投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

今の時代は「炒める」「焼く」「揚げる」料理方法が多くて、「蒸す」「煮る」料理方法が少なくなって来ています。
それはそのまま陰陽の違いとして、ダイレクトに心身に反映していきます。
そしてストレスを抱えたり、お酒や甘いものへの欲求が強くなったりするのです。
そんな時代にはウエットなお料理を作って、陰性の良さを取り入れましょう。

穏やかな料理方法の煮物を作っていると、精神的にも穏やかな状態になってくるから不思議です。
また煮物のコトコトとした料理風景は、癒やしの効果があって、作っているときから表情まで穏やかで、教室がほのぼのとした空気に包まれます。
毎回煮物講座を開催するたびに、この雰囲気が大好きだと皆さんにも喜んでいただいています。

ササッと出来るお料理もありますし、お弁当のおかずになるお料理もあります。
潤いのあるおかずでホッとしましょう。

なお、「子持ち鮎の煮浸し」は、おせちにも詰める大事なお料理なので、塾生さんから熱い開催ご要望がありました。
このチャンスを活かして、1人でも多くの方が受講できたらいいなと思っています。

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【講座名】
「単発煮物講座　第４回」

【開催日】
2022年10月17日（月）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
＜下記メニューのデモ＞
・子持ち鮎の煮浸し
・じゃこの生姜煮
・金時豆の甘煮
・水菜と黒豚のハリハリ煮
・スルメ烏賊と里芋のたいたん

【タイムテーブル】
・11:00　 開場
・11:30〜17:00　デモ＆試食
・17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2023年度幸せコース申込者もOK）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1ヵ月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（スルメ烏賊と里芋のたいたん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今日は「秘伝コース」の課外授業の日でした。
予報ではお食事が終了した頃から雨とのことで、100％の確率だったのに、一日中雨は降らず教室まで歩いて帰れるお天気になりました。

中川さんの方ですでに記事がアップされていますが、私も少し撮影したので、一日の様子を残しておきたいと思います。（iPhone撮影ですが）

「瓢亭」さんに着きました。
いつ雨が降り出すかわからない空です。
奥で仲居さんが待っていてくださるので、歩きながら大急ぎで撮影です。

私の大好きな苔の道が続きます。
今年は雨が多いので、苔がとても生き生きしていました。

鯉が泳いでいます。

お部屋に入りました。

こういう昔の仕事がいいですねぇ。

時間前に全員が揃って、仲居さんがお飲み物のオーダーを取ってくださいます。

お飲み物が出てくるまで、しばしお話を。

さあ、乾杯しましょう！
女将さんのお顔も見えます。

【先付】茄子トマト　塩水雲丹　ずんだ　芽紫蘇
【三宝】鮎うるか焼き　小芋きぬかつぎ　枝豆
【飲み物】私は「瓢亭さんの自家製梅酒ロック」

【向付】明石鯛へぎ造り　花穂紫蘇　菊花　山葵　土佐醤油　トマト醤油

これを中川さんが写すとこんなに美しくなります。（iPhone撮影です）
写真をAirdropで中川さんから全員がもらって、その美しさに驚き、急に写真の撮り方練習が始まりました。
お皿の角度や位置に注意。

【煮物椀】丸玉豆腐　すすき三度豆　焼き粟麩　白髪葱　露生姜

【八寸】瓢亭玉子　かます寿司　はじかみ　甘海老香酒漬け水母はららご　鱧柚子味噌田楽　焼栗蜜煮　揚げ銀杏

【焼物】子持ち鮎塩焼き　酢蓮根　蓼酢

これも中川さんが写すとこんなに美しいのです。（iPhone撮影です）
みんなで撮影練習をしました。

【炊合せ】冬瓜　鱧　松茸　ふり柚子

【赤出汁】豆腐　刻み茗荷
【御飯】枝豆ご飯
【香の物】長茄子ぬか漬け　紫漬け　じゃこえのき

中川さんの手。

【水物】桃コンポート　梨ジュレ　シャインマスカット　玉子アイス

【お菓子】お品書きにはありません

これも中川さんが撮影すると、ググーンと立体感が！

【お薄】お品書きにはありません

こんなに沢山のお料理が胃袋の中へ。

記念撮影のために並んでいる途中。（全員ではありません）

教室に戻って、器のお勉強をしているところ。

外は少し蒸し暑い日でしたが、瓢亭さんの中はとても心地よく室温調節がされていて、最後まで気持ちよくお勉強させていただきました。
むそう塾にはないものを学ばせていただいて、大変貴重な経験になったことでしょう。

毎年、この日を境に塾生さんの本気度が増すのを実感するのですが、今年もすでに嬉しいご報告をいただいています。
外を知るって大事ですね。

瓢亭さん、大変お世話になりました。
また来年もよろしくお願いいたします。

とても参考になる記事なので、リンクさせていただきます。

・村上康文教授の話　2022.9.7

・村上康文教授の話２　2022.9.7

・村上康文教授の話３　2022.9.7

ワクチンを接種してしまった人は、とにかく解毒をしましょう。
玄米は解毒のために有効です。
排出力が増します。
果物も甘すぎないものを摂りましょう。

昨夜から「中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」の受け付けを開始しました。
お申し込みの中に懐かしい人のお名前が。
もう何年もお会いしていない人が2名いらっしゃいました。

こういうのって、嬉しいですねぇ。
何を召し上がってもいいのですが、陰陽バランスを取ろうと思うと、主食を立て直すのが一番楽なので、玄米ご飯の講座を選んでくださったのが嬉しかったのです。

常々陰陽を意識していてもいなくても、新しく習う「小豆玄米ご飯」を炊いてくださったら、きっと体が答えを出してくれるはずです。

それにしてもマクロビオティックっていいなあと思うのは、体調のことで困っても、精神的なことで悩んでも、ちゃんと「帰るところがある」ということです。
その帰る場所は、いたってシンプルな「中庸」なところです。

ここに帰りさえすれば、体も心も穏やかでいられます。

（加賀屋　京都店）

伊勢丹京都店の8階にある加賀料理のお店です。
久しぶりに来ました。
手前の緑の器は酢の物で、右側は鱧の皮です。
陰陽的にバランスが取れていて、いいなあと思いました。

家庭料理というのは大変なもので、日々色々なお料理を作ることになります。
特に今の時代は和食だけでなく、西洋料理や中華料理も食べたい人が多くなり、ご家庭でそれが美味しく作れない場合は外で食べることになります。

しかし家庭にはくつろぎや癒やしというものがあって、それが外では得られない良さでもあります。
お子さんがいる場合には食育の観点からも、ご家庭でのお食事は大切にしたいものです。
また、家族の健康という視点から考えても、ご家庭で作る安心料理でまかないたいものですよね。

そんな家庭料理を考えた時、洋の東西を問わないお料理をお教えするのもむそう塾の役目かなと思います。
なぜなら、むそう塾は家庭料理を大切にして、健康を目指す人を応援しているからです。
「あのオムライスを習いたい！」という熱いご希望にお応えして、再開催を決定しましたので、どうぞこのチャンスをお見逃しなく！

当日はお弁当箱を持参していただいて、お弁当箱にオムライスを詰めていただくところまで練習します。

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【講座名】
「オムライス特訓講座」

【開催日】
2023年1月9日（月）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
1  オムライス（実習）
2  チキンライス（デモ）
3  ポテトコロッケ（デモ）
4  パンプキンスープ（デモ）

＜昼食＞
実習後試食あり

＜持ち物＞
大きめのお弁当箱1個

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜17:00　デモ＆試食
17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2023年度幸せコース申込者もOK）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（オムライス弁当　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）