[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/HytmgFlBIbU[/youtube]

砥ぎが良くなってきました。　この力加減がマックスでこれ以上は絶対に押し付けないように砥ましょう。　もっともっと軽く持ち上げても構いません。　怖さがなくなりますように。

上げるたびに大根がスイングしますね。毎回同じ軌道で動くなら良いのですが、毎回違います。これは面圧がぶれている証拠です。　同じ場所で同じ角度で大根が回転するほうがシンプルで再現性が高いとおもいませんか？　その辺も踏まえてご自分の動画を見なおして次につなげてください。

刻みは5回打ちが体質に合ったようですね。それをくせにしてしまいましょう。
もっと精密に刻めるようになり、ついには刃先に神経が通う日が来るかもしれません。

すこし画像が暗いです。　原因はわかりますね？

たまにある、テープ状のものがなくなりますように。　断面正方形にこだわりましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/SXFDS1fGomo[/youtube]
もう丸刃になる要素は砥ぎ方にはありません。　このまま切れるようになるまで続けましょう。
この切れ味では薄くスルスル剥いていくのは難しいですね。刻みもしかりです。
早く切れ味が戻ってまな板チェック合格できるようになりますように。

画像が暗いですね。　そろそろ撮影の方法、送る画像が適正かどうかを見極めてチェックできるようになりましょう。　もう初心者ではありませんよ〜。

マッチ棒より細いものとマッチ棒くらいのものが混ざっていますね。　これをどちらかに揃えましょう。
どんなに細く刻めても均一で無いものは正しいとは言えないのです。

2〜3人分を盛ってありますね。　上手に出来ています。
もう少しきゅうりに厚みが合ったほうが歯ざわりが心地よくなって鰻の陽性に負けなくなりバランス良く食べられるでしょう。
土佐酢が底に溜まる程度にかけましょう。　すこしたりませんね。

美味しそうに出来ています。　　鰻ときゅうりのバランスが狂っているので修正しましょう。この鰻のカットであれば倍量のきゅうりが必要です。
陰陽バランスをよく考えて料理を仕上げる癖をつけていきましょうね。

この器にはちょうどこのくらいの量で盛るのが良いですね。　美しく２点盛りができています。　合格です。

これは蓮根の並び（ライン）と茗荷が直角青線ですね。　＃OBENTERS™なのにｗ
もう少し輪切りの蓮根の厚みを出しましょう。　一番上と一番下の蓮根の厚みが違うのはアレですよね（笑）

上手に出来ています。　盛り付けも良いです。胡麻の煎り加減もちょうどこおばしくて美味かったと思います。
ご子息が美術の時間に作られた思い出の器でしょうか？　可愛くてよく似あっています。
賀茂茄子のグラタンもできますね。

美味しそうに出来ています。　きゅうりも厚さが揃ってきましたね。
この器にはもう2割ほど増量して盛れればよいバランスになります。
しょうがはタリアッテーレに刻まないように。　断面正方形はここでもオヤクソクです。