投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

本日は中川式糠床を宅配希望された方々への発送があります。
（＜重要＞中川式糠床発送日のお知らせ）
まさかとは思いますが、念のため書いておきます。

明日（２３日）の午前中に届く人がほとんどですから、受け取ったらすぐに透明のシール蓋を外して、底から混ぜてください。
（シール蓋は輸送用なので、その後は使いません。）
軽く混ぜるのではなく激混ぜです。
これは酸素を供給するためです。
激混ぜの定義が分からない人は、Twitterでつぶやいて中川さんに教えてもらってください。
みんなで勉強しましょう。

糠床はたくさんの菌が生きているので、それらの菌をいかに上手に操るかが糠床の生死の分かれ目となります。
すごく大雑把な書き方をすると、生き物である私たち人間がされてイヤなことは、乳酸菌もイヤだということです。
糠床の中では酸素が好きな菌と嫌いな菌、それに酸素がちょっとだけ好きな菌などがせめぎ合っているので、いかに乳酸菌を増やして助けてやれる菌を増殖させるかにかかっています。
まずは糠床の構造を知ること。
そのための解説図をしっかりと頭に叩き込んで日々の管理を細心の注意で行なってください。

少しでも不安なときにはすぐ中川さんにメールを送ること。
刻々と状態は変化して、あっという間に哀れなことになります。
菌の世界というのはそれほど微妙なものなので、子供の熱と同じだと思って急いで対応してください。
iPhoneのショートメッセージでも結構ですから、糠床の状態を言葉に置き換えて伝えてください。
・酸っぱさはどのくらいあるか
・しょっぱさはどうか
・苦味があるか
・水分はどうか
・色はどうか
・変な臭いはしないか
・胡瓜が何時間で漬かるか
・茄子は何時間でどのようになったか（切り口を写真に撮って送る）

上記のうち酸っぱさとしょっぱさは必須です。
塩気が足りないと腐りますから、この２つは絶対キープしてください。
過去にもこのブログには糠漬けに関する記事がたくさんありますが、なかなか味の判断が難しいようなので、今は「じゃい安DIRECT」を注文して味を比べてもらう方法をとっています。
糠床が中川さんから届いても、時々DIRECTを頼んで味を確認して下さい。
この方法によって昨年は多くの人が越冬できました。
やはり食べ物は直伝でないと伝わりませんね。

なお、糠漬けは本家のじゃい安レベルにキープしないと、体への効果が薄れます。
このことは、多くの塾生さんの体調と糠床の状態を何年も見てきて出た結論なので、「糠漬けもどき」を食べるのではなく、ちゃんと本家の味に近づける努力をしてください。
そして、一切れ二切れとすこ～し食べるのではなく、豪快に１本丸かじりするくらいの勢いで召し上がってください。
そのくらい召し上がって眉をひそめるのは、お塩の正しい知識がない人たちです。
実際に食べてみて、体の調子を観察して、糠漬けが体にとってどれほど良いものかを実感してみてください。

上手に漬かったら、こちらの瑠璃茄子投稿に新しいページを追加してください。
皆さんの糠床ライフを応援しています！

（瑠璃茄子　塾生作品（No21-2）じゅん子さん）

これはかなり強力なフックですね。
最大保持荷重/98N(約10kgf)だそうです。
天井にも取り付けられて、360度回転するのが凄い。
使い方はあなた次第。

コクヨ　超強力　マグネットフック　タフピタ

先の記事におぺこさんからコメントがありました。
秩父にご実家があるのだそうです。
そりゃあ、懐かしくなりますよね。
私も何かの拍子に故郷の写真を目にすると、うわーっと懐かしさがこみ上げて来ますもん。
特に山並みには反応しますね。
毎日眺めながら暮らした山は、もうその稜線を見ただけで涙が溢れて来ます。
故郷ってそういうものですよね。
大きなサイズの写真を載せると怒られるのですが、ちょっと違反してもう少し大きくして載せてみますね。
曇り空なので、綺麗さがイマイチですが雰囲気だけでも楽しんでくださいな。

（埼玉県秩父高原牧場）

いかがでしたか？
故郷は離れてから良さを知るもの。
親も離れてからありがたさを感じるもの。
本当に大切なものは、案外失ってから（離れてから）気づくことが多いようです。

＜Te（55-5）さん＞
食器棚が届きましたね。
なかなか良い感じに収まりましたね。

【滑り止めネット】
まだ本格的に片付いていないでしょうから、もしかしたらお気づきかもしれないのですが、老婆心で書いておきますね。
それは、引き出しに食器を収納する場合は、使っているうちに食器が引き出しの奥の方にずれてしまうので、すべり止めシートかすべり止めネットを敷くようにしてください。
そうでないと、大事な食器と食器がぶつかって欠けてしまいます。
また、地震のことを考えて食器棚の棚板にもすべり止めを敷く人がいますが、ちょっとずらしたくても持ち上げないと動かないため、奥の器の出し入れがしにくくなります。

すべり止めネットは例えばこんな感じで、引き出しに合わせてカットできるタイプもあります。
抗菌加工をしてあるものは臭いが気になる人もいるので、避けた方が良いと思います。
私はあまり抗菌グッズに手を出さない方が良い考えなので。

こんな透明タイプもあります。
プチプチシリーズに似ていますね。
でも、凹凸がちょっと使いにくいという声もあります。

【米びつの置き場所】
素敵な米びつをお使いですね。
その箱はすでに調湿作用がありますので、温度差の少ない場所で床に直置きにならないような場所に置かれるのが良いですね。
お米は主食であり、神様にもお供えする清い穀物ですから、穢れさせない扱い方をしてあげましょう。
ちょっとした台の上でも良いから、特別扱いする気持ちが必要です。
場所は今のところでも良いので、こんなスノコでも置いて、その上に置かれてはいかがですか？
色合いも材質感も合うと思います。
踏み台として売られていますが、足を載せなければ踏み台ではないのでね。

息子から素敵な写真をもらった。
いっぱい咲いたポピーの花が素敵だ。
ここは埼玉県にある「秩父高原牧場」なんだとか。
夫が息子に奨めて、息子が観に行ったらしい。
私は写真だけで楽しんでいる。

（埼玉県秩父高原牧場）

夫は何年か前に観に行って素敵だったからと息子に教えたのだが、息子はその辺りはドリフトで慣れ親しんだ山だったらしい（笑）
すぐに車で懐かしい道を走って帰宅した息子は、「いつもは真夜中しか走っていなかったけど、昼間はこんな山だったんだね」と呑気なことを言っていた。
ウグイスも鳴いて空気も美味しくて、カラッとした風が心地よかったとか。
良かったね、しばしの休日を楽しめて。