「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに焼けましたね。　ほんのすこしだけ焼きすぎていますが、おせちに入れるときはこれぐらいで良いでしょう。　弱火で時間かけすぎかもしれませんね。
菊花かぶらはこれから上級幸せコースで習いますのでお楽しみに。

上手にできました。　餡の透明感と滑らかさが良いですね。
海老もドリップが出ないようにプリっと火が通っています。　合格です。

やっぱり塗りの器は良いでしょう？
陶磁器をチャイナと言いますが、漆器はジャパンと呼ぶのです。日本人なら漆器も大事に気軽に使いましょう。
カツオがもう少しセンターで盛り上がれば最高でした。　次回は必ず。

すごい数を炊いていますね。　4日で3回？４回？
盛り付けはだんだん良くなってきています。 煮詰め、煮込みがやや足りない感じがするのは初期からずっと火加減が弱すぎるのかもしれませんね。　デモよりも煮汁が多く残っているようでしたらその疑い有りです。　チェックしてみましょう。

柔らかく炊けています。　大きさが不揃いの芋を同じ鍋で炊くのは難しいのです。
うまく炊く唯一の方法は火を弱めることです。　小さいのも崩れない火加減で大きいのも炊くのです。 奥の芋はあまり美味しくなかったと思います。手前のはむっちり甘くてうまかったでしょう。

美味しく炊けましたね。　自分でも気づいたように手綱がややゆるいです。
これは切り込みが短かったのが原因でしょう。　手速くできるように練習しましょう。

上手に焼けていますね。　波串がｍになっていませんね。横から見て手本とどこが違うか確認をしておきましょう。
グリルで下火が強くて底が焦げやすい場合はパーチメントを敷いて焼くと良いでしょう。
皮ばかり焦げて身の飴色の焦げができない場合は途中で皮にホイルを巻けば解決しますね。いろいろ工夫してみましょう。