残念ながらパスには至りませんでしたね。パスを意識しすぎちゃいましたか？
これじゃ前の開かないご飯に戻っていきそうです。 おそらく炊飯中に排気口からシューシュー音がしたままだったはずです。
炊飯に必要な水分（湯気）と圧力が逃げています。
焦げの具合から火力は充分ですね。　充分すぎて抜けてしまう。　陽極まって陰に向かうということです。
ピピカシャンからは程遠い時間で蒸らしが終わってしまうのは、ふうわりさんを使っている今ではありえません。　もう一度全行程を正確に見なおして下さい。
炊飯しただけ蒸らすのです。
48点

上手に出来ています。　すこし時間かけすぎかな？　という感じですが、失敗しないように緊張しながら仕上げたのが判ります。
一気に炊きあがるのがこの手の煮魚の「手際」です。怖がらないで炊きましょう。
盛り付けは正しく盛れましたね。　良いでしょう。

お海苔が破れてしまいましたね。　寿司海苔ですよね？焼き海苔じゃ無いですよね？
もし開封した時に多く破れている場合は運送や販売保管に不備がありますので購入店で交換してもらいましょう。
ご飯が右が多いですね。均等にシャリを広げる練習をしましょう。おそらく穴子は左が頭でおいていますから普通は右が細くなるのですが、それを修正しすぎたのかもしれませんね。

丸く巻けた巻きずしを切った結果、このように楕円になるということは上から下への力が加わっているということです。　切るときの包丁の動きもそうですが、安定させようと左手で抑えこんでいないかチェックしましょう。　自分の切りざまを動画で撮って検証していますか？

割れて居るとこう避けますね。シャリを置く前から割れているのがわかっているのにシャリを拡げてしまえば、どんなに幸運に恵まれていても割れたままにできあがります。 当たり前ですよね。破れよりすこし大きめに海苔を切ってパッチを当ててからシャリを拡げましょう。

１本目とまったく同じに楕円になっていますね。　まんまるに切れるように。自分の仕事の間違いを客観的に自分で突き止めましょう。　私の動画があるのですから。
出し巻きが異常に太いのはLL寸で巻いたのか、切り出しを１/8に切っていないのか、なにか教えていないことをしていますね？投稿するなら完コピしましょう。基本です。

玉味噌を練りました
満足コーズ日曜日も筍料理の特訓です。
基本の茹で方からアレンジした料理までお教えしました。
木の芽和えの木の芽味噌を田楽にも転用して粟麩田楽を作りました。
串の打ち方、味噌の塗り方盛り方などそれだけで1コマ出来そうな勢いです。
みんなでがんばって最後までやり通しました。
授業の雰囲気を少し覗いてみましょう。

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筍の木の芽和え

今日はどうしても伝えておきたかった筍の料理をお教えしました。
あれもこれも伝えたくてもりだくさんになりました。
受け取ってくれていると思います。　だって満足さんなんだもの。
ほんのすこしだけ授業風景を覗いてみましょう。

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