鱧の骨切り特訓講座の復習　　　Yaさん（3-4）

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うーむ　みられな〜い。　残念。
見られるようになりました。
綺麗におろせるようになりましたね。　手順が頭と身体に入ってきたのです。　えーと次はどこだったっけ？と一瞬考えるとどんどん遅くなります。なにも考えなくても包丁が勝手に動くようになってからが勝負です。　これからですね。
骨切りもかなり良くなりました。　たまーにミスショットして骨を押しているときがあります。　原因はズバリ　右手の包丁を持つ力が強すぎ握り過ぎです。　重い包丁ですからしっかり持たなければならないのは当然なんだけれどそんなに力は要りません。とくに中指と薬指が力み過ぎです。　もっと力を抜いて包丁の重さを感じてそれを利用できるようにショットしましょう。　もっと薄く切れるようになります。
あとは薄く薄くを目標にがんばってください。

撮影するときにステンレスの調理台に蛍光灯が反射してそれをカメラが露光したために肝心な鱧が暗く写ってしまいましたね。　気づいてるかな？
正しく写して正確に伝える。　#秘伝卒なのに

前日の活け鱧ですから流線は出ませんがしっぽ近くの身は右身も左身も皮近くまで刃をおろせています。　骨も切れて美味しく食べられたでしょう。