「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

細く刻めています。　すこし加熱がたりませんね。　均一に揃えて鼈甲色（飴色）にテカるまで煮詰めましょう。　　人参も均一になるように。

美味しく炊けています　とろふわに炊けて中心線も無いので　合格です

美味しそうに出来ています。　　八方剥きもなれてきましたね。　よく染みています。
合格です

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも煮込みも良いのですが蓮根が黒いのが気になります。
アクがでてしまったのか、蓮根が古いのか、美しさが足りません。　味はどうでしたか？アク渋くなかったかな？

練習のあとが見られますね。　もっとたくさん投稿する積極性が必要です。
改善し始めたら投稿期間が終わりではもったいないです。
投稿のリズムは毎回いうていますね。
牛蒡がピーンとして人参がくにゃっとするのを揃えられるように刻んで加熱しましょう。
ヒントは牛蒡の長さです。

上手に出来ています。　切り目が裂けておおきくなっていませんね。　素晴らしい。
キレがあります。　盛り付けもよく私の話を聞いていました。　合格です

八方剥きが正しく出来ています。　そして芋の天地も間違っていません。　よく染みてうまそうです　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　かぼちゃの切り出しが間違ってないかな？
1.繊維の方向にLINEをだせていない。（繊維に見えるのは包丁の面圧のオンオフによる縦線？）
2.台形の長底が上に来ている。天地が逆。
3.1と2の両方
確認してくださいね。

美味しそうに出来ています。　　かなり揃って断面正方形もよく出せていますが、人参が多い気がします。　計量ミスか、人参のほうが牛蒡よりも断面正方形が多かったので牛蒡の太いのを取り除いていたらこうなった。　とか？　いろいろ考えられますね。
コクもよく出せています。