面圧がパタパタオンオフするのでシートに縦線の細かいのがたっぷり入ります。
これではスピードアップがはかれません。
微調節の連続だからです。　ヘタなのに超難しいことを連続してやるから遅くなるのです。
面圧のオンオフを無くすこと。　これが最優先課題ですね。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Ll3eNJRpVX8[/youtube]

美味しそうに漬かりましたね。　素晴らしいです。
紫のグラデーションから診ても酸味と旨味が充分にあるのが判ります。
このままずっと美味しさをキープしてください。

右手で刃を大根の芯に向けてグイグイ食い込ませて行くのでどんどん厚くなって刃が動かなくなります。　それを右脇を締めて力を込めて右手で剥き進めています。
脇を締めるのはもし刃が飛んだ時に瞬時に止めるためです。これは防御本能ですね。
証拠写真を載せておきます。青い矢印が大根の表面、オレンジの矢印があなたが刃を進ませている方向です。凄いでしょう？
あなたにもこの画像を贈ります。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/m3mBHyvmuxY[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/HW0TDdlOxi0[/youtube]
刻みは頭が前屈し過ぎです。頚椎を痛めますからすぐに直しましょう。
あなたは肩こりさんですね。
有次を見られていません。危険ですからすぐに直しましょう。

薄く剥こうとしても向けないのは尺取り虫だからです。剥いている途中でセンサーが大根から離れるから眼を閉じたのと同じになるのです。
もっと薄くもっと速く剥いて下さい。　ゴシゴシの練習をおこたらないように。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/SS4-F5Imrkk[/youtube]
力で切っていますね。　刃に切らせないとだめなのです。
左手中指への面圧をしっかり当てないと刃が揺れます。刻む幅がばらばらになるのはそのせいです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/0_z-6k8pY_g[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/8ftrc0o878M[/youtube]

まだ右手で左に「ふすまを開けるときのような」動きをしています。
だから厚みをコントロール出来ないのです。
それはAir桂剥きをしてる時にA4紙の厚みや肌触りをセンサーで感じる練習をしていないからです。
目で見えている大根シートはすでに剥いてしまった結果なので目で見て修正は不可能です。タイムマシンでも無いかぎりね。
指のセンサーでこれから剥くシートと、まさに今剥いていくシートの厚みを感じられるから調節が可能なのです。　理解しましょう。
って、3週間も済んでからこの説明をするのは実に虚しいです。　急ぎましょう。