投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

むそう塾の幸せコースではへぎ切りも登場します。
習っても出来ないからと一般的な押し切りで薄く切る方に逃げているといつまで経っても出来るようになりません。
へぎ切りが出来るようになると、美味しいお料理への階段を一歩昇れます。
まずは軟らかい材料から始めて、徐々に硬い材料に進むのがコツです。
中川さんのお手本動画をまとめておきますので、ぜひ練習なさってください。
すべてスローモーション付きです。
なお、連日のお弁当講座でもこのへぎ切りが何度も登場します。
目をしっかり見開いてデモをじっくりご覧くださいね。

①「へぎ切り動画　キュウリで練習しよう」
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②「へぎ切り動画　スローモーション付き」
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③「へぎ切り　見たかった別角度から！」
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（夏から秋の極上お弁当講座メニュー一部の盛り込み例　料理＆盛り込み：中川善博）

「夏から秋の極上お弁当講座」を２回開催しましたが、中川さんがつい１１品も考えてしまいましたので、デモにも時間がかかります。
その結果、当初はお弁当を教室でお召し上がりいただく予定だったのですが、その時間が取れない状態ですので、お持ち帰りしていただいております。
お帰りの新幹線内で味わってくださいませ。
なお、個々人のお弁当箱に詰めなかったメニューは、それぞれお持ち帰り頂ける数をご用意していますので、小さな密閉容器を持参されると便利です。

また、この講座に福ZENはついておりませんので、予め昼食を済ませてからいらしてください。

さて、写真の盛り込み例を見てOBENTERSの皆さんはどんな感想をお持ちですか？
「あれ？  ◯◯被りだ！」なんて思われているかも知れませんね。
そうなんです。被るんです。
それはお教えしたお料理から盛り込んだためであって、一つのお弁当を完成させるためのメニューではないからです。
ですから、ご自宅で復習される場合は、今回習ったものを一気に盛り込むのではなく、陰陽バランスを考えて今までのお料理と組み合わせながら、一つひとつお楽しみください。

今夜の京都は五山送り火があるのですが、何だか雨のような感じですね。
雨でも決行するようですよ。

中川さんは何でもすぐ桂剥きにする癖があります。
硬いもの軟らかいもの、手当たり次第剥くのですが、昨日はずいきを剥いていました。
ご存知のようにずいきは中がスポンジのように軟らかいので、面圧を消さなければ剥けないそうです。
脱力の練習になるそうですよ。

印鑑の太さどころか、もっと細くまで剥いてしまいます。

ほーら！
うわっ(ﾟдﾟ)！
こんなに薄く、こんなに細く剥けるんだあ！

（ずいきの桂剥き　中川善博）

巷はお盆休みですが、むそう塾はこれから５日間連続講座です。
お弁当講座への熱い期待がさらに教室の室温を上げるかも知れませんね。（ひゃ～！）
お弁当は健康の父だと私は思っています。
健康の母は家庭で食べる日常のお料理ですね。
両方が揃うと鬼に金棒な感じがします。
心を込めて丁寧に作られたお弁当は、日本の文化であり愛の形でもあります。
そこには芸術に通じる美学も存在します。
そんな素敵なお弁当を中川さんから習えるって幸せですね。
（私ももっと昔に習っておきたかった・・・。）

ところで、台風の影響でお野菜が物凄く値上がりしているようですね。
胡瓜もお茄子も２〜３倍くらいのお値段なんだとか。
きょう使う食材もビックリするお値段でした。
でも、いつもどおり値段で右往左往せず、気持よく菜花さんから購入しています。
ちゃんと安心出来る食材を用意して皆さんをお待ちしていますよ♪

（夏から秋の極上お弁当講座のひと品　小茄子の田楽　料理：中川善博）

昨日のオフ会では、むそう塾で常々女性ばかりに接している私としては、男性パワーが久しぶりでした(^^)
それぞれに熱い想いを秘めたる男性たちが並ぶと、それはそれはその場所が活気づきます。
ここはFacebookではないのでタグ付けは出来ませんが、右端から、京都から来られた獣医師さんのO先生、その左が代替医療分野の機器などを製造されていらっしゃる会社のFさん、そして内海聡医師。

（内海聡先生　男性に囲まれて）

反対側に写っているのは、左端からN先生の奥様、その次の着物姿の粋な男性は、お百笑（百姓ではない）さんと称して在来大豆100％使用の美味しいテンペをお作りになるTさん。そのお隣が「歯医者が虫歯を作ってる」のご著書がおありの歯科医師のN先生、そして内海医師。

（内海聡先生　男性に囲まれて　その反対側）

こんな感じで男性も女性もパワー全開の一日でした。
もう陽性さんがゴロゴロゴロゴロしていて、そのテンションの高さに目がチカチカするほどでした（笑）
どちらかというとマクロビオティックとブログの地味な世界を歩いている私としては、Facebookという拡散型のツールに陰陽を感じた思いでした。
物事はコツコツ積み重ねることも大事ですが、勢いとスピードも大事です。
自分が目指す内容によって、それらを上手く使い分けられてこそ、目的が達成されるのだと再認識した集まりでした。

それにしても第一線でご活躍されている人たちのエネルギーは相当なものでした。
内海先生に関して言えば、強烈なパワーがおありなのに柔和で、それでいてとてもマメでした。
ちょっとした気配を察知して瞬時に対応されるその繊細さ、気さくさ、気が遠くなるほどの勉強量で裏打ちされたお考えの披瀝。
私も学ぶことが大ありの９時間半でした。

あ、そうそう。
写真には載っていませんが、リフトアップをお仕事にされているTさん（男性）は、「体の姿勢は心の姿勢」という言葉を使われていました。
いつもむそう塾で姿勢のことを注意し続けている私ですが、実際に姿勢の面からお仕事をされている人と同じ認識で、ちょっと嬉しくなりました。
そうなんですよね。心の状態が姿勢に反映されるんです。
正々堂々と胸を張って生きるためにも、心のモヤモヤはすべて解決しておきましょう。
それが結果として「美しい女」「頼もしい男」につながります。