芯を返すとき、「刺す」のか「挟む」のかはっきりしましょう。
よく鍋を振れています。　ぺちゃんこになったのはパタンパタンと布巾のように裏表裏表と返したからです。　手本動画などにありますように90度で一度止めてゆっくり奥にたおすように返すとぺちゃんこが直ります。
これができないと上級返しに移行できないので練習しましょう。
あなたのだし巻きが「おいしい」から「すごくおいしい」にレベルアップしています。
芯を徹底的に練習してよかったでしょう？　あとは一気に進歩しましょう。

上手にできています。　ちゃんとオーブンで焼いた料理になっています。
ご主人さまにも認めてもらえてよかったです。　私もうれしいです。
ふつーにさらっと美味しいプリンができる奥様って素敵でしょう？　　合格です

上手に焼けるようになりました。　すばらしい！
特にあれだけ練習した芯つくりが素晴らしいですね。
なぜ4分近くもかかってしまったのか？
それは鍋を持ち上げている時間が長いからです。
外炎が鍋底から離れないように。返すとき以外はずっとゴトクにガチャンガチャンと触れているように意識しましょう。　すぐに１分縮まります。
３分になったら上級返しを練習しましょう。

タイミングが良くなりました。　素晴らしいですね。
鍋の右端が当たるのは油紙をスタートさせるときに2時から始められているのは良いのですが紙端がふわっとなでているだけなのでしっかり箸先が鍋の角をなぞれるようにはじめましょう。一瞬の動作ですから集中してください。
ほんのすこし右の方が太く巻けるのはあなたの癖ですのでフレーミングのときと加熱時の鍋の水平を意識しましょう。3杯目4杯目で左右のバランスを整えるようにしましょう。
ってもうProへの指導をしていますが、できなくても大丈夫ですよ。充分上手いですから。
私からこんなアドバイスを引きずり出すあなたがおもしろすごいのです。

お箸で押しています　だから巻がゆるくなるのです。
オロエスと声を出して巻くのは素晴らしいのですが、オロエスと言いながら上げているのは違うのでこれはアゲスということになります。
箸の持ち方をはやく直して甘はさみをしないと芯がゆるいまま癖になって染み付いてしまうので危険です。
箸でロールをフンコロガシ状態で前に押していくのをまずやめてみましょう。
人差し指が箸から外れているから甘はさみができないのです。柔らかさ危うさを箸先で感じ取れないからです。　前にお教えしましたね？　思い出してください。
箸は正面では無く右肩から腕が生えているのですからもっと右から卵にアプローチしましょう。　私やまりりんの動画をよく見て練習を重ねてください。
箸の持ち方が変わると巻きやすくなってあっというまに上達するでしょう。　楽しみです。