投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

最近は暑い日が続きますね。
そんな時にはどんなお料理を口にされますか？
夏のお料理で一番気をつけたいのは、ミネラル不足にならないことです。
特に玄米ご飯は炊き方次第では、「食べたくない」部類に入ってしまいますので、上手に陰性を取り入れた炊き方を心がけましょう。
むそう塾生には夏でも食べられる玄米ご飯の炊き方を伝授してありますので大丈夫ですが、それでも、たまには麺類を召し上がって陰陽バランスを調節しましょう。

この講座でお伝えする麺つゆの作り方は、幸せコースでも上級幸せコースでもお伝えしていない秘伝中の秘伝もので、まさに「麺は添え物　汁が主役」と実感していただける美味しさです。
一生の財産ですね。
この講座は賀茂茄子のピザが強烈な印象になっていますが、実は中川式温泉玉子の作り方がいかにも中川さんらしい精緻な方法です。
温泉玉子だけでもプロの世界の凄さを実感されることと思います。

さらに、「オクラ地漬け」や「どんこ椎茸旨煮」まであって、これらはお弁当のおかずにもなるという嬉しいメニューです。
それに福ZENまでついているのですから、なんという贅沢な講座でしょう。

*　　　*　　　*

【講座名】
「夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ再開催」

【開催日】
2017年7月28日（金）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
１）涼麺（デモ形式）
・中川式温泉玉子の作り方
・料亭を超える麺つゆの作り方
・冷麦の茹で方
・オクラ地漬けの作り方
・どんこ椎茸旨煮の作り方
２）賀茂茄子のピザ（デモ＆各自で実習）
３）福ZENのお食事付

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜12:15　昼食
12:30〜17:00　デモ＆試食
17:00　記念撮影・解散

【定員】
10名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者（飲食店・料理教室関係者を除く）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（賀茂茄子のピザ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

「第4期満足コース」は5月26日（金）・5月27日（土）からスタートしますが、最初の授業は現時点での実力を把握するための実技チェックを行います。
チェック内容は全部で8項目です。
1　玄米炊飯
2　一番出汁取り
3　出汁巻き玉子
4　桂剥き
5　刻み
6　盛付け
7　糠漬け
8　包丁砥ぎ

上記のチェックをするための持ち物は次のとおりです。
1　玄米・塩・圧力鍋・ふうわりさんなど玄米炊飯に必要なもの
（教室と異なるカセットコンロの場合は持参　教室のコンロ　ガスボンベは不要）
2　包丁・砥石
3　糠床（味見用）
4　出汁巻き玉子用に使い慣れたフライパンを持参しても良い

※玉子・昆布・鰹節・大根・盛付け用のお料理は教室で用意します。

（中川式出汁巻き玉子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

最初は、幸せコースの宿題である感想文を記事にするつもりはなかったのですが、送られて来る感想文に心を動かされる内容のものが多くて、ついつい記事を書き続けています。
私の方も勉強になりますし、マクロビオティックが世の中でどのように受けとめられているかの現状を知ることにもなりますので、貴重な文章だと思って記事に残しています。

では、送られて来た順に感想文へのコメントを書いていきます。
102-3の“ともちん”さんは、iPhoneからあっさりとした内容の感想文を送ってくれました。
ともちんさんらしい（笑）
iPhoneから色々なことを済ませてしまう癖がついているんですね、きっと。
「体調不良を救う「現代版マクロビオティック食事法」（1）〜（4）」の記事にも書きましたが、なるべくパソコンを活用していただけたら、むそう塾からの情報が漏れなく正しく伝わるようになります。

＞たとえば、満員のエレベーターの中で、階数表示を見上げる行動など。
＞一見無意識な行動と思いきや、陰陽の視点でみるとちゃんと理由があったのですね。
あったんですよ。
行動にはすべて陰陽があります。
考えていることにも陰陽があります。
ですから、それらを陰陽で納得することによって、自分の行動を良くも悪くもすることが出来るのです。

＞人間は自然の一部を忘れずに、家族の健康・笑顔を大切にしていきたいと思いました。
ぜひ、このことを忘れないようにしましょう。
何かに迷ったら、いつもここに立ち返って答えを出しましょう。
間違いのない判断ができますよ。

*　　　*　　　*

次は62-4のYOCOさんです。
指定本と推薦本の2冊をお読みになっての感想文でした。
あなたは「無双原理の十二定理」を理解しようと、ずーっと頑張っていらっしゃいますね。
特に定理9.10.11への疑問は、教室で会話をしながらですと、すぐ理解できるようになりますよ。
内容が具体的になるからですね。

＞陰陽は厳然とある。
＞このことを再認識しました。
これが理解できると、あとは話が早いのです。
私たちはその陰陽のエネルギーバランスで生きているだけなのですから。

ちょっと長くなりますが、YOCOさんの文章でとても良いところがありました。
＞お食事も他の方へのツイッターやブログのご指導で、あなたに足りないのは優しく炊いたもの。と美風さんが繰り返しおっしゃっていたことを我が事と捉え、固まった心や細胞を緩められるようそれまであまり口にしてこなかった煮炊きしたものを意識的に摂るよう、またそんなお料理を作る工程を自分なりに大事にして参りました。

＞そんな中で、昨年のお出汁講座受講時に  福ZENで1番の楽しみになったのが、おからの炊いたんでした。

＞どちらかというとそれまでは苦手な陰のお惣菜というポジションのそのお料理を楽しみにしていた自身に我ながら驚きました。
＞先日の授業でもふか〜く味わって頂きました。
＞本当に何度頂いても美味しく、心から癒されます。

そうなんです。
強い陽性をお持ちのYOCOさんには、中庸のお料理が合うのです。
え？　強い陽性なら陰性が合うんじゃないの？
と一般的には考えがちですが、陰性を使うのは急いで結果を出したい時に向いています。
じっくり結果を出したい時には、むしろ中庸を使った方が穏やかに移行できます。
この辺の陰陽の使い方はかなりレベルが高いのですが、YOCOさんはご自分で陰陽を調節できて偉いなと思いました。

よく年齢とともに食べ物の好みが変わると言いますが、それはマクロビオティック的に言うなら、年齢とともに陰陽が変化しているから当然の結果なのです。
ですから、自分の陰陽が変われば、結果として美味しいと感じるお料理も変わってくるわけです。
これは別に年単位ではなく、日々起きていることなので、私たちは自分を陰陽の視点で観察するようにすると、どんどん面白くなって、生きるのが愉しくなってきますよ。

他の塾生さんの感想文は「幸せコース感想文」からどうぞ。

（おからの炊いたん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

今年の幸せコースで、彼女ほどマクロビオティックに翻弄された人はいないかもしれません。
マクロビオティックの指導校で働いていたのに、そして今もマクロビオティック関連の職場で働いているのに、ご自分の陰陽バランスを整えることが出来なかったのでした。
12年あまりも・・・。
それは大いなる勘違いから始まります。

では、106-1の瑠璃さんから寄せられた感想文から、抜粋でご紹介しましょう。
推薦本（4）を読んでのご感想です。
紫の文字は著者の文章。
緑の文字は瑠璃さんの文章。

＞もし私たちの心身が不健康であったり不幸ばかりが続くならば、、、
＞大きな視野で物事を見つめて自然に畏敬の念を持ちながら「心身の調和に努める生活」をしていく方法を現在ではマクロビオティックといいます。

やってこなかったです。先生方から習ったはずなのに、玄米菜食さえすれば調和できていくと思っていました。「努めていなかった」「続けていなかった」。私が宇宙と調和することをしてこなかったのです。習った調理法をただしてただけ。擬きを食べてきた結果、心身ともに不健康になりました。本にも書いてありました。
＞解釈する人が間違いを起こせば、歪んだ形で伝わるということです。 と、、、

＞白砂糖について。まさにその通りを体験してきました。マクロスイーツなら大丈夫、先生方も食べてるし、、、て。身体の不調にもちゃんと向き合ってこなかったです。玄米菜食で、無農薬の野菜を食べてて、添加物は食べていません。だから大丈夫だと思いたかった。だから不調も言えなかったんです。手のこわばり、身体の激痛。倦怠感、面倒くさがる。症状は現れていて、身体も心もSOSを出していたのに、放ったらかしにしてきました。

＞減塩と言われ闇雲に塩気の抜いた人は陰気な発想に傾き消極的だったり、根気がなかったり、めそめそと涙もろかったり、行動力が弱く、たとえやる気があってもだらだらと、しんどいので動作が緩慢になって怠け者に見られてしまいます。

＞まさにそうだと思います。記憶のある幼少期や学生時代を思い出してみても、やる気はあるけどダラダラしてすぐ怠けていたし、根気なくメソメソして自己嫌悪、被害妄想が激しかったです。

*　　　*　　　*

ちょっと抜粋しただけでも、健康にとって肝心なところがことごとくズレています。
これではご本人は相当つらいと思います。
フォローせずにマクロビオティックを教えてしまうのは、本当に危険ですね。
ちょっとした勘違いも正してあげられないからです。

ということで、現在は陽性に傾いているマクロビオティックと陰性に傾いているマクロビオティックの両方が存在していて、自分の体調に合わない方を採用してしまうと、とんでもない結果になってしまうので気をつけてほしいです。
マクロビオティックを教える人のニュアンスで右往左往している若者も多いですからね。
むそう塾はあくまで「中庸のマクロビオティック」を伝授していますが、そもそもマクロビオティックに「中庸の」なんてつけること自体がおかしいところまでご理解いただけたら本物です。

瑠璃さんには今、マクロスイーツを断ってもらっています。
今は次のような状況だそうです。
＞スイーツ、粉物を止めて約2週間、むくみが減ってスッキリしました。食後の甘い物欲求も徐々に減ってます。お腹が空く感覚、久々です。常に満腹感があったのに、食べたい欲求が強すぎて過食したり、食後のスイーツ、別腹が習慣になっていたので…。

良かったε-(´∀｀*)ﾎｯ
一日に2〜3度のお食事できちんと炭水化物が入っていれば、食後のスイーツなんて不要になります。
それでも食べたい時には、体が求めているのではなく、精神的に満たされたいからです。
でも、スイーツで心を満たすのではなく、主食で満たしてあげましょう。
そのことが結局中心軸のある食生活や考え方につながります。
人間は食べたもののようになるのですから。

今のあなたに一番召し上がってほしいもの。
それはこういうお味噌汁です。
お伝えしたお出汁でしっかり飲んでくださいね。

（しじみのお味噌汁　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

他の塾生さんの感想文は「幸せコース感想文」からどうぞ。

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

今の時代は携帯電話から情報を得る人がとても多くなっていますので、私のブログも当然のことながらスマフォでお読みくださっている人が多いようです。
しかし、私のブログは記事が長いこともあって、リンク先まで飛ばずに読むと、情報の半分しか伝わらないこともあります。
ということは、スマフォからですと、せっかく力を入れて書いた記事でも、その何割かしか伝わらないと思っていた方が良さそうです。

その証拠に、幸せコースに来られている方でも、下記の記事をご存知ない方がおられました＿|￣|○
やはりスマフォには限界がありますので、必ずパソコンから読んでいただいて、情報を漏れなく受け取っていただけたらなぁと思います。
そして、パソコンの方が疲れません。

次の記事は、マクロビオティックでは、最低限これだけは知っていてほしいことを書いた記事です。
まだマクロビオティックを知らない人にも、マクロビオティックを知ってから体調不良になっている方にも、ぜひ次の記事はお読みいただきたいと思います。
まだ続きとして書きたいことがあるのですが、なかなかその時間が取れずにいるところです。

・現代版マクロビオティック食事法（１）序
・現代版マクロビオティック食事法（２）食事バランス
・現代版マクロビオティック食事法（３）動物性の割合
・現代版マクロビオティック食事法（４）主食としての玄米

（中川式糠漬け　茄子の赤紫色は糠床が発酵しているからこそ出る色合い　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材