桜餅の包み方　道明寺　こしあん　2016.2.21

https://www.youtube.com/watch?v=Idw9wRbtsMs

中川式七草粥二度目の火加減　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2016.1.6

https://www.youtube.com/watch?v=upzoptiVjDo

中川式糠床を混ぜるところ　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2015.12.08

https://www.youtube.com/watch?v=4s3J4QqdVIU

中川式糠床を混ぜるスピード　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

2015.12.07

https://www.youtube.com/watch?v=W_puwz8SzAg

中川式肉じゃが　マクロビオティック京料理教室　むそう塾

2015.12.05

https://www.youtube.com/watch?v=pSXhHv0hWGE

天然鯛の平造り　　切り方とキレを教えます　2016.3.7

https://www.youtube.com/watch?v=DMtDwTdTAHA

鯵の観音開き　2016.3.7

https://www.youtube.com/watch?v=FQVykBs5XtQ

鯵の平作り　2016.3.7

https://www.youtube.com/watch?v=8C8iB_Zjr-8

鯵のへぎ造り　2016.3.7

https://www.youtube.com/watch?v=W28xkG2Hpl4

鯵のへぎ造り　2016.3.6

https://www.youtube.com/watch?v=xzNJOSGUz7c

鯵のおろし方　三枚おろしから骨の抜き方まで　2016.3.6

https://www.youtube.com/watch?v=Qaq1oJQLUGc

鯵の水洗い（下処理の方法） 2016.3.6

https://www.youtube.com/watch?v=JlDdzeQeC9k

花弁生姜の剥き方　2016.2.15

https://www.youtube.com/watch?v=2B1tZHIi_1k

鰤大根用の大根の面取り　2016.2.13

https://www.youtube.com/watch?v=IqimiVjqzsE

九条葱を刻むスピード（正面から）　2015.11.18

https://www.youtube.com/watch?v=qfSKiDn07k0

九条葱を刻むスピード（刻む人の側から）　2015.11.18

https://www.youtube.com/watch?v=QK-WPMRxjIM

大根を刻むスピード（塾長）　2015.11.18

https://www.youtube.com/watch?v=D–mBO55Xoc

鉄火味噌の蓮根をみじん切りにするスピード（塾長）　2015.11.18

https://www.youtube.com/watch?v=YqscqFcpcG4

鉄火味噌の蓮根を刻むスピード（塾長）　2015.11.18

https://www.youtube.com/watch?v=7VPe4km13zY

美味しそうにできました。
すこし馴染みが弱いですね。　これは火練りが性急すぎるときにおこります。
量が半分になったら練る時間も半分になってはいけません。
１ｇあたりがあびるカロリーは多くても少なくても同じにしましょう。

上手に出来ています。　緩まずによく染みています。
盛り付けがすこしむむむなのは1切れの高さがありすぎですね。　がんばったら女性でも一口で食べられる範囲でとどめておくのが正解です。
これは奥に1個無いですね？3個盛りならば渡辺星に盛りましょう。

美味しそうに鯛の旨さを皿に展開できています。　引き出して染み込ませてまとめる。
食の芸術だと思いませんか？　　盛り付けも上手です。

勢い。
あなたのぼたもちは疾走感があって「立って」います。
手の中にいる時間が少ない。　少ないほうが美味しいのを身体が知っているのです。
これは魯山人の料理の中に見られる疾駆感、器に乗って駆け抜けるスピード感につながります。　そしてそれを追求してきた私の好みであります。
綺麗さ、まとまり、人見の良さを求めて疾走感をスポイルしないように。
これは私の希望です。