「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

ただいま「むそう塾幸せコース」恒例の食事日記を添削しています。
丁寧に、実に丁寧に隅から隅までチェックしています。
それは頑張って記入してくださった塾生さんへの礼儀でもありますし、食べ物が体に及ぼす影響を現実的に確認するためでもあります。
つまり、私自身も勉強になりますし、私の望診力も上がるのです。
ですから、真剣に一字一句読ませてもらっています。

マクロビオティックではよく「食べたもののようになる」といいますが、まさにそれを実感するのがこの食事日記です。
食事日記をつけていただく目的は、ご自分でご自分の心身をコントロールする一つの方法として、食べ物の力を知ってもらうためです。

よく「変わりたい」とか、現状の不満を口にされる方がおられますが、ただ思っているだけでは何も変わりませんし、不満も解決しません。
それを誰かに変えてもらうのを待つのではなく、自分の力で変えていけることを説いているのがマクロビオティックの陰陽を用いた食べ方や考え方です。

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例えばお酒を毎日大量に飲む人がいたとします。
人間はそんなに大量に毎日お酒を飲まなくても生きて行けるので、その理由を知ることも大切なことです。
なぜなら、毎日続けて摂るものは確実に心身に影響するからです。
楽しくてお酒を飲みたいのか？
気を紛らわせたくてお酒を飲みたいのか？
これだけでも陰陽では真逆になります。

あるいは何となく水分が欲しくて、それがたまたまお酒だったということもあるでしょう。
じゃあ、その前にどんな食べ物を食べたのかな？
すごくそれを食べたかったのかな？
それはどんな味付けだったのかな？
そんなことまで考えていくと、あなたの心の中まで透けて見えてくるんですよ。

そのツールがマクロビオティックの陰陽です。
ですから私は、そのツールを活かしてご自分を知る方法を幸せコースで教えようとしているのです。
そして、ご自分でそのツールを使いこなせるように、その練習をするのが９月と１０月の幸せコースの座学内容です。

ただ単に食べたいから食べるというのでは、マクロビオティックでいうところの判断力が最低のところですね。
過去記事で「マクロビオティックの判断力の７段階」について書いていますので、ご参考になさってください。
「マクロビオティックにおける判断力と食事」

もっと詳しく知りたい方は日本CI協会の「判断力の７段階」がありますが、難しいかな？
そんなに難しく理屈をこねたくない人は、ただ単に「体に良くて美味しいものを食べる」と端折ってもかまいません。
頭でっかちで食べるのはかえって悪いのでね。
しかし、むそう塾生なら、コントロール術だけは身につけてほしいなと思います。

（蛸飯　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

陰陽をよ〜く考えて作られたこの蛸飯は、やみつきになる美味しさです。
山椒の実も陰陽を考え抜いた作り方なので、こんなに沢山載せてもOKなのです。
陰陽って凄いですねぇ。

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昨日は第100回めの玄米の炊き方講座（愛クラス）を開催しました。
むそう塾の基本中の基本講座であり、新しい人が受講できる唯一の講座です。
昨日ご参加くださったのは、青森１名・埼玉１名・東京１名・石川１名・京都１名・大阪１名、新人さん４名・再受講者２名という内訳でした。

２００８年に第１回めを開催してから丸８年、多くの人がこの講座を受講してくださって、100回めを迎えることができましたことに、心から感謝を申し上げます。
受講してくださった皆さんのお顔が次々と浮かんで、皆さん、どうされているかなぁ、ちゃんと玄米を食べていてくれるかなぁと想いは尽きません。

年月とともに物事はずれていくものですが、昨日はすでにパスポートをお持ちかたがパスポートを返上して最初からやり直したいと決心して、新しい塾生番号とともにもう一度愛クラスを受講してくださいました。
帰るところがある幸せ。それを実感してくださったようで、とても心穏やかな満ち足りた時間を過ごしてくださいました。
人生の新しい展開も始まって、彼女のこれからにエールを送りたいと思います。

むそう塾のサイトはネット上に建てられたみんなの家です。
そこのお茶の間がむそう塾という教室で、語り合う手段としてマクロ美風のブログや中川善博のブログやそれぞれのTwitterがあります。
顔を見たくなったらいつでも京都の教室にいらしてくだされば良いのです。
鴨川を見て懐かしさがこみ上げてくることでしょう。
人生を考え、恋愛を考え、健康を考え、仕事を考え、人づき合いなどを考え、諸々のことを「食」という一点から調整しようとする場所です。
そこにこうして多くの方が「帰る場所」として集えることを、とても有り難く思います。

昨日再受講してくださったおはるさんは、愛クラス最多受講者ですが、何度受講されても幸せを感じてくださって、ほっこりした表情をされます。
まさに彼女にとってもむそう塾は帰る場所であり、愛クラスはその原点になっているのです。
心のすべてを共有しながら歩んだおはるさんとの8年以上の歳月を、感慨深い思いで受け止めました。
彼女の表情の何と柔和なこと。
紆余曲折を経て、あの表情が出来るようになったことを、家族の一員として安堵しています。

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お顔はその人の領収書です。
どう生きて来たか、それが全部お顔に表れます。
一番表れるのは目ですね。
涼やかな目、吸い込まれるような笑顔、それを保証するのはあなたの血液です。
自分の体にどんな血液を流したいか。
その血液でどんな体を作り、どんな生き方をしたいか。
あなたの人生はあなたの食べ物で出来上がって行くのです。

現状に不満がある人は、まず食を見直してみましょう。
お料理が出来ない人は、まずご飯だけでも炊ける人になりましょう。
そうすればグーーーン！と世界が変わります。

すべては陰陽バランスの上に成り立っています。
物事がうまく行かない人はバランスが崩れているのですから、そのバランスを立て直せば良いのですが、その原点は陰陽の考え方を知ると嘘のようにスルスルと解決します。

むそう塾でお教えしている玄米ご飯の炊き方は、一般に伝えられている炊き方とは異なりますが、私が知る限り最も陰陽を忠実に反映した炊き方です。
なぜ中川式玄米ご飯はこんなに美味しいのかと問われたら、すぐさま「陰陽に忠実な炊き方だから」と答えます。
そしてその方法は、人生にもピタッと当てはまるのです。
陰陽に忠実な生き方。
それがあなたの健康と幸せを可能にしてくれるのです。

むそう塾のお料理はすべてマクロビオティックの陰陽で洗い直してありますので、どのお料理も陰陽に忠実に作られています。
ですから、それを召し上がった人が穏やかな気持ちでいられるのです。

人生は難しく考える必要はありません。
自然に笑みがこぼれる時間を過ごすこと。
これに尽きます。

（教室の掛花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2016.9.25）

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Facebookのタイムラインで小林麻央さんの病院食が流れてきました。
この食事。

＜いただきます＞

（小林麻央さんの病院食　2016.9.19朝）

う〜ん・・・。
マクロビオティックを知る者として、これで抗がん剤に対抗するのは厳しいなあと思います。
もっと陽性なものを召し上がってほしいです。
命がかかっているのですから。

麻央さんは深く帽子をかぶっておられるので、脱毛の副作用が出ているのだと思います。
だからなおのこと、極陽性で対抗してほしい。

病院食の改善を！

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＜喜び＞

（小林麻央さんの病院食　2016.9.22朝）

タイトルを見ると心が痛みます。
マクロビオティックの理論を振りかざして、「甘いものはいけません！」っていうのは酷なような気がして・・・。
食事療法をしていた時期もあるようですね。

＞心に喜びがあることが
＞私にとっては、大切なことです。

こうなるともう外部からは何も言えなくなってしまいますね。
あくまでもその立場にならないと分からないことがあるのでしょう。
でも、しかし・・・。

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文章で長々と説明するより、パッと見てひと目で分かり、マクロビオティックの視点からも違和感のない素敵な本が出版されました。
前面にマクロビオティックを打ち出しているわけではないのですが、内容的にはマクロビオティックの考え方とオーバーラップしています。

大きめな本なので、文字も大きめで構成がゆったりしているため、のびのびとした感じで読み進められます。
広いお部屋で自由にしている感じがして、とても気に入ってしまいました。
お若い方はもちろん、年配者の方にも喜んで読んでもらえそうです。

今までモヤモヤしていた食材に関する情報や、もう古くなってしまった情報や、間違っていた情報などの整理にもおすすめの一冊です。
特にシニア世代の男性にも手に取ってもらって、食生活への認識を改めてもらえたらいいなと思います。
一人に一冊、そんな感じのする本です。

（骨と血管を強くする！  老けない食べ方）

監修：山田豊文　杏林予防医学研究所所長

連日マクロビオティックの食事法について記事を書いていますが、むそう塾独自の食事バランス表には「発酵食品」の項目があります。
一般的には別仕立てにしていないのですが、過去に食事日記をつけてもらうと、多くの皆さんが発酵食品が少なすぎるので、そういう現実を考慮してあの項目があるわけです。

ところで、むそう塾には「中川式糠漬け」という強力な助っ人があります。
この糠漬けは普通の人が考えている以上に強力な乳酸菌が含まれていて、特にお通じに変化を感じている人が多いです。
糠漬けは乳酸菌のみならず、ビタミンやミネラルという微量栄養素を含んでいるため、サプリメントに頼らずともそれらの供給が可能になります。

立秋が過ぎると糠床は秋仕様にして、そろそろ冬の準備をしなければなりません。
私たちの装いが秋冬モードに切り替わって行くのと同じですね。
これからはカブやお大根、ごぼうも美味しいですね。
夏とは違った漬け方をして、一年中美味しい糠漬けを楽しめるのは、むそう塾生の特権かと思います。

本家の糠床がだんだん増えてきましたので、今回は３名くらいの人に糠床をお分け出来るようになりました。
安定した発酵食品と微量栄養素の恩恵を存分に受けて、本物の食生活と健康にお役立てください。

なお、お届けは明日（１６日）発送で１７日（土）到着になります。
ご希望者はマクロ美風までメールをくださるか、中川さんにiMessageをされても結構です。
Twitterでつぶやかれてもかまいません。
代金は容器・送料込みで43,200円です。
お申込みできる人は、幸せコースまたは糠漬け講座受講者の方々です。

（産膜酵母びっしりの中川式糠床　2014.9.25撮影）

産膜酵母がよく解らない人は、こちらの記事が参考になります。
つまり、この白い膜は糠床の中に乳酸菌がいっぱいいる証拠なのです。
そして、この白い膜こそが、あの芳香な香りのする中川式糠漬けの元になるのです。
まずはしっかり発酵させて産膜酵母を張らせる。
次にそれを混ぜ込んで香りを出す。
あなたも本家の糠床でこれを実現しましょう。

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