「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

タオルを挟んでいますが、どうも右が強いですね。
面圧が不安定で包丁が暴れています。だから厚い薄いができるのです。
ひょっとしたら右足に体重が乗って、左足が休めになっていませんか？
背骨や腰が横S字にひんまがっているようです。
あなたは立ち姿に歪みがありますのでまっすぐ立つ練習もしましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/wRfn2ReRObE[/youtube]

刻み
刻むときは腰が伸びきって下腹が胸より前に出て体重がかかとにありませんか？
その重心で身体の前で仕事をするから包丁が安定しないのです。
つま先の真上に膝のお皿がくるように立ちましょう。　重心は土踏まずの親指よりになくてはいけません。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Nb8i9Aip26U[/youtube]

曲がりなりにも最後まで続けて剥けるようになったのですから進化しています。
大丈夫ですよ。どんどん続けて下さい。
厚みが細かくバラけるのは面圧が不安定で包丁がバタついているからです。
当てた面圧をオン・オフしないようにAir桂剥きで練習しましょう。
円錐になるのは少し調理台が高いことも関係していますね。
それから私は中川善博で、中川義博ではありませんし、先生でもありませんので、念のため。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/CC9POqxYjNQ[/youtube]

曲がりなりにも１さくを10分以内で剥けるようになりましたね。
やっとおしりに火が点いたようです。
ここからですね。スタートは。
この画像でどこを直すべきかというと、左の指です。特に後ろの4本が斜め右上を向いています。
約束しましたね。左の指は大根の回転に平行です。と。
力を入れて握りこんで進めようとすると指が立ってきます。危険ですから直しましょう。
速く剥けるようになってきたのですが、実はもっとゆったりだけど速く剥ける方法があります。
あなたの大根シートを見て下さい。だいたい5〜8ミリの感覚で縦線が無数に付いているはずです。
これがあなたが一回の「上げる」で大根を「送った長さ」なのです。
えーー！そんな短いの！？と思うでしょう？　そうなのです。
これをせめて2センチにしましょう。舞ちゃんクラスになると3センチを越えます。
単純に2センチにするだけで今の「4倍速」で剥けることになります。
ということは１さく2.5分！　すごいですねー。
がんばろう！

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たいしたもんです。　ちゃんと桂剥きになっています。
右で向き進んだら怪我をするというのを身をもって体験されていますからちゃんと左手で大根を送っています。
まだ分厚いので、抵抗がありますがもっと薄く剥けるようになればスルスルと、さらに薄く剥けるようになるとヌルヌルと大根シートが産まれてきます。
どんどん薄く速く剥けるように練習しましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/nvjXjxb-fRg[/youtube]

力が入って、こわばって大根が剥けないということでAir桂剥きを送って下さいました。
やり方は間違っていません。
はたして大根を剥いているように意識ができているか、私の動画や上手な人の動画を見ながらAir桂剥きをしているかが問題です。
Air桂剥きのためにAir桂剥きの練習をしないように。
それでは大根の桂剥きの練習にはなりませんので理解しておきましょう。
へたでも良いので日に１さくは剥きましょう。
もうAir桂剥きで身体に覚えさせる最初の１０日間は済んで半分が過ぎてしまいます。
そろそろエンジンをかけましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/QFK291-qcAs[/youtube]