「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

ご飯が閉じてしまいましたね。ここではよく「お米が開く」という表現を使います。
入れた水をたっぷり吸い込んで皮と同期しながら一杯一杯まで膨らんだ状態で炊きあげるのが良い炊飯です。
私の手本と比べて見て下さい。
冷えに冷えているのでひょっとしたら浸水時間が足りないかもしれません。
30分延長して、焦げ色をもう少し付けましょう。
焦げ色の手本はこれです。
参考にして下さい。
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これは明らかに浸水時間が足りませんね。
米も水も部屋も空気も冷えきった朝に炊いていますからご飯が水を吸う前に時間がきてしまったという状態です。
これはあなたがタイマーしか見ていないから起こります。
タイマーではなく、米の顔を見られていたら、「あ、まだ足りないな」と判断できるのです。　パスポートを取るとそういう「数値では無い何か」が身につきます。
次回は60分に戻して、火加減強めて炊飯しましょう。
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焦げ無し指令が出てもこれだけ焦げができるのですから火加減の認識が愛クラスの時に覚えた火加減からずれているのが判りますね。
多くの、それこそ何百人という先輩方が、数千円を始末して家にあるコンロやシステムキッチンのセンサーコンロでパスを目指して遠回りされました。
その経緯が歴史があるので最初におすすめコンロを載せるようになったのです。
「たかだかご飯を炊くだけなのに、エライ物入りだなぁ」と思う人がおおいのですが、最初に投資して長持ちさせるほうが結局は安上がりなのです。
そんなことを思った今日のiMessageレッスンでした。
動画も高画質で送受信できる設定をしておきましょう。
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まだ焦げが強いですねぇ。
弱火を意識して火加減を強めたいのをぐっと我慢してもこの焦げですから根本的に勘違いをされているかもしれませんね。
まさか今になって弱火調節ができないガスコンロで炊いているとかいうオチは無いですよね？　おすすめのカセットコンロで炊いてもらってますよね？　すこし心配になりました。
一度焦げ無しで炊いてみてください。　ふうわり炊いて焦げを付けないで炊飯も蒸らしも完了してみましょう。
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どうしてもイラ感が出てしまいますねぇ。　写真の撮り方なんじゃないかといろいろ補正をしてみるのですが違うようです。
画像を「作った」感があるので違いますよね。
でも方向性は示せてると思うので参考になればと載せておきます。
あとは蒸らし時間のオーバーをピピカシャンに持っていく等の微調節は可能ですね。
イラ感を無くすにはそういう細かい微調整をして完コピに近づけることとあなた自身をふうわりさせることが大事です。
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