「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

だいぶ上手になってきましたね。
お高い蛸がちらっと見えて美味そうです。
がんばって薄く切ろうと練習されてるのが判ります。
薄く切るに包丁で蛸に面圧をかけながら引き切りをするのです。
ここでも面圧が出てきますね。　基本ですから。
旬のうちにどんどん作って召し上がってください。

揚げ方、揚げ色はOKですね。　きっと美味しいでしょう。
盛り付けは要練習です。
この料理はこの皿にはあいませんね。　洋皿かな？これは。
盛り方は茄子２切れと万願寺が真横に並んでいます。
お手本を良く見てください。
やり直しです。

復習をするならば、正しく復習をしましょう。
記事にせずに裏でメールをしても良いのですが、同じ考え方の人も居るかもしれないので記事にします。
揚げの幅がまちまちです。
白い葱の切り方が違います。
なぜこう切るのか、どうしてこの幅なのか、まで丁寧にお教えしました。
それを何も覚えていませんね。　　　やり直しです。

教室と同じ丼にしたほうが良い意味がわかったでしょう？
これじゃ餡が多すぎます。　ということはお教えした味にはなっていないということです。
揚げの幅が違います。
葱の切り方も違います。
一からやり直してください。　これでは復習にはなっていません。
廊下に立たされるレベルですね。

丼をセンターに収めましょう。
お汁たっぷりに上手に出来ましたね。1食作ってここまで汁が多いとひょっとしたら計量を間違っておられるかもしれません。　2食同時に作ってかっこうの良い方を撮影されているのでしたらこうなることもあります。

きれいに麺もまとまっていますね。涼し気な白い氷が素晴らしい。

ちゃんと火練ができています。　不透明感の無い透き通って濃厚な餡ができています。
上手です。
ご主人様も特急牛カレーうどんを喜んでいただけたようで、私も嬉しいです。
どんどん作って夏負けしない毎日をお過ごしください。

新しく届いた教室とおそろいの器がやっぱり良いですね。
上手に出来ていますが、ややもたついたかな？
正しくできるともう少し汁の量が多いです。
どこかで煮詰まっているか、麺が伸びかかっているかだと思います。
麺料理は手早く仕上げることが大事です。
どんどん作って得意料理にしましょう。