投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

むそう塾って面白いなと思います。
それは、頑張る先輩の姿を見て、後輩が「あんなふうになりたい」と毎日エネルギーをもらっているのです。
日本全国バラバラな所に住んでいて、月に１回だけ教室に通っているのに、毎日会っているかのようなやり取りをタイムリーにしていて、なおかつ京都から瞬時に指導が届くのです。
別に通信教育とはうたっていませんが、離れていてもあらゆる方法で塾生さんの腕を向上させようと、お弁当投稿まで毎朝の指導になっています。
そうこうして塾生さんが身についた力は、先輩から後輩に確実に良い刺激となって伝わり始めています。
生きるために必要なことをマクロビオティックの視点で整理してみると、人生が愉しく思えて勇気が湧いて来ます。
そんな愉しい人生に贈る最上のお料理がこの秘伝コースに織り込まれています。

頑張ってむそう塾に何年も通ってくださった人たちに贈る中川善博からの感謝のコース。
それが秘伝コースです。
先輩たちの熱い想いがこのコースを創りました。
中川善博の言葉を授業内容に替えて次に記します。
【愛クラスの玄米炊飯に始まり、常に上へ上へと克己心と向上心を胸にむそう塾に通い続けて下さった塾生だけが辿り着く高み。
中川善博が口伝する陰陽料理もついにここまでお伝えするのかという思いで感動しています。
塾生の中の塾生、スーパー塾生が誕生します。
この秘伝コースを無事卒業すれば、もう「素人」とは言わせない。　中川善博】

【２０１６年度（第２期）秘伝コースの講座内容】

【講座名】
「２０１５年度（第２期）秘伝コース」

【コースのカラー】
京紫色

【授業内容】
秘伝のため、すべてを公開するのではなく、秘伝コースお申込者のみにご連絡しますが、２０１５年度前半の内容はブログの記事から少しご覧いただけますのでまとめてみました。後半はこれからのお楽しみです。
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース土曜クラス　2015.5.16
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 日曜クラス　2015.5.17
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 土曜クラス　2015.6.20
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 日曜クラス　2015.6.21
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 土曜クラス　2015.7.19
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 日曜クラス　2015.7.19
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 土曜クラス　2015.8.22
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 日曜クラス　2015.8.23
・マクロビオティック料理教室 むそう塾　秘伝コース土曜日　課外授業　2015.9.19
・マクロビオティック料理教室 むそう塾　秘伝コース日曜日　課外授業　2015.9.20
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 土曜クラス　2015.10.17
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 日曜クラス　2015.10.18
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 土曜クラス　2015.11.21
・マクロビオティック料理教室 むそう塾 秘伝コース 日曜クラス　2015.11.22

【授業時間】
１１：００　　　　　　　入室および準備
１１：３０～１７：００　実習＆試食
１７：００　　　　　　　解散
１７：００～１７：３０　質問＆自由時間
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）
※教室外での授業はその都度事前連絡します。

【授業日】
2016/5/21　6/18　7/16　8/27　9/17　10/15　11/19　12/17
2017/21　2/18　3/18　4/15

【受講資格】
満足コース在籍者のみ

【受講費】
５００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
２０１６年１月２５日（月）〜１月２９日（金）

【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１６年１月３０日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１６年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（筍と紋甲烏賊の木の芽和え　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

熱心な塾生さんのご希望もあって、来年度も「満足コース」を開講することにしました。
この満足コースは他のコースと違って、むそう塾が大切にしているお料理の基本を徹底的に身につけるため、着実に練習を繰り返す一番ハードなコースです。
ある意味では最もむそう塾らしいコースかも知れません。
現在秘伝コースで見事な包丁仕事をしている先輩たちは、この満足コースで実力をアップされましたし、「満足コースを受けて本当に良かった」と感想をいただいております。
すでに現在上級幸せコース日曜クラスの全員が進級の意思表示をされ、土曜クラスのKさんも進級をご決断されて８名になっておりますが、内容確認のため改めて記事をアップしてお申込手続きを進めたいと思います。

＜２０１６年度（第３期）満足コースの講座内容＞

【講座名】
「２０１６年度（第３期）満足コース】

【コースのカラー】
瑠璃茄子色

【目的】
むそう塾が幸せコースと上級幸せコースでお伝えした料理の基本を、間違いなく正しく身につけるために、実技練習を繰り返して理解度を確認しながら授業を進める。
料理技術向上のためにはメンタル面の弱さも克服する必要があるため、練習は自ずとハードになることもあるが、経験が自信を生み出し、自信が不安を減らすことを体験し、物事には陰陽バランスが必要であることの確認を目的とする。

【授業内容】
＜５月〜１０月＞
授業の最初は包丁や持参した糠床などのチェックを行ない、その後実技練習に入る。
包丁砥ぎ・桂剥き・刻み・玄米炊飯・出汁とり・出汁巻き玉子・糠漬けの技術を確実に身につける。
特に包丁砥ぎ・桂むき・刻み・出汁巻き玉子については毎月実技確認を行ない、１か月間の練習課題を明らかにする。
盛付けを時間の許すかぎり指導する。
幸せコース・上級幸せコースで伝えた料理のうち、希望メニューについて、デモ形式でポイントの完全確認をする。
＜１１月＞
・確認してほしいお料理を持参して塾長から講評をもらう（４〜５人前の量）
・キャベツの上級切り（実習）
・とんかつ（デモ）
＜１２月〜４月＞
授業の最初は包丁や持参した糠床などのチェックを行ない、その後桂剥きと刻みを行なう。原則として桂剥きと刻みは１さくとするが、早く終了してしまう人はもう１さく剥いても良い。その後、下記のデモ又は実習を行う。（メニューに時間がかかる月は桂剥きと刻みは省略する。）

【１２月】
・地鶏の照り焼き（デモ）
・白葱の南蛮漬け（デモ）
・中川式肉じゃが（デモ）
【１月】
・天ぷら専門店の天ぷらを知ろう（動物性を含む）（デモ）
・天丼（デモ）
【２月】
・本格的な葛仕事を覚えよう（実習）
・胡麻豆腐　本わらび餅　白玉だんご　ぜんざいを炊く（実習）
【３月】
・筍料理を身につけよう（デモ）
・中川式筍の茹で方　木の芽和え　土佐煮（デモ）
【４月】
・お刺身盛り合わせをすべて自分で作る（実習）

【授業時間】
１１：００　　　　　　　入室および準備
１１：３０～１７：００　実習＆試食
１７：００　　　　　　　解散
１７：００～１７：３０　質問＆自由時間
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【講座日】（日曜日）
2016/5/22　6/19　7/17　8/21　9/18　10/16　11/20　12/18
2017/1/22　2/19　3/19　4/16

【定員】
８名

【受講資格】
上級幸せコース在籍者または修了者

【受講費】
６００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
２０１６年１月２５日（月）〜１月２９日（金）

【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１６年１月３０日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１６年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

【お申込み】
こちらの予約システムから　随時

以上

（お造り盛り合わせ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

（黄金のアデーレ　名画の帰還　に主演のヘレン・ミレン）

まずは、彼女のファッションセンスがいいですねぇ。
カラフルなワンピースをお召なので、一切のアクセサリーがありません。
７０歳だそうですが、全体的に凛としたところを維持したままお歳を重ねていらっしゃいます。
その秘密は最後の下の文章に答えがあるように思いました。
これは生き方としてとても納得出来るとともに、私もそうありたいと思って６６年の年月を生きてきました。
後に続く女性たちにエールを送る意味で、この記事を書きました。

名女優ヘレン・ミレンが伝授する、輝き続ける秘訣
＜引用はじめ＞
最後に、俳優に比べ女優の旬は短いと言われるハリウッドで、70歳になった現在も輝き続けている秘訣を尋ねると、「難しいけれど、自分に正直であるように努めています。人生とはマジカルで素晴らしいもの。そのことに感謝する姿勢も大切だと思うのです」とのこと。「若い女優たちにはいつも、役柄の心配をする必要はないのよと話しています。ドラマの外である、現実の生活でしっかりと自分の役割を果たすことが大切。変化と闘いながら、柔軟に地に足のついた生活をしていれば、自ずといい仕事がついてくるものです」
＜引用おわり＞

２０１６年度（第６期）上級幸せコースの受付を開始します。
他のコースとのダブル受講も可能です。
お申込みにあたって、習熟度についての不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にご相談ください。
なお、現段階では仮受付となり、来年の１月下旬に受講費のお振込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

【２０１６年度（第６期）上級幸せコースの講座内容】

１＜内容および時間＞
１１：００　　　　　　　入室および準備
１１：３０～１６：００　実習＆試食
１６：００〜１７：００　座学（実習に充てられることもあり）
１７：００　　　　　　　解散
１７：００～１７：３０　質問＆自由時間
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【　５月】玄米チャーハン　あらめビーフン　干し貝柱とセロリのスープ
【　６月】ラーメン　煮豚つけあわせ　煮豚丼
【　７月】ラタトゥーユ　賀茂茄子と万願寺の揚げびたし　焼きうどん
【　８月】パスタ三種
【　９月】座学のみ（マクロビオティックを正しく理解するために）
【１０月】南瓜含め煮　高野豆腐白煮　牛蒡と人参のきんぴら
【１１月】うどんだし　餡かけうどん　蓮根ステーキ　ひじき豆
【１２月】お雑煮　あちゃら漬け　膾（なます）　飾り切り
【　１月】鶏の唐揚げ　揚げと小松菜の煮びたし　切り干し大根
【　２月】ちらし寿司　すまし汁
【　３月】巻き寿司　菜の花の辛子漬け　味噌汁のいろいろ
【　４月】おからのたいたん　あさりの酒蒸し　菜の花のパスタ

※座学は幸せコースより短くなりますが、一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

２＜講座日＞
2016/5/15　6/12　7/10　8/14　9/11　10/9　11/13　12/11
2017/1/15　2/12　3/12　4/9

３＜定員＞
８名

４＜受講資格＞
むそう塾の幸せコース在籍者または修了者

５＜受講費＞
６００,０００円＋消費税

６＜受講費の振込期間＞
２０１６年１月２５日（月）〜１月２９日（金）

７＜キャンセル料＞
・入金前：０％
・２０１６年１月３０日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１６年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

８＜ご予約＞
こちらの予約システムから　随時

以上

（玄米ちらし寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

（海老芋と菊菜の炊き合わせ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

今夜の京都はすごく冷えます。
京都の自宅は東山がすぐそばなので、すでに４℃まで気温が下がっています。
明日の朝は２℃との予報が・・・。
でも、むそう塾のある鴨川の近くはこの時間でも７度です。
同じ左京区なのにこんなにも違います。

そんな寒い夜に中川さんが「海老芋と菊菜の炊き合わせ」を作ってくれました。
たっぷりのお汁がとても美味しくて、ゴクゴクと飲んですっかり体が温まりました。
海老芋のむっちりしたやわらかさと菊菜のシャキシャキ感が楽しい組み合わせでした。
ところで、最後まで菊菜の緑色が鮮やかなのにはビックリ！
たっぷりのお汁の中にあるのに、お汁の色が染みて茶色になることもなく、ずっと綺麗なままでした。
家庭料理といえども雑味を防いだそのお汁は、心まで澄んでしまう力がありました。

中川さんが作ってくれる煮物はいつも本当に美味しくて、そして美しいのですが、その美しく維持するための裏技にいつも感心してしまいます。
食べ進めながら、いつも思うこと。
「こんなに美味しいものをいつもいただいて、バチが当たらないかしら？」
今夜もそんな言葉が思わず口をついて出てきてしまったほどです。
お汁たっぷりの炊合せは、私に大きな満足感を与えてくれました。
ご馳走さまでした。