「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

今までで一番自分のことを丸裸にして投稿分が書けたのではないでしょうか？
素晴らしいですね。　全文紹介して皆で学びたいくらいです。
慌てる必要も焦る必要もありませんが、しなくて良い無駄な繰り返しは避けるのです。
それが最短最速の進歩のコツです。
もう一度黒焦げ指令からやり直してください。前とは違うあなたのご飯に出会えます。
48点

火加減がだんだん判ってきましたね。　今は食べると水道の味がすると思います。
これは最初余分に蒸気で逃していたためで、もう大丈夫のようなので水を800に戻しましょう。　そして浸水時間を15分延ばしてください。
「引用」
すごく冷え性が悩みなのですが、昨日は午前中身体が温かくて、（こんなことは珍しいのです！）何だかポカポカしていました。
それだけで幸せな気分になりました。
「引用おわり」

消化吸収の良い玄米ご飯を食べたらそれが普通です。冷えるなんてとんでもない。　パス品質のご飯が炊けるようになったら午前中ではなく一日中お腹の中から温かくなります。　がんばりましょう。
49点

いろいろと自然農法米の頑固な皮感をなくそうと試行錯誤をされています。
この繰り返す実験は絶対に将来のあなたの引き出しになります。
決して無駄にはならないので、やると決めたのだからこの米でがんばってください。
この米は浸水時間が長過ぎますね。
次回は浸水時間を25分〜30分に縮めてください。
変更点は浸水時間だけです。あとは不動で。
49点
画像が夕焼け画像です。　補正の目安として茶碗の白を判断基準とします。
白磁の白が自然に寒くならない程度に白くほせいするとこうなります。
このほうがあなたがよそったときのご飯に近くないですか？

美味しそうに炊けましたね。
よく膨らんでいます。圧が満額保ててむっちり蒸れているのが判ります。
次回は減水で？　いいでしょう。700水で炊きましょう。
でも柔らかさは同じで。　ここが大事です。
52点

投稿文にありましたように、炊飯中にグリーンのラインが2本とも見えている状態で火も消えていないのに「カシャン」は絶対に鳴りません。　物理的にありえないのです。
きっとなにかの音と聞き違えているはずです。
蒸らしの時間の後半に「カシャン」と鳴りますからよく耳をすませて聞いていてくださいね。
黒焦げ指令の日のご飯の方が（白い部分の）皮感は少なかったと思います。
今日の焦げは茶色いのですが皮感がありますね。　これは少しずつ焦げ色を抑えていってくださいねと言うたのですが、一気に美味しくしたい！と欲が出てしまったからです。
皮感をなくすには？　いっぱいお教えしましたね。今一度行程を見なおして整理してみましょう。
48点