにとてもドキドキしたのを覚えています。
午前3時台に起きたはずなのに、ご飯を炊き直してギリギリの投稿になりました。
投稿時も写真の添付ミス、ハッシュタグ忘れ等をしてしまい、麗可ちゃんの助けを借りてようやく投稿までこぎつけることができました。

OBENTERS™️を始めるまでは主人のお弁当も「作っているだけで偉い！」という気持ちだったのでこちらのご指導を受けて今まで氣の悪いものを食べさせてしまっていたのだと本当に申し訳なく思いました。価値観がひっくり返った瞬間でした。
この初投稿からしばらくの間はお弁当の事ばかり考えていました。力の抜き方も今以上にわからない時期でしたので、家族にも迷惑をかけたと思います。

季節のものを入れるために自然食品店以外のお店でも買い物をするようになりました。
主菜のためにお肉屋さんやお魚屋さんに頻繁に行くようになりました。
一つのお弁当を作るために何軒もお店を回るのはとても大変ですが、今では当たり前になっています。
娘にとっても色々な場所を知ることは良いことなのではないかと思います。

明らかに他の誰よりも下手くそなお弁当を晒し続けるのは精神的にきつかったですが、その経験のおかげで自分の失敗に寛容になりました。
時に厳しいご指導をいただくこともありますが、良くなるために言ってくださることがわかるので必要以上に落ち込むこともありません。

ずっと「失敗したら終わり」という強迫観念があり、主人からは「綱渡りみたいな生き方をしている」と言われたことがあります。
振り返れば他の局面でもやってしまったことをクヨクヨすることがずっと少なくなりました。自分なりにではありますが、度胸がついたのかもしれません。

OBENTERS™️には一度乗り遅れるとついていけなくなるような圧倒的な時間の流れを感じます。
時に必死に、時に肩の力を抜いて続けている状態です。

俯瞰して見ると、すごいところに身を置かせてもらっているなあと感じることがよくあります。
ただ一つ言えることは初投稿時に有言実行してOBENTERS™️をはじめて良かったという事です。

いつも環境を整えてくださりありがとうございます。
これからも頑張ります！

【2018.8.18投稿】💯

◇

＜９　晴さん＞
一年近くもお弁当投稿をお休みしていて、
資格がないかなと迷いましたが、
生活を整えてまた必ず再開します、と
意志表明の機会にもさせていただきたいと思い
お送りさせていただきます。
（自分にプレッシャーをかけてます…汗）

【2016.7.25初投稿】

【2017.9.3投稿】💯

※金平牛蒡が秀逸です。晴さんは出産後なので投稿をお休み中です。

◇

＜１０　ともちんさん＞
【2017.11.16初投稿】

【2018.8.20投稿】💯

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上級幸せコースで教わった煮豚を使った投稿が多いのですが、皆さんが上手に復習されて100点を取られています。
こうして並べてみると、写真の差が大きいですね。
お弁当投稿で写真指導が細かくされるのが納得できると思います。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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カテゴリー: マクロビオティックの指導現場からシリーズ, プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　#musobento | 8件のコメント

京料理人が毎日指導するお弁当投稿のビフォー＆アフター（１）

投稿日: 2018年8月23日 2:32 PM 作成者: マクロ美風

お料理は習えば上達するもの。
習わないで自分はお料理が下手なんだと思わないでほしい。
ただし、上達する習い方というのがある。
単に眺めているだけでは上手にならない。
恥をかきながら実際に作ってみることこそが上達への道。
見ているのとやってみるのとでは大違い。
さあ、あなたも取り組んでみよう！

むそう塾のお弁当投稿で頑張っている人達の、初期の作品と今の作品を写真で並べてみますので、大笑いしながらあなたも勇気を出して挑戦してみましょう。
まずはその重い腰をあげることからです。
あ！　写真はパソコンから見ると違いが鮮明になります。
iPhoneで眺めただけで終わりにしないようにしましょう。
なお、掲載順番は、私にメールが届いた順です。

＜１　麗可さん＞
【2014.2.28初投稿】
満足コースで盛り付けがあまりにひどいと言われ、盛り付けが上手になりたくて、恥ずかしいですが思い切って始めました。
鯵の塩焼き2切れ、出し巻き玉子2切れ、手綱こんにゃく2切れ、あらめびーふん、紅白なます
→むむむ、なっとらーん！（笑）　どーしてそうなる？　　間違っていますよー

【2018.8.23投稿】💯

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＜２　みそっ娘さん＞
【2017.8.8投稿】
撮影アングル、卵焼きの仕上がり、この献立で盛込み3:20…とツッコミながら、フッと笑えました。

【2018.8.17投稿】💯

◇

＜３　まいさん＞
【2017.9.9初投稿】
不定期ですがお弁当投稿をしていて、皆さんの献立の組み方や盛り付け、撮影は非常に勉強になります。新しいお料理をどうお弁当に組み込むか考えるのも、楽しくなってきました。

【2018.8.20投稿】💯

◇

＜４　みんみさん＞
【2014.4.8初投稿】
今見るとお恥ずかしいですが、こんな感じだったんだなぁと懐かしく思います。

おはようございます。今日のお弁当です。
キャベツの若芽和え、きなこかぼちゃ、サーモン塩焼き、茄子の胡麻汚し、茗荷の甘酢漬け。
よろしくお願いします。 #musobento
上手に盛れました。　茗荷が青線直立なのが惜しいです。　それがなければ完璧でした。お弁当講座効果が早速出てますね！　ええぞ！ #musobento
ありがとうございます！初参加でドキドキしましたが、思い切って投稿して良かったです(^^)茗荷、気をつけます！ #musobento

今と比べると盛付けも写真も全然違います…
続けていて良かったです。

【2018.8.9投稿】💯

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＜５　未佳さん＞
OBENTERS™に復帰できていませんが、自分のこれからのためにも振り返らせていただきました。
初日のものと最新のものが奇しくも小豆玄米ご飯の日でした。どちらの日も、むそう塾で教えていただいたお料理を入れられて美味しく嬉しかったのを思い出します。
また、同じお弁当箱ですが、今見ると撮り方やカメラ（iPhone5SからGX7）も変わったので印象が違うのが面白いと感じました。

【2017.5.1初投稿】
本日からよろしくお願い致します。私の弁当。小豆玄米ご飯200g、金目鯛煮付、出汁巻き、小松菜胡麻和え。盛付3分7秒です。 #musobento

【2018.5.15投稿】💯
私のお弁当です。小豆玄米ご飯225g（冨貴味噌）、信田巻、小松菜お浸し、出汁巻。盛込時間2分26秒です。糠漬け、お味噌汁といただきます。よろしくお願い致します。 #musobento

※マクロ美風より　この後未佳さんは出産されました。

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最初はこんな感じで掲載してみました。
全員で２７名からお写真が届いていますので、５回シリーズで連載になる予定です。

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芥子酢味噌・酢の物・うざくをご家族様が食べてみての反応　復習投稿より　

投稿日: 2018年8月22日 1:20 AM 作成者: マクロ美風

今月の幸せコースの授業は次のお料理でした。
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ（ぬた）

毎日復習投稿が寄せられますが、酸の物が嫌いだった人でも美味しく召し上がってくれたり、ご主人様やお子さんの反応がとても嬉しい投稿が多いです。
このような反応を教えていただくと、「ああ、教えてよかったなあ」と思います。
だって、もうそのご家庭では、一生喜んで食べてくれるメニューが増えたことになるのですから。
これはとても凄いことなのです。（主婦の皆さんならおわかりですよね？）
では、投稿文から、いくつかご紹介しましょう。

＜Suさん＞
今日の３品は酸味も丁度よく、家族には大好評でした。
食後に主人が一言『芥子酢味噌好きだったんだー』
『毎日作ろうかー』と返しましたが。結婚して２８年初めて聞きました！

＜Waさん＞
主人は茗荷は苦手なのですが、これは美味しいから食べられると言ってくれました。
息子は蓮根も茗荷も気に入ったようで、何度もおかわりをして、最後には私が作った甘酢を全部飲みたいと言い出しました（笑）

主人は、味噌が濃厚で美味しいと、おかわりをしてくれました。

胡麻を煎ること、〇〇してあえることで今まで食べていた胡麻和えよりも何倍も美味しくなって驚きました。
主人も胡麻が香ばしくて美味しいと、お箸が進んでいました。
息子も胡麻が美味しいとパクパク食べていました。

息子は蓮根と茗荷の甘酢漬けがお気に入りのようで、「茗荷出して～」と今日もリクエストがありました。

＜Itさん＞
今まで酢の物は全く食べない息子もこれは美味しいと少しですが食べてくれました。

今まで、ごまあえは好きなのですが普通のレシピだと甘すぎて、甘みを減らして作ってもイマイチな味になるのであまり作ってこなかったのですが、やっと美味しいごま和えに出会えて私の定番に出来ると嬉しく思っています。

＜Isさん＞
味がよくしみたれんこんは次男に好評で、パリパリおやつのようにたべていました。

茹で加減や、胡麻にあえる前の処理を教えて頂き、今までとは違う、美味しい小松菜の胡麻和えになりました。
こちらは長男がよく食べてくれました。（特に茎が美味しいとのことでした。）

＜Saさん＞
あまりウナギが好きではない娘も、驚くことに喜んで食べました。
鰻丼の甘辛いタレの大好きな主人ですが、この酢の物も気に入ってくれました。

正直、とても美味しかったです。教室でも美味しいと思ったけど、改めて「こんなにおいしかったっけ？」と思いました。

＜Kaさん＞
娘は胡麻和えはあまり好きではないのですが、一皿食べてくれたので、ほっとしました。

昨日作った4品を、夕食に食べた主人の感想は、上品な味だね！　との事でした。

娘はうざくを食べ美味しいと言っていましたので、良かったです。

＜Shさん＞
さっそく母に出しましたら、とても美味しいといって全部食べてくれました。食欲ないといっていたのにです。

＜Taさん＞
出来上がったうざくは、とっても美味しく、自分でこんなに美味しいお料理が作れて、とても嬉しいです。
これからお料理を習うのがとても楽しみになりました。
酢の物苦手の彼も、これは美味しい！と、一気に食べてました。

この二品、両親にも食べてもらいました。
とても美味しいし、盛り付けも上品でお店でいただいているみたいねと、とても喜んでもらえました。

母に食べてもらったら、香ばしくて胡麻の香りがよくて、甘くなくて美味しい。と言ってもらえて、ホッとしました。

＜Kaさん＞
うざくも主人に美味しいと言ってもらえました。
私自身はキュウリとわかめの酢の物は大嫌いなメニューでした。
キュウリの青臭さと、わかめの分厚くてぬるぬるが苦手だったのが、このメニューでは◯◯も効いてウナギも入ってて、気にならず美味しく頂けました。

＜Fuさん＞
娘は、初の鰻ざくをとても喜んで食べてくれています。
毎回お代わりをせがまれ、土佐酢を一滴残らず飲み干す姿に、平静を装いつつも、心の中でガッツポーズです。

（うざく　鰻と胡瓜とわかめの酢の物　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（蓮根と茗荷の甘酢漬け　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（小松菜の胡麻和え　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（九条ネギと蛸のぬた　辛子酢味噌かけ　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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カテゴリー: マクロビオティックの指導現場からシリーズ, マクロビオティック京料理教室　むそう塾 | 10件のコメント

玄米の炊き方一つでお肌の荒れが改善した例

投稿日: 2018年8月18日 10:41 PM 作成者: マクロ美風

先日とても嬉しいメールをいただきました。
むそう塾にお母様が先に通っていて、その後お嬢様が愛クラスを受講されたのですが、そのお嬢さんのことでお母様からいただいたメールです。

＜Yさんからのメール＞　抜粋

先日、久しぶりに娘に会いました。
愛クラス受講時は、唇の荒れが気になり、うっすらですが目の周りにも荒れがありました。
そして見た目は綺麗でしたが肘内側、膝内側に痒みがある状態でした。
３rd バージョンを自宅で炊き始めたらみるみる間に唇の荒れと目の周囲の荒れがきれいになっていきました。
私はその時の娘の様子をみていたのですが、２ndと３rd の炊き方の違いでこんなに娘の状態が変わるのが半信半疑でした。
娘は転居後、むそう塾と同じ玄米を購入して食べてるとのことです。

先日会った時、娘は「もうずっときれいでいる、そして何よりも嬉しいのは肘も膝も今年はこんなに暑いのに全く痒くない」といいました。
肘の内側は中学の体育でプールに入ったとき、塩素が強かったということで荒れて以来、ずっと痒がっていました。
そして夏になると汗で身体が痒くなり、全身赤く湿疹ができていました。
それも全くないということです。

娘は３rd バージョンとこの玄米のおかげでこんなに綺麗になれた、もう2つとも手放せないと言っております。
わたしもホントにそうだなあとありがたく思っております。やはり、２ndと３rd の炊き方の違いなんですね。

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＜マクロ美風より＞

このメールを読んで、私も中川さんも本当に嬉しかったです。
特に中川さんは、ずっと玄米の炊き方の研究を重ね続けて、常に「もっと美味しく、もっと健康になるため」に頑張っているので、心底嬉しかったし、自分のやっていることが間違っていないと確信できたことでしょう。

このサードジェネレーションの炊き方は、それまでの炊き方から比べると画期的な方法が導入されています。
カレー講座を開催するにあたって、よく噛まなくても胃腸に負担をかけない玄米ご飯を目指した方法なのです。
それは中川さん自身が出来ても、素人さんが誰でも出来る方法でなければなりませんから、そこの苦労があったわけです。

やっとそのハードルをクリアして、サードの炊き方を愛クラスでお伝えするようになりました。
多くの塾生さんが再受講してくださって、その柔らかさや消化吸収の良さに驚かれ、その後の体調の変化やご家族の反応にもビックリされていました。
上記のYさんが炊かれた玄米ご飯と、お嬢さんが炊かれた玄米ご飯のどっちが美味しいかとご主人様に訊ねると、即座にお嬢さんの方を選ばれるそうなのです。

まだ２０代前半のお嬢さんが、お一人で玄米ご飯を炊き、その玄米ご飯でご自分の健康を管理されていることが、いかに素晴らしいことか！
人生にとって一番大事なことを、このお嬢さんは手中に収めました。
揺るぎない主食の確立。
ここが生き方の中心軸になります。

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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カテゴリー: 玄米の炊き方講座, 塾生さんのメールから心に響いたこと, マクロビオティックの指導現場からシリーズ, 食べたもののようになる, からだ, 体験談 | コメントする

どん底から這い上がるためにマクロビオティックの陰陽を活かそう

投稿日: 2018年8月9日 9:34 AM 作成者: マクロ美風

2018年8月8日。
この日はRさんにとって記念すべき日になったことでしょう。
新しい就職先から内定通知書をもらい、お部屋の契約も済ませ、あとは引越荷物の搬出と搬入だけとなりました。

長年積もり積もって来た負のスパイラルから抜け出すべく、Rさんはやっと決心をして大きく舵を切ったのでした。
「美風さん、助けてください！」
それが彼女が数年前に私に発した言葉でした。
でも、助けようにも彼女は蟻地獄のようにズブズブと潜り込んで行くので、彼女自身が動き出すまで待つしかありませんでした。

彼女自身は頑張って生きているのですが、どうしても運から見放されています。
それもそのはず。彼女は心を閉ざしているからです。
彼女には心を閉ざす理由があったのですが、人を信じることが出来ず、心を閉ざせば、それは良いスパイラルには乗れません。
ですから私は、彼女に「人を信じてもいいのだ」という環境を作ってほしいと思っていました。

そのためにはまず、私も中川さんも信じるに値することと、裏切らないお手本にならなければなりません。
そして、彼女自身の環境を変えないと、それまでの環境に大きな陰性が立ちはだかっているので、私は転職をすすめました。
きっと彼女はそれをわかってくれたのでしょう。
京都に引っ越して来ることになりました。

これからは、マクロビオティックをしっかり咀嚼して、陽のスパイラルに乗ってほしいと心から願っています。
そもそもマクロビオティックは、どん底からでも這い上がれることを陰陽で気づかせてくれる考え方なのですから、今こそマクロビオティックとの出会いに感謝して、Rさんが後半の人生を笑顔で過ごせるようになってほしいと強く思います。
そして、あれダメこれダメのマクロビオティックの間違った洗脳から脱出できますように。

最後に、氣の良い新しい職場で、いただいたご縁に感謝して清々しい気持ちで働きましょう。