初投稿ですね　がんばりましょう。
あなたの素晴らしいところは、この御飯は愛クラス受講後3回めの炊飯だということです。
時間を惜しんでギューッと集中してふうわりと膨らんだご飯を炊く。　陰陽ですねぇ。
撮影がお茶碗によそってから3分も経っています。
よそってから30秒以内に撮影して下さい。　よそって長く湯気を出しておくと自分の熱で自分を乾燥させてしまうのです　せっかく美味しく炊けても私に伝わりません。

メールにありました。
>>講座の時に火加減を注意してみていなかったのでメモを便りに・・・・・・
だからダメなんです。　メモをしている瞬間にあなたが紙とペン先を見ている間にすごく重要な事を私がデモしているのです。　大事な事を見せているのです。
メモなど後から思い出しながらいくらでも出来るのですからデモの間は集中してご自分の目と感性で注視していて欲しかったです。

17番蒸らしは火を消してから「カシャン」とピンが落ちるまでの時間を書いて下さい。
よく耳を澄ませて聞いていると判ります。
ひょっとしたら天地返しをして焦げや鍋底を切り込んでいませんか？
よく先輩方の「上手な」作品の画像を見ましょう。　人の作品を良く見るのも学びです。
細かい質問に関する答えはブラックボックスに関する事が含まれるので別途メール致します。
47点

[youtube]http://youtu.be/9RAWMuPo-Q0[/youtube]
上級幸せコースもABCと3クラスとも授業が終わりましたので動画を公開します。
今年はiPhone５sの機能を活かしてスローモーション動画も見られます。
今まで私の動画を見て「どう見てもギロチン切りにしか見えないじゃん」と思っていた人もめんたまかっぽじって良く見て下さい。
小指から入って人差し指に抜ける「引き切り」のセオリー通りに刻んでいます。
後ろの人の上級エプロンと私の刃の根元を見比べれば刃が真下に下りていないことが容易に解るはずです。

よく練習されています　素晴らしいですね
[youtube]http://youtu.be/e9x1Yew_OR8[/youtube]
Air出し巻きの効果もしっかり出ています。　役になって嬉しいです。
あなたの動画が4分を大きく過ぎているのは、全開のガス火を全て使えていないからです。
鍋を上げて振り下ろすのですが、下ろしきれずに宙に浮いたまま返しています。
証拠画像です。

もう返し終えているでしょう？　ここから下ろさないのです。
はるか下に全開の炎はあるのですが、この位置ではもちろん鍋底を焼いてくれません。
キッチンの暖房をしているだけになっています。
この画像にある動作をコンロのゴトクの上でゴトクに触れながらやってください。
そうするともう40秒から1分タイムが縮まります。　そうするともっとふっくら柔らかく美味しくなるでしょう。

それから、キッチンで火を使うときは衣服にフリースは止めておきましょう。
強火の炎がフリースに引火して上半身に一瞬で火が走ります。
それがパタゴニアでもノースフェイスでも同じです。
.

巻きの緩みを解消しましょう
[youtube]http://youtu.be/mpkxKphhMMg[/youtube]
よく練習しましたね。　へんな癖がずいぶん抜けました。
まだ微妙に鍋先が下がります。　返すときに下がるので玉子ロールが想定したよりも前方に飛んで行くのです。　それが身体は反射的にわかるので2本の箸で手前に掻き寄せます。　これが最後に残った悪い癖ですね。
鍋先が下がる＝手首が上がる　になっています。　証拠画像です。
さらに肘も上がるとどんどん鍋先が下がるのです。
ここを直して下さい。　鍋を振る＝遠心力が働く　なのです。
そしてあなたも巻きすの使い方を間違っています。

有次の上等の巻きすが泣いています。

.

とてもよく練習されています　へんな癖もなくなりました
[youtube]http://youtu.be/Cnma764R4FA[/youtube]
芯を作るときにもたついて、2杯めの温度が高くなりすぎましたね。
それ以外はOKです　上手になりました。
家庭のお母さんの出し巻き玉子としてならば最高品質ではないでしょうか。
ここから先に進歩したいのであれば、細かい部分を1つずつ潰すように改善していくしかありません。
たとえば、芯をもっと速く確実に8割火通しで作れるように。
油を敷くリードをもっと大判にする（敷き終わるまでのストローク数が少なくてすむ）
振り下ろす時の鍋先が下がると巻きが緩むので下げないようにする。
などなどです。
自分でできるところから直していくとさらに美味しくなるでしょう。
今は手早く巻き上げることだけに注力していますから、玉子が見れていない状態です。
私はもっと「玉子がどうなるのか　どうされたいのか」を常に考えて火を操っています。