500本達成おめでとうございます。　よく頑張りました。
のびのびと楽しそうに骨切りをしています。　そこがいいです。
今回横からの動画も撮影してもらいました。　新鮮でしたね。
Niさんに特に参考になると思います。
長い刃の先から入って尻もちつかずに刃を長く使えているのがわかります。
力みが無いのと包丁砥ぎが出来ているのが骨を斬る音で判ります。
最近停滞ぎみの今季の鱧骨切り特訓講座の復習者たちに大いなる「喝」が入ったのではないでしょうか。　応援をありがとうございました。
きっとあなたのことですから1000本記念も見せてもらえると楽しみにしています。

皮の2/3まで刃が降りています　秋鱧になってきて皮も骨も強くなってきたのでこの技術は味の向上に貢献します。

上手に出来ています。　皮の焼き方がとくに上手になりました。　教室での仕上がりよりうんとレベルが上がりましたね。　　　合格です。
南蛮漬けの盛り方も可愛くて良いです。

美味しそうに出来ています。　　正しく伝わったのがわかります。
南蛮漬けもふっくら漬かっています。　　皮の艶照りと断面の柔らかさのコントラストが美味しそうさをましてくだますね。　　合格です

美味しそうに煮豚丼ができましたね。　たっぷりの豚肉を仕込むこともいままで無かったでしょう。　よい学びになりました。　　　合格です
煮豚の断面の画像を見ましたがすこし加熱時間が足りないようです。　もうすこし加熱しておきましょう。

煮崩れずに芯まで味が染みているのがわかります。　包丁砥ぎと剥き技術とシラルガンの協力が実っています。　　　合格です
盛り付けが安心して見ていられるのは毎朝のOBENTERS™投稿の成果ですね。