Taさん（）の瑠璃茄子です。
綺麗に正しく漬かっています。
Taさんは「2013じゃい安だから漬かって当たり前なんですけどね〜」と恐縮しながらの投稿でした。
いえいえ、そんなことは無いのですよ。今年濃厚じゃいをお届けしても夏までに☆にしてしまった方もおられるのですから。
本州より「暑さ」が足りない北海道で乳酸菌発酵漬物を漬けるということは大変な苦労なのです。
美味しさをキープして、さらに育てながら増やしていこうとされている姿勢が立派です。
しょっぱ酸っぱいと旨味が高度にバランスのとれた中川式糠漬け「じゃい安」と末永く共生していってください。　お願いします。
けっこう皮の硬い茄子なのですが、しっかり3日で漬かっています。
もう半日、3.5日で出せば完璧でしたね。
これからもどんどん投稿してください。
待っています。

Ebさん（73-4）です。

お鍋がチェックから帰ってきて、いよいよ本番ですね。
前回よりもふうわり炊けています。
まだまだ皮感はたっぷりありますので、これを無くして行きましょう。
米が次回から変わるようなので、この米へのアドバイスはしません。
次回からの米を待ちましょう。
火加減、水加減はこのままで、米だけ変更で投稿してください。
48点

笹に切ったオクラと短冊に切った徳川ベーコンをごま油で炒める。
火が通ると出てくるオクラの粘りをフライパンの平面で焼き詰める。
（焼き詰めるは煮詰めるに対して鉄板上でドライで行われる調理法）
塩コショウで味付け、仕上げ直前に薄口で薫り付け。

チュンと。

冷麦と冷やしトマトで昼ごはんにしよう。

Ziさん（67-7R)です。
炊きあがりが硬いですね。　粒感も皮感もあるのでこれを全部無くしましょう。
次回は水を100cc増やして炊飯時間を2分延ばしてください。
これで解決の目処が立つはずです。 立たせてください。
しゃきっと優しい陽を身体にぶちこみましょう。
49点

Shさん（73-6）です。

3回めにして「塩忘れ」をしてしまいましたね。
誰しも一回はやってしまうものです。
でも最後まで丁寧に炊いて、投稿のために撮影場所も考えて、苦手なPC操作もがんばってリサイズもマスター出来ました。 おおくの進化が得られた投稿でした。
それで良いのです。
ピンが落ちる音は水実験でも確認できますので、米を炊くまでに何度も何度も水実験をしてください。　必ず「カシャン」という音は聞き取れるようになります。
今回は塩を忘れたのでバランスが少しだけずれていますが、炊き方は良い炊き方です。
次回は塩を忘れずにカシャンを聞き逃さないように炊いてください。
48点