お喉がイガイガ、コホコホするときはこれ。
皮も剥かないで厚いめに切って金平に。
陰陽料理で金平に作ると素材の持つポテンシャルがフルに引き出される。

OBENTERS™へ。これだけ乱盛りの山盛りにして水平垂直の青線が無いことに注目。

炊き慣れてきましたね。　美味しそうです。
やや蓮根の皮が黒くなりかけています。　行程に勘違いか、焦りが有るはずですからチェックしましょう。
牛蒡の水平、絹さやの正三角形をすこしずらせば盛り付けは良くなります。
のんびりペースなあなたもドロナワにならずに今月は復習できましたね。
これでよいのです。

上手に炊けましたね。　八方剥きもここまでできたらOKです。
あとはスピードですね。　あなたは大丈夫でしょうが、すっすっと手早く綺麗に剥けるようになるともっと美味しくなります。
盛り付けもOKです。

５点盛りもやってみました！　みたいな感じですね。
４粒に１粒載せるというのは正解です。あとは微妙にできている芋の天地をどうどの向きに向けるかですね。
下段の手前２つが頭下で並んでいるのでそれを直すことと、上に載っている芋の底が手前に向いてるのかが、気になる部分です。
このままそーっと80度ほど時計回りに器ごと回せば正解に近いでしょう。

上手にできましたね。　あもさんも美味そうに鎮座しています。
辛子の溶き方も上手です。
まるでお茶人さんの仕事のようです。
習ったからやってみたのでは無く、ご主人様と来洛の際に召し上がった経験があり、お好きだった献立だっただけはあります。
料理屋さんより美味かったでしょう？
こちらも上手にできましたね鴨はまだやや厚いので、もう少し薄くスパッと切れるようになってください。
あしらいは、菠薐草はOK,結び紅白はややひげが長いですね。菠薐草と同じ幅でとはお教えしていません。　聞いていませんでしたね？　ほんとにもー。
松葉柚子はせっかくの柚子のRが死んでいます。ピンセットのように真っ直ぐになっていますね。
これは教室であなたが私の松葉柚子をぐいっと押さえつけてまっすぐにした行為を家でもしたからです。
素材のもつ自然の形状を利用させてもらうという精神が解かっていません。
お椀を買う前に日本の心を学びましょう。

上級幸せコースでお教えした「うどん屋の出し」と、これも上級幸せコースでお教えした合鴨ロースをスライスして九条ねぎをたっぷり使って鴨南蛮うどんに仕立てました。
なんとも旨い饂飩です。
舌をくすぐる旨味がたまりません。
上級を受講した方は冬の間にお楽しみください。
まだ上級幸せコースを受講して居られない方は「これ」を習うだけでも値打ちがあると断言できます。　尻込みしていないで一歩前に踏み出しましょう。

料理教室で習う麺類にしては旨いとか、日本中のマクロビオティック料理教室の中で一番美味しいとかの低いレベルの話ではありません。
尾張◯さんや松◯さんなどと もし食戟になったとしても軽く凌駕してしまうでしょう。
「おあがりよ！」