投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

今年の１０月から始まった「 煮物コース  秋冬編」は、受講くださったから大絶賛をいただいております。
一番嬉しいのは、ご家族様の反応がとても良いことです。
焼き物や揚げ物で胃腸がお疲れ気味のところへ、コトコトと優しく料理したほんわか煮物は、まさに癒やしの効果があるためでしょう。
水分という陰性の力を使いこなす煮物は体の細胞に染み渡って、作る人は勿論それを召し上がってくれた人の心まで解きほぐしてくれます。

むそう塾の煮物は一般のマクロビオティック料理教室にありがちなメニューとは一線を画していて、一流料亭の美味しさをそのまま素人が作れるように再構築したうえで、陰陽の理論を忠実に反映した健康料理となっています。
煮物を召し上がることによって、体の中心部分から安定した穏やかさに包まれる心地よさは、マクロビオティックの陰陽を知る人なら容易に理解出来るはずです。

さて、今開催中の「  煮物コース  秋冬編」は来年の３月で前期を終えます。
その後４月から後期として「煮物コース  春夏編」を開催するつもりでしたが、他のコース授業との関係上、開催月が５・６・７・９・１０月になるため、「煮物コース  夏秋編   2016 」と変更しての募集になります。
したがって来年の１１月から始まる煮物コースは「煮物コース  冬春編   2016」になります。

次に煮物には避けて通れない包丁仕事があります。
この包丁仕事が綺麗かどうかで煮物の味も見た目も変わって来ますので、下記のように包丁仕事は別講座で設けます。
ご希望の方はこのチャンスを活かして包丁砥ぎに始まる基本を身につける機会にしてください。

【１】桂むき＆刻みのチェック
最初の授業で桂むきや刻み（幸せコースで教えた内容）がどの程度身についているかのチェックをします。
その時にその人の修正点を指摘しますので、それを踏まえてもっと桂むきを上達させたいと思われる方は、別講座を受講なさってください。

【２】桂むき＆刻みの別講座
桂むきや刻みに関しては幸せコースの投稿期間にすべてをお伝えしました。そしてそれらに関する動画や写真も数多くむそう塾の動画サイトやブログ記事に残っています。
上達するには各自が実際に練習するしかないのです。
練習なくして上達なし。これが現実です。
ですから今回は各自の練習を主として投稿回数を決める別講座を設定します。

【３】別講座の内容
最初の授業で指摘された修正点を改善するために１か月間本気で取り組みたい人が対象です。
受講するかどうかは最初の授業後に決定してください。
① 講座内容：幸せコースの桂むき投稿と同様で、メールに動画と写真を添付して送り、中川善博のブログで公開指導をする。
② 投稿回数：１か月間に１０回迄（投稿日と投稿回数は自分で決める）
③ １回の投稿内容：動画１本（砥ぎ・剥き・刻みを入れても良い）＆写真２枚迄
④ 受講費：１０,８００円

*　　　*　　　*

【講座名】
「むそう塾  煮物コース  夏秋編  2016」

【講座日】
＜月曜クラス＞  2016.1.27追加　追加記事
１回目：２０１６年５月２３日（月）
２回目：２０１６年６月２０日（月）
３回目：２０１６年７月１８日（月）
４回目：２０１６年９月１９日（月）
５回目：２０１６年１０月１７日（月）
＜金曜クラス＞
１回目：２０１６年５月２７日（金）
２回目：２０１６年６月２４日（金）
３回目：２０１６年７月２２日（金）
４回目：２０１６年９月２３日（金）
５回目：２０１６年１０月２１日（金）
＜土曜クラス＞  
１回目：２０１６年５月２８日（土）
２回目：２０１６年６月２５日（土）
３回目：２０１６年７月２３日（土）
４回目：２０１６年９月２４日（土）
５回目：２０１６年１０月２２日（土）
＜月曜クラス＞  2015.11.25追加
１回目：２０１６年５月３０日（月）
２回目：２０１６年６月２７日（月）
３回目：２０１６年７月２５日（月）
４回目：２０１６年９月２６日（月）
５回目：２０１６年１０月２４日（月）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
幸せコースのように１名ずつ各自がお料理を作る。
（メニューは変更することあり。）
・冬瓜と鶏だんごの炊合せ
・賀茂茄子と和牛の炊合せ
・薩摩芋のレモン煮
・新キャベツの和風ロール
・烏賊と里芋の炊いたん
・五目豆
・穴子の柔らか煮
・鰯の甘露煮
・蛸の柔らか煮
・じゃこの生姜煮
・ぜんまいの炊いたん
・その他（お楽しみ♪）

【タイムテーブル】
・１１：００　 開場
・１１：３０〜１７：００　実習＆試食
・１７：００　解散

【定員】
各クラス８名

【受講資格】
幸せコース修了者または在籍者（お申込時に在籍していること）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
１６２,０００円（消費税込）
※桂剥き＆刻みの投稿を希望する人は１回目の授業終了後にお振り込みのこと。

【受講費の支払期限】
２０１６年１月２５日（月）〜１月２９日（金）

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　１１月２５日（水）２１：００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

＜参照記事＞
・「前期 煮物講座（全５回）」開催のご案内
・「前期 煮物講座（全５回）」追加開催のお知らせ
・＜重要＞煮物講座の内容変更についてのご連絡

（里芋の海老そぼろ餡かけ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

ただいま開催中の「煮物コース 秋冬編」で大絶賛の「里芋の海老そぼろ餡かけ」です。
餡かけの滋養ある美味しさが喉越しもよく、男性陣にも大好評でした。

マクロビオティックの陰陽で健康面を考え、伝統的京料理の美しさや美味しさを融合したお料理が、むそう塾の提唱する「京都スタイルのマクロビオティック」です。
最も和食らしいお料理である「煮物」を、あなたの得意料理にしましょう。
はんなりさと穏やかな強さを併せ持つことが可能になりますよ。

むそう塾ではお料理を作るときのスピードをとても大切にします。
それは美味しさに影響するからです。
特に剥く、刻むは秘伝コースの試験項目でもありました。
最近の授業からいくつか動画を撮ってありますので、教室の授業風景をご覧ください。
それにしても秘伝コースレベルになるとやはり凄いです。
満足コースでの半年特訓が力をつけている証拠ですね。
胃が痛くなっても、鴨川の橋を渡るのがつらくなっても（笑）、頑張った甲斐がありました。
まずは、難易度の高い牛蒡の引き切りをした後の写真をどうぞ。
これから金平牛蒡の刻みに入ります。

（牛蒡の引き切り後　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

＜鉄火味噌の蓮根刻み　塾長＞
[youtube width=”880″ height=”560″]

＜鉄火味噌の蓮根みじん切り　塾長＞
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＜大根を刻むスピード　塾長＞
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＜大根を刻むスピード　秘伝コースAさん＞
[youtube width=”880″ height=”560″]

＜大根を刻むスピード　秘伝コースKさん＞
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＜九条葱を刻むスピード　正面から　塾長＞
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＜九条葱を刻むスピード　刻む側から　塾長＞
[youtube width=”880″ height=”560″]

毎日穏やかな気持ちで過ごせるのは本当にありがたいことです。
誰しも人生には波がありますし、予期せぬことに心が乱れることもあるでしょう。
しかし、どんなことにもたじろがない自分がいれば、心の乱れは最低限にして安定の域で生きることが可能になります。
私はマクロビオティックに出会ってからそれが可能になりました。
迷うことがなくなったからです。

最近息子に玄米ご飯を炊いてもらっている夫が嬉しそうに体調の変化を報告してくれました。
下半身の疲れが減って来たと。
夫も私も初めて玄米ご飯を食べてから足腰が強くなって、下半身の疲れが嘘のように減った経験があります。
しかし、私が京都で多くの日数を過ごすうちに、夫の外食も多くなってゴルフでの疲れも感じるようになって来ていたそうです。

そこで息子に玄米ご飯を炊いてもらうことになったのですが、息子が案外上手に炊いてくれるので、夫は大喜びで玄米をモグモグしている日々です。
すると１週間ほどですぐ体の反応が変わったと言います。
なんて反応しやすい体なんでしょう。
玄米を食べ始めると、体への反応が色々出てきますが、一番多いのは便の量が増えることでしょうか。
それとともに朝の目覚めが良くなる人もいますし、夫のように下半身がしっかりしてくる人もいます。

いつも快便の夫ですが、それでもやはり玄米効果があって、便の量が増えたと言っていました。
玄米の繊維質は便の量を増やすだけでなく、腸内細菌の餌にもなるわけですから体に良いことづくめです。
甘いものが大好きな夫のために、しばらく小豆入り玄米ご飯を炊くよう息子に指示を出しています。
（ただし、個人差がありますので、甘いものが好きだからと単純に小豆入り玄米ご飯に飛びつかないように注意してください。玄米ご飯の陰陽が変わりますので。）
息子がご飯を炊いて、それによって父親の健康が上向きになったら、何だか素敵だなと思えたことでした。

*　　　*　　　*

一方私は中川さんの炊いてくれる最高に美味しい玄米ご飯で、京都での生活を順調に過ごしています。
むそう塾の来年度の日程表を作りながら、マクロビオティックに出会ったことと、中川さんにご縁をいただいたことに感謝しながら。
そんな健康生活へのスタートは、玄米ご飯から始まります。

生活習慣病はお薬で治すというより、食べ物で改善することもできる病気なので、まずはそれまでの食生活を見直すことから始められたら良いと思います。
今のあなたの体調は過去に食べたものの結果です。
ですから、今のあなたの体調が思わしくなかったら、それはそれまでの食べ方に問題があったということです。
意を決してキッパリと食生活の改善をしましょう。
食べ物を変えるだけでも驚くほど体調が変わります。

人は健康であって初めて穏やかな気持ちになれるのです。
少なくても健康な心を持っていなければ、幸せを感じにくくなります。
マクロビオティックの考え方は宗教ではないけれど、宗教であるかのような心の平穏を得られます。
それは自然（宇宙）界と一体になった生き方をする方向だからでしょう。
宇宙の営みの一員として生きると、心も体も心地よくなるのは当然かと思います。

心地よい暮らしをあなたにも。

（蓮根ステーキ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

蓮根ステーキは呼吸器系の弱い人にはもちろん、コンコンと咳の出る季節にはぜひ召し上がってほしいお料理です。
蓮根のでんぷん質が増えて、もっちりと甘みを増してくるので、お子様にも喜ばれること間違いなしです。
一方、お酒好きな男性にも大変喜ばれる健康料理です。

なお、玄米の炊き方講座は原則として毎月１回開催しています。
これからですと、１２月２３日（水）が一番近いです。
「玄米の炊き方秘伝（第９２回愛クラス」開催のお知らせ

先にむそう塾の2016年度日程をご案内しましたが、受講希望者の日程が合わない月があったため、8月の秘伝コースの授業日を１週繰り下げる変更をしました。
その他は変更ありません。
私のところには上級幸せコースや満足コースの受講希望が届いていますが、１クラス分に達した場合はクラス増設をしますので、これから受講をご希望される方はマクロ美風宛にメールをお送りくださいませ。

＜マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2016年度日程表＞

なお、現時点での受講希望人数は次のとおりです。

【第８期幸せコース】（土曜クラス）　　原則として第１土曜日　６名希望
【第８期幸せコース】（日曜クラス）　　原則として第１日曜日　６名希望
【第６期上級幸せコース】（日曜クラス）原則として第２日曜日　８名希望
【第２期秘伝コース】（土曜クラス）　　原則として第３土曜日　５名希望
【第３期満足コース】（日曜クラス）　　原則として第３日曜日　８名希望
【春夏編煮物コース】（金曜クラス）　　原則として第４金曜日　後日募集開始
【春夏編煮物コース】（土曜クラス）　　原則として第４土曜日　後日募集開始
【玄米の炊き方秘伝（愛クラス）】　　　原則として第４日曜日　随時募集

現在は下記記事で幸せコースの予約を受付けておりますが、後日正式にこちらの予約システムから各コースの予約を受付けます。
「2016年度幸せコース」のご予約のご案内

中川さんのお料理っていつも美しいのですが、これはサササッと作っていて何が何だか分からないうちに出来上がっていました。
あまりにも美しくて食べてしまうのがもったいないくらいです。
料理名もまた美しくて・・・･(*´∀｀*)ｳｯﾄﾘ

（車海老の洗い  乱れ紅葉　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）