「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

すこし胡麻を煎りすぎましたね。　割ってみて中がエンジいろから黒くなっていたはずです。　茶色い範囲で収めましょう。
小松菜の茹で方は上手です。　正しくデモを理解できています。　良かったですね。
盛り付けも上手です。

まず、あなたの撮影の癖を伝えておきます。
真上からに近い角度で上から撮影されています。
ここで考えてみてください。　食卓やおぜんの上であなたはこの角度で料理を見ながら食べるでしょうか？　おそらく真上から料理を見ながら食事はしないはずです。
しぜんに座って料理を見た時と同じ角度で写真を撮りましょう。
３皿ともうなぎがわかめや胡瓜の下にありますね。　１つはすべての上にあるように盛りましょう。　ブログの手本をみてみましょう。
あとは胡瓜が薄いですね。厚いのもたまに混ざっているので、輪切りが一定していないのです。厚みの不揃いは味に関係しますので、精密に同じ厚さで刻みましょう。

上手にできています。
ソースのとろみはちょうど食べやすい硬さにできましたね。
茗荷はもっともっとシルキーに。練習してください。
上手くなればなるほど味と格があがります。

力感がすこしたりませんね。と書こうとしたらパスタが少し細いのですね。教室のデモよりも味が濃く感じるかもしれません。　同じパスタが届いたら完コピしましょう。

美味しそうに出来ています。　大葉がよれよれなのと茗荷が粗いのを直しましょう。
茗荷はシルキーに薄く刻めないと、このように棒を立てかけたようにしか盛れません。
違うでしょう？
よく見比べておいてください。　完コピしましょう！

美味しそうに出来ていますが、胡瓜の厚みが不均一ですね。
厚いもの薄いものが混ざると歯ざわりが乱れます。乱れると味が落ちるのです。
ここでも切る刻む高い技術が問われます。　胡瓜の輪切りなんて簡単〜　なんて思っていませんか？　とんでもない話しです私でもまだ難しいのです。　厚みで味は変わります。

上手に出来ていますね。　火通りも酢漬けもOKです。蓮根の皮も薄く剥けています。