よくなりました。　腰砕け感が無くなりましたね。
このまま水を８００に戻してください。
ただし、水を減らしてもふうわり感と皮感の無さは今日の８５０と同じに炊きあげてください。
そこでやっとパスポートが見えてきます。
加速しましょう。
49.75点

苦手な煮魚料理をふうわり上手にできましたね。 すばらしい覚書でしょう？
親切すぎましたかね？（笑）　過保護な私です。
煮詰めが少し足りないのはきっと火加減をビビってしまったのでしょう。
結構な時間煮てありますので。
盛り付けは、先に投稿してたくさんのひとに指導が入って、私が正解と解説をブログ記事にしました。　本来はそこから後に投稿する人はいわば後出しジャンケン状態ですから満点で当然なのです。
それなのにあなたの盛り付けは見事に間違っています。
生姜を置くまでにすでに間違っていますので、もういちど授業で説明したこととブログの解説図解をよく読んで良く見てご自分の作品との差異を見いだしてください。
判ればかならずコメント欄に書いてくださいね。

ふっくらできましたね。
大納言が壊れすぎずにさらっとみんずりできています。
白玉もこれは微塵も粉っぽく無かったでしょう？
上手です。
こういうお姫チックな仕事も覚えて行くことがあなたのしとやかさと色気に繋がります。
優しい仕事は実はけっこう力も根気も要ることがわかったと思います。
上手に出来ていました。

お見事です。　一回目から上手でしたが、今回は完璧にできましたね。
誰に食べてもらっても「美味しい」をいただけるでしょう。

盛り付けも色気があって良いですね。
いつも良い皿を出してこられますね。　今回は七宝紋のひさごでしょうか？
素晴らしいですね。
フレンチにも使えそうなモダンなラインも持っている染付皿です。

美味しそうにできましたね。
ご自分でも気づいておられますが、煮詰めが足りません。
まだもっと粘れます。とろ〜〜〜っと煮汁を上からかけてテリテリになるのが正解です。
あなたのはかけた煮汁がほぼ皿に下りてしまってますね。
次回の参考にしてください。
しょうがはもっと盛りましょう。左手前の中心よりに半分載せた状態でもう一枚。
案外色気が無いなぁ。おかしいなぁ。