自由人コース２　　１１月の復習　　Naさん（69-4）

投稿日: 2021年11月15日 10:49 AM 作成者: nakagawa

美味しそうに焼けましたね　　ちゃんとお教えしたとおりに焼けば下の画像のような見事なミディアムとミディアムウエルダンに焼けるのが解ったと思います　　合格です
ガーリックライスもステーキソースも　合格です

肉の重量が小さくなると時間あたりに受けるカロリーが同じとすると重量が大きいものよりもよく焼けてしまうというのが実感できたでしょう。
同じ厚みでという前提を正しく踏まえられているので　よい実験ができましたね。

カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメント

  1. 好 より:
    2021年11月15日 1:51 PM

    中川さん

    こんにちは。

    覚書き通りに落ち着いていたしましたら、
    美しい断面ができました！！覚書きの凄さに震えながら、キッチンでシャッターを急いで切りました
    中川さんが教室でみせてくださったように、厚みやｇ数が変わっても臨機応変に狙った色に焼けるよう、実験も兼ねて美味しいビフテキをまた、つくります。
    ご指導、ありがとうございます。

    返信
    • nakagawa より:
      2021年11月15日 2:25 PM

      好さん　　コメントありがとうございます。
      覚書を理解し、いろいろ焼いてみて、エクスペリエンスを蓄積していきましょう。
      そうしたら肉塊を見た瞬間に火加減とタイムが頭に浮かぶようになります。
      今回あなたに授けるヒントは側面へのカロリー（熱）です。　
      そこまで気になってくると名人です。

      返信

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です