鍋のメンテナンスが終わって帰ってきての投稿です。
この見えている強い焦げは、後から火加減を強めてからついた焦げですね。
食べにくい焦げの種類に入ります。
蒸らしの圧がもう少し保てればもっとふうわり炊けるはずです。
皮感が強いのはこの米の特徴でもありますから、よほどジャストに炊かないとなかなか美味しくはなりません。　集中して炊いてください。難しい米ですから。
次回はこの色の焦げを付けない火加減で水を900に増やしましょう。
48点

「中川式糠漬け講座」１回目が無事終了いたしました。
ご参加下さいました皆様、お疲れさまでした。
遠くからのご参加もあり、和気藹々と楽しい授業でした。
心を込めて口伝いたしました。
旨く伝わっていますように。

福ZENを食べて　いよいよ糠漬け講座のはじまりです

手の使い方は空気の操り方。

表面積と負圧の話を一生懸命説明しています。

ここをこう、ここをこう、

それを実際にぬか床でやるとこうなる　　「ずっ！」

「ぼっ！」　　ぱかっ！

さぁ一人ずつやってみましょう　出来るまでやる！

ずっ

ぼっ　あれれ？　　すかっ（笑）

ずっ　　えーとえーと　　ぼっ！それ！

なんでーー

ずっ

ぼっ　　ほーれ、こう見えてもアレはあれですのよ　ほほほほ

ペーパーを湿らせてきれいに拭いて

拭ききれなーい　ｗ

ずっ

ぼっ！　すかっ！　あれれ？

ずっ

すかっ！　なんでやー　　すかっ！

ずっ

ぼっ！！　　よっしゃー！　うふふ

ずっ

ぼっ！　ぼっ！　ぼっ！　うーん

ずっ！

ぼっ！　ほーれ　なった！　　うふ

ずっ！

すかっ！　あれれ？　ぼっ！　お！なったなった

ずっ！

ぼっ！！　　さすがですなぁ　　何が？　いろいろ〜

ずっ！

ぼっ！　ずっ！　ぼっ！　素晴らしい！

ずっ！　　えへへ〜　（困った笑い）

ボッ！　あれれ〜　えへへ　　　照れ笑い

みんな上手になりました。
じゃい安お届けまで今しばらくお待ちください。
お疲れさまでした。

 

本日下記８名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｓｈ（73-6）さん　20時〜21時指定
２.Ｓｕ（8-4）さん 20時〜21時指定
３.Ｓａ（68-2）さん 午前中指定
４.Ｙａ（32-1）さん 20時〜21時指定
５.Ｍａ（12-9）さん
６.Ｎｏ（21-2）さん
７.Ｈａ（62-2）さん 午前中指定
８.Ｎａ（24-7）さん 午前中指定

以上です

本日下記１２名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｔａ（42-2）さん 14時〜16時指定
２.Ｓｈ（24-2）さん
３.Ｔａ（15-11）さん
４.Ｋａ（8-15）さん
５.Ｎａ（65-2）さん
６.Ｏｔ（25-3）さん
７.Ｋｏ（51-1）さん
８.Ｙａ（7-5）さん
９.Ｈｉ（43-5）さん 20時〜21時指定
１０.Ｙａ（3-4）さん
１１.Ｋａ（36-6）さん 20時〜21時指定
１２.Ａｒ（28-4）さん

以上です

圧をかけてことこと煮詰めて。
鍋の中の陰陽を操ろう。
仕上げは切れ味鋭い包丁で刻んだ九条ねぎをたっぷり載せて。

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