投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

先日、Twitterで教えてほしいお料理のご希望を伺ったところ、とてもポピュラーなものが含まれていました。
「え〜？　そんなんでいいの？」と中川さんは言いますが、そういう普段使いのお料理を健康的に作りたいのがご要望だと解釈して、イタリアンシリーズを講座にすることになりました。

自由人コースでピザを作ったり、7月には生パスタを教える予定になっていますが、試作段階から中川さんはとても楽しそうです。
ハードな日程の中での試作なのに、なぜそんなに楽しそうなのか訊いてみると、「より美味しく！　より健康的に！にするための研究が楽しい♪」そうなのです。

そして、それを習ってくれた塾生さんやご家族の皆さんが喜んで召し上がってくれる現実が、とても嬉しいそうなのです。
そんな楽しい氣も一緒にお伝えする「イタリアン ベーシック講座　第１弾」をお楽しみに！

【講座名】
「イタリアン ベーシック講座　第１弾」

【開催日】
・2020年7月24日（金）
・2020年8月16日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
1　スパゲッティ・ナポリタン（実習）
2　スパゲッティ・ミートソース（デモ）
3　アクアパッツァ（デモ）
4　残り福パスタ（デモ）
5　レモンゼリー（デモ）

＜フォロー＞
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＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　　　　　開場
11:30～17:00　デモ・実習・試食
17:00　　　　　記念撮影・解散

【定員】
各8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
50,000円（消費税別）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　6月11日（木）21:00受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（スパゲッティ・ナポリタン　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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京都市京セラ美術館は、当初2020年3月21日にリニューアル後のオープンを予定していたのですが、新型コロナウイルス禍のために、6月1日から予約制でオープンしています。
6月18日までは京都府民に限定されますが、6月19日（金）からはその限定が外されます。
そのご案内はこちら。

ところで、この京都市京セラ美術館の敷地内には「桜水館」（おうすい館）という2階建ての洋館があります。
下記のイラスト図の右上の方にある「K」という小さな建物がそれです。
岡崎疏水に面して建っていて、東側は岡崎道、南側は仁王門通、敷地の東南角地、建物は南向き、入り口は北側と、風水上も文句なしの氣の良い立地条件です。

（画像はこちらから拝借）

加えて、春は桜、夏は緑、秋は紅葉、敷地内には日本庭園もあるという好条件です。
（ただし、この日本庭園はリニューアルに際して「東山キューブ」を作るために、著しく減らされてしまったのが残念です。）
過去記事で、この建物に入るレストランが素敵なレストランだといいなと書いているのですが、そのレストランは「株式会社都食堂」に決まったようです。

京都市役所のHPのサイトではリンクが外れていましたので、市役所に確認したところ、都食堂さんで間違いないとのことでした。
どのような雰囲気のレストランになるのかわかりませんが、今から開業を楽しみにしています。

6月6日、7日と自由人コースの6月授業が終わりました。
初めての手づくりピザのお味はいかがでしたか？
ピザの生地を伸ばすところが一番難しそうだったので、2クラスの皆様全員に動画をお送りしました。
これで練習して、美味しいピザが焼けますように。

では、これからの授業のうち、7月と8月の予定をお知らせします。
7月：生パスタ
8月：課外授業（京都　貴船の川床体験）

＜8月のご案内＞
【日程】
・8月1日：土曜クラス
・8月2日：日曜クラス

【集合時刻】
・10時までに教室へ集合　
・タクシーで移動
・11：30よりお食事開始

【場所】
「京都貴船　料理旅館　ひろ文」　京都市左京区鞍馬貴船町87
（075-741-2147）

当日をお楽しみに♪

（京都　鴨川　三条大橋から北を望む　2020.6.7撮影）

鴨川には風物詩の床が並んで、お客様も増えて来ました。
床の明かりが灯ると、なんだかホッとします。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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昨日はむそう塾で初めての「ピザ講座」でした。
自宅で美味しいピザを焼くために、あれこれ実習していただきました。

（ピザの授業中　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今はオンラインで処理することが多くなっていて、それはそれで歓迎すべき面がいっぱいあるのですが、お料理の場合はオンラインでは伝えられないことが沢山あります。

香りや味はもちろんのことですが、触って覚えることがいっぱいあるからです。
この触感というのが、最終的にお料理の美味しさを決めることが多いのです。

オンラインで済むことはいくらでも活用しますが、どうしても教室に来ていただかないと伝えられないことがあって、全国各地から教室に集ってくれます。

昨日も北海道から、やっと自粛生活を終えて受講してくださった塾生さんがいました。
岡山からもやっと。。。

先月欠席された塾生さんのために、麗可ちゃんが焼いてくれたパウンドケーキを試食してもらって、味を覚えてもらいました。

欠席されると、授業の肝心なところが抜け落ちてしまうので、万難を排して受講してくださるのですが、今回のコロナ禍では涙をのんだ塾生さんも数多くいました。
早くこういう生活が終わってくれますように。

湿度が高くて暑いのに、マスクを着けている人が多いですね。
外で周りに人がいないのにマスクをして散歩している人を見かけると、過剰な感じがする私です。
この前はマスクをしてシールドも装着しているご夫婦を見かけました。

観光客が激減している京都で、それも周りが緑だらけの川べりだったので、よけいその姿が異様に感じたのでした。
でも、そのご夫婦にはどうしてもコロナを避けたい事情があるのかもしれませんので、一概には言えないのですが・・・。

でもね、マスクを着けていると、せっかく吸った外の空気が温かくなってしまうので、冷えた空気を体内に取り込めません。
そのうえ、吐く息がマスクを温めるので、次に吸い込む空気にも熱が加わります。

誰しもこれが心地よくないと感じているでしょうが、この感覚こそが大事なセンサーなのです。
早朝のひんやりとした空気や、木々の間から流れてくる涼しい空気を吸って、思わず深呼吸したくなった経験をお持ちの方はいっぱいおられると思います。
これが体の本当の反応なんですね。

つまり、体は常に脳を冷やすような構造になっているので、昔から「頭寒足熱」といわれていることがここでも当てはまるのです。
「鼻は脳の冷却装置」と言われているので、暑い季節に屋外でのマスク装着はしない方がよいと思っています。

さらに、運動している時は自律神経中枢に負担がかかるので、脳の温度は上がりやすくなりますから、マスクを着けたまま運動するのは危険です。
熱中症との関係でも、これからの季節に屋外でマスクをするのはおすすめではありません。

特に活動量の激しい小さなお子さんが、マスクをしている姿を見ると複雑な気持ちになります。
もっと呼吸の意味を知って、脳を守ってあげたいですね。

あ、そうそう。
もし熱中症になったら、鼻を冷やすより冷たい空気を吸わせる方が効果的です。