美味しそうに出来ています。　　頑張って作りましたねぇ。　りっぱな向付になっています。
鯛の赤いラインと南京の黄色いラインがハの字正三角形盛りになっているので赤線にずらしましょう。
どんどん練習して薄刃の桂剥きも練習してください。
硬い南京を剥くと「あぁなんて大根って柔らかかったんだ・・・」と反省するでしょう？
そうなんですよ。

鯛の活きが良い事もありますが、すこし煮崩れが激しすぎましたね。　箸で触って崩してしまった部分もあるのでしょう。
復活しきらなかった巨神兵？ぽくなってしまいました。
もっと煮汁のツヤ照りを仕上げにまとえるように。

よく左手が動くようになったじゃないですか、素晴らしい！
指も手首も動かせています。これが「左手で剥く」ということなのです。
細さもマッチ棒の半分で断面正方形に刻めてきました。　やっとここまで来ましたね。
次回からは　「マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む」が課題です。
そして投稿画像は水に放ったところとウール玉をくわえてください。
そうです　次回ヵら横ケン投稿です。　おめでとう！
そうそう　ぴら〜ん画像も送ってくださいね。　よくやった！
大進歩

上手になっています。厚みが揃ってきましたね。　これの半分で揃えましょう。
時間がかかってもかまいません。揃えることを最優先で剥きましょう。
大丈夫ですよ　方向性は間違っていません。　力んでも考え込んでも悩んでもかまいません。どんどん練習しましょう。　脳に汗をかいた分だけ進化します。

押し付けすぎです！　そんなに残酷な音を出したら包丁が泣いています。
正しく教えたとおりに砥ぎましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこしハの字盛り気味ですがセーフとしましょう。
合格です

こちらも美味しそうに出来ています。　　高さも出せましたね。　柔らかく炊けています。逆光の角度は良いですが手前が影になっているので手前からレフをあてて表情をはっきり魅せましょう。

動画も見ました。　キャベツ刻みはあなた史上一番脱力ができているのでは無いでしょうか？　キャベツがすこし厚く重なったらまな板まで降りずにつっかかるのはほぼ真下にギロチン降りしているからですほんのすこしだけ小指側肘の方向に引きの要素が入るだけですっと切れるでしょう。　引き切りの一種なのです。
揚げ方はお手本にできるくらい上手に揚げています。欲を言えばもう少しだけ温度高めで推移させてもっとビースト感を出してほしいです。
糸キャベツと唐揚げでビューティー＆ビーストなのです。
盛り付けは唐揚げ正三角形、レモンも逆で三角盛りになっていますのでお手本をよく見ましょう。