高野豆腐の白煮

きんぴらごぼう

南瓜の含め煮

講座前のひととき　松茸があーだこーだ　

まずは南瓜からスタートです

包丁を欠かさないように。まっすぐに刃を入れます。

これが真半分

さぁ切ってみましょう　力任せに切っちゃだめですよ

ふぬぬ！　ふんぬ！

となくそ！

あたしなんてスカッと切れ・・・きれ・・キレ　　ふんぬ！


真半分にと。　それ！

ん？？？　どこから首が出てるん？　

ちがーう！ギロチンじゃ無いんだから！　こうでしょー　すいーーっ　ほれね。

うわーー　違う！？

よいしょ　こらしょ　こうやるでしょ　こうやってね　あれれ？

ちょっと手直し


幸せコースの栗の手直しじゃ無いんだから　（笑）

できましたー

みんなで鍋を眺めて　ことことことこと

もうじきできますよー　硬さを見てね　デモのチェック

高野豆腐がこんなに大きく戻りました

きんぴらごぼうのはじめの図

いただきまーす！　♪

ある玄米投稿の画像です。

なんともアンダー（露出不足、ローキー）な画像です。
まるで縁の下か押し入れで撮影したかのようですね。
被写体（玄米ごはん）の表情も飯肌もふっくら感もみずみずしさも判別できません。

露出補正という方法があります。
撮影時にカメラ側で適性露出にもっていくのが本筋です。
しかしアンダーに撮れてしまったものをデジタル補正をかけてそこそこ見られるまでにはできます。
さっと補正したものが下です。

私が炊いたご飯ではありませんので、「おそらく炊き上がり、茶碗によそったときにはこれぐらいに見えていたのではないだろうか？」と推測しての調節です。
本当の色は撮影者にしか判りません。

メールに載せる前に「これって、私の目で見た通り？」と一回自問してみましょう。
色を作って真実より美味しそうに巧そうに魅せるのはご法度ですが、目で見た通りに撮影することにはこだわって欲しいと思っています。

Okさん（64-6）です。

リコーの技術陣が泣いていると思いますｗ　ちゃんと設定して撮影しましょう。　これはアンダー過ぎます。　露出補正でプラス側に上げてください。ご自分でPCでご覧になって押入れの中で撮ったような画像に見えませんか？　本当にあなたの目にはこういう風に見えているのでしょうか？
生煮えですが圧迫感は少し減りました。　が、まだまだ皮感がありますね。　47点

Taさん（22-10）の瑠璃茄子です

この時期までしっかり「しょっぱ酸っぱい」をキープされています。
なかなか美味しそうに漬かっていますね。

漬け時間も適性です。青紫の瑠璃色から赤紫のグラデーションを経て中心の乳白色まで。
味のグラデーションもよく表現できています。
この調子で越年してくださいね。

Okさん（64-6）です。

今回も圧迫感のある炊き上がりになってしまいましたね。　焦げは薄いきつね色なのですが圧がかかりすぎて水も逃がしています。　１５０％も水を入れれば普通はもっと「半粥」に近くなります。
米の種類によるのかと思いましたが、鹿足郡の米の時も同じ傾向の炊きあがりでしたから違いますね。加圧加熱を優しく出来るようになるまでどんどん炊きましょう。48点