中川式玄米の炊き方指導1534　Kiさん（81-3）です

投稿日: 2014年5月31日 6:45 AM 作成者: nakagawa

7回目（1回目）鍋のメンテナンスが終わって帰ってきての投稿です。
この見えている強い焦げは、後から火加減を強めてからついた焦げですね。
食べにくい焦げの種類に入ります。
蒸らしの圧がもう少し保てればもっとふうわり炊けるはずです。
皮感が強いのはこの米の特徴でもありますから、よほどジャストに炊かないとなかなか美味しくはなりません。　集中して炊いてください。難しい米ですから。
次回はこの色の焦げを付けない火加減で水を900に増やしましょう。
48点

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コメント

  1. とも より:
    2014年5月31日 7:45 AM

    ありがとうございます。
    おっしゃるとおり焦げは固くて食べにくかったです。
    蒸らしの圧力が保てる火加減を見つけたいと思います。

    返信

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