美味しそうに出来ています。　　すこし煮汁が濁ってしまいましたが　麺も伸びていないので大丈夫です。　合格です
煮汁が濁る原因は麺を茹でて水で締めるときの水温が低くないのでは？　水量が少ないとか？　　が考えられます。　次回試してみてください。
別件の質問の　糠床を混ぜるときに　手指に荒れや傷がああるときはシリコンやニトリルの手袋をはめて混ぜても大丈夫です。

鱧骨切り特訓講座再受講日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
なんとか伝われ〜〜！！！と　心を込めて口伝いたしました。
きっと胸の奥まで届いたと思います。
一生の技術として覚えてつなげていってほしいと思います。
少し覗いて見ましょう。

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カレーうどん　　塾長手本

今月の幸せコースは　麺類を3種類お教えしました。
麺三昧な一日を　どうぞご覧ください。

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美味しそうにできています。　何度も作って慣れているのがわかりますね。
それから画質が良くなりました　iPhone買い替えたのかな？
微粉末がなるべく少なくなるように注意しましょう。　　合格です

鱧寿司　はじかみ

7月の秘伝コースは「鱧」を食べ尽くそうです。
7月の京都は祇園会の月です。
コロナでしょぼくなったとはいえ祇園会には違いなし。
祇園祭は鱧祭とも言われるくらいです。
鱧の食べ方を一から十までお教えしました。
少し覗いてみましょう。

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