あなたの包丁のスイートスポットあたりには鱧の身の破片や脂がついていないのでは?
リズム感が出てきていますが、もうすこし刃先から身に触れ始めるように。
そして骨に到達するときにSSがちょうど当たるように切ってください。
これから鱧が大型化していくので今のままでは皮まで切れなくなります。
大きく刃を振る。 麗可ちゃんはこれができるようになりました。 あなたもできるはずです。
画像が小さい!(笑) 写真が趣味なのに何をしてるんだか・・・。
ちゃんと皮まで刃が降りていますね。 薄さも薄くなってきました。 間違いなく自己ベストでしょう。 画像が大きかったらもっと精細な指導ができるのです。残念